砂鍋黃酒燜羊肉
寒冷的冬天到了,而冬天的羊肉,是最好吃的。
老家的山羊肉,連皮帶骨,羊皮的膠質與羊骨的香混合,
那味道真是賽過任何魚肉!
用砂鍋黃酒燜羊肉,羊肉香酥,沒有膻味。
在寒冷的冬天,吃上那麼一碗熱騰騰的山羊肉,
不僅僅解了饞,還保證渾身上下都暖呼呼的.
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用料;連皮帶骨山羊肉2500克.
調料;甜麵醬(250克),冰糖(50克),黃酒(500克)鹽.
蔥.姜.八角.桂皮.紅棗.香葉.辣椒.
做法;
1.山羊肉用溫水洗凈,放開水焯3分鐘撈出.
2.用清水漂凈.
3.取大砂鍋,放入羊肉.
4.加點清水,放入八角,桂皮,姜,蔥,香葉,辣椒等
5.加入甜麵醬.
6.倒入黃酒.
7.加三個紅棗,50克冰糖,大火煮開,小火燜煮80分鐘.
8.期間用筷子浮動一下,防止沾鍋.
9.加鹽煮15分鐘,撒些青蒜即可.
1.此羊肉主要用小火燜熟,如果水放多了,最後用大火收汁。
2.鹽要最後放.
3.辣椒的量根據自己喜歡的放。 |