食材小知識：
花生，全世界公認的健康食品，是我國公認的「十大長壽食品」之一。中有調和脾胃，補血止血，降壓降脂的功效。
豬腳，含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老。
材料：
豬腳 1200克 花生米 50克
豆腐乳 2小塊
調料：
老抽 1小勺 料酒 1小勺
砂糖 1.5小勺 生抽 1大勺
鹽 小許 柱侯醬 1大勺
配料：
花椒 小許
做法：
1、把所有材料準備好。
2、豬腳洗乾淨，切成塊。
3、鍋洗凈，注入適量清水，加入豬蹄、小許花椒一同煮，煮至沸騰後繼續煮5分鐘左右。
4、取出，用清水沖洗乾淨后瀝干水分備用。
5、花生用溫水泡浸30分鐘以上。
6、腐乳放進小碗里，搗碎，加入料酒、老抽、砂糖、生抽攪拌均勻，做成調味汁備用。
7、熱鍋下油，油燒至6成熱時放入砂糖。
8、中火炒至糖溶，顏色呈焦黃色。
9、加入豬腳，快手翻炒，炒至豬腳能均勻地沾上糖色。
10、加入1大勺的柱侯醬。
11、翻炒均勻后加入花生米。
12、加入調好的調味汁。
13、翻炒均勻，加入沒過豬腳的清水。
14、大火煮開，轉中小火燜至湯汁濃稠，豬腳軟綿。
15、出鍋前試試味，不夠味的話，可適當加點鹽。
花生的香糯加上豬腳的柔滑.....吃完之後絕對滴唇齒留香。
肥而不膩，味濃適口，還美容養顏。
香哦，一款很營養，並且寓意著來年一切順利，心想事成，橫財就手的年菜。
美味小貼士：
1、配料、調料中的份量可按個人口味增減。
2、豬蹄焯水的時候不要蓋上鍋蓋，打開鍋蓋更便於豬腥味的散發。
3、好的糖色有利於豬蹄產生紅潤的光澤，會增加成品的食慾，所以在炒糖色時一定要耐心，注意火力和糖色的顏色。 | 
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