爽口五花肉……我的心都要跟著去了！（組圖）

　
　　


　　春節的餐桌上，用這樣一道爽口的肉食來代替紅燒肉等油膩膩的菜菜，我相信會征服絕大多數人的味蕾的。

　　

　　爽口五花肉

　　主料：五花肉400g

　　燉肉料：燉肉香料（八角、花椒、干辣椒、草果、肉蔻等）適量，蔥姜蒜適量

　　調味汁：青蒜苗1棵，蒜2瓣，姜1片，生抽2湯匙，醋4湯匙，鹽1小勺，雞精適量，涼開水2湯匙，辣椒油適量（不吃辣可不加）

　　製作方法：

　　

　　1.五花肉洗凈，瀝干水分備用。

　　2.五花肉入沸水中焯燙至肉質變緊實，撈出洗去雜質備用。

　　3. 焯燙好的五花肉重新添水，加入蔥姜蒜片，加入燉肉香料，大火煮開，小火慢燉40分鐘。

　　4.煮好的肉撈出過涼水浸泡10分鐘。

　　5.擦乾水分，切片擺盤。

　　6.青蒜、姜、蒜切成細末

　　7.將除辣椒油外的所有配料放入碗中拌勻成為調味汁。

　　8.將調味汁用湯匙淋在肉片上。

　　9.再淋上適量辣椒油即可食用。

　　

　　小叮嚀：

　　1.五花肉小火慢燉40分鐘就可以達到比較適合的軟硬度，這時候的肉入口可以輕鬆咀嚼，肉皮膠質彈牙，口感很好。

　　2.自製辣椒油的方法：干辣椒粉放入小碗中，燒熱油沖入辣椒粉攪拌均勻即可。為了增加辣椒油的香味，可以在辣椒粉中加入適量花椒粉和炒熟的芝麻，熱油時可以加入適量八角、草果、肉蔻等香料同炒，這樣做出的辣椒油香氣四溢，是做涼拌菜的極佳調料。

a不，五花肉可貴了！