求小籠包的詳細做法

大家幫幫忙，最好有圖解

你好，幫你找了一下，只是圖片不是做小籠包的圖片，但包法是差不多的，希望能達到你的需要，以後如想找什麼菜譜就提出來，我們將儘力幫助你。



小籠包是上海著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水
淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太幹了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小籠包就會很好味了。

材料：瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、麵粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或
紹菜葉（數片）調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四湯匙）、

做法：

１、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸。

２、麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手，將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。

３、蒸籠塗油，鋪上菜葉，再塗油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進食。

我的經驗時拌餡時加入稍微溫熱的肉湯，（肉湯在冷卻時處於皮凍狀態的，這樣的肉湯可以加入的量可以大增），拌好的餡再放入雪櫃。

謝謝kent
椰菜或紹菜葉？？
生抽、生粉？？這是指什麼，，不懂啊。有沒有通俗點的說法