倍可親

回復: 0

玫瑰家園--照燒汁雞片

[複製鏈接]

46

主題

110

帖子

1萬

積分

六級貝殼核心

Rose Garden

Rank: 5Rank: 5

積分
10313
rosejyy2000 發表於 2013-11-20 02:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


雞胸肉和日式照燒醬都很容易找到,而領導也喜歡啖啖肉,正中他的下懷,當他吃完后,很高興的說:
Hit the spot。當然啦,也不看看是誰做的,嘎嘎!

主要食材:
雞胸肉 1大塊

配料:
白芝麻 約1湯匙
黃瓜 1/2條(裝飾用,可省略)
玉米澱粉 適量

調料--炸前腌制:
生抽 1茶匙
鹽 1/4茶匙
白蘭地或料酒 1茶匙
白鬍椒面 1/4茶匙
糖 1/4茶匙

調料--碗汁:
照燒醬 2湯匙
生抽 2茶匙
玉米澱粉 1+/1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
料酒 1茶匙
水 1/2飯碗

操作過程:
一、用碗汁材料兌好碗汁;
二、雞肉切成片,用腌料抓腌至手感起膠,放置30分鐘左右,再放在干玉米澱粉碗里,周身裹上玉米澱粉;
三、抖去多餘的干澱粉,放在三至四成油溫的鍋里炸至澆黃色;
四、起鍋,鍋開大火,倒入兌好的碗汁,不斷攪拌,燒至全部起泡,有所謂「汽頂勺」的感覺;
五、將炸過的肉片倒入鍋里,迅速翻勻,上碟,再撒上炒過的白芝麻。




成品圖:






貼心經驗:雞肉容易熟,炸時不用炸得太深色,否則會變硬。

此菜味道咸鮮帶少許甜味,屬於「啖啖肉」之類,請大家自己做些素菜來搭配。

謝謝!
不求盡如人意,但求無愧我心。
您需要登錄后才可以回帖 登錄 | 註冊

本版積分規則

關於本站 | 隱私權政策 | 免責條款 | 版權聲明 | 聯絡我們

Copyright © 2001-2013 海外華人中文門戶:倍可親 (http://big5.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系統基於 Discuz! X3.1 商業版 優化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc.

本站時間採用京港台時間 GMT+8, 2019-12-13 13:07

快速回復 返回頂部 返回列表