京杭滬寧掠影

德勝門附近(得勝門)









師傅說, 等一會兒熟了送您一罐嘗嘗.



北大人民醫院新址附近的一家普通餐館, 位於京城黃金地段; 附近有衛生計生委, 國家醫藥管理局(剛剛晉為部級)等不少衙門.



中國茶葉博物館



嚼了一片, 苦澀中略帶清香.















觀光背景材料準備不足, 京滬線胡亂走一遭, 拍了5,000張, 又是特長馬拉松.
京城: 協和校史, 首都博物館(國家一級館, 新展), 北京展覽館藝術展.
杭州: 西湖景觀, 浙江省博物館(國家一級館), 西冷印社, 岳廟, 浙江省美術館, 中國茶葉博物館(國家一級館).
上海: 城隍廟, 外灘, 宋慶齡故居.
南京: 東王府-中國太平天國博物館, 夫子廟.

石獅為清代原件















協和文化非常獨特, 去年一次老友聚會聽幾位50-60年代畢業生回顧校園往事, 非常有意思. 出國前聽一位前輩講過解剖科體驗, 洋人主管拿$1,500, 國人教授月薪大頭數兒亦與北大校長接近. 隨著手段的日新月異, 這個古老的學科仍然很活躍. 如神經精神科疾病癥結所在-藥物依賴的發病機制, 近年一位華裔學者即因發現視覺通路新徑獲選院士(貓頭鷹晝伏夜起-經典視網膜錐體與桿狀細胞以外的第三通路, Dr. Yue, JHU-霍普金斯醫學院). 因故評估了基礎和臨床科室及幾個國家實驗室.





洛克菲勒購豫王府後拆除重建

4位專科鼻組引領學科, 故事耳熟能詳. 讀過諸老的"實用兒科學", 鑒別診斷部分字字珠璣. 一次聚會聽吳英愷先生家公子講過, 住宅文革后物歸原主但面目全非, 慘不忍睹(這位學的生物物理-醫用儀器設備). 華夏文摘里有一長篇"協和歲月", 跟貼的亦有不少玩伴. 上海聖約翰的子弟故事大同小異, 出了幾位人物.

工作午餐, 海闊天空.

在央視看了一個專題節目"奧運烤鴨", 正在力爭下屆再接再厲. 北京填鴨的飼料和添加物須經食品檢驗, 最近幫友人整理過一份臨床試用材料, 要通過美中台相關衙門審核, 其中中國的規章在FDA文本基礎上再添條款, 行文不易.









正宗大蔥



來自河北, 山東貨最佳.



叫作精品烤鴨, 模仿老佛爺的肉末兒燒餅, 醬鴨丁充填.

故宮大修, 國寶展移師首都博物館.









魚粉攙棒子麵兒, 腥味特足.

玉器部分更換了約20%, 主要來自圓明園, 京郊明清未成年皇子公主墓地, 主要太監墓地等幾處.

香山蜘蛛



















北京家常菜, 親朋小聚.





恢復網點





黃金地段爛尾樓, 已經閑置多年. 哪位有閑錢投資, 一準兒發財.





俺當山民時還得清洗漂白才能交售

在國內和美國吃過湘粵牛肉河粉, 沒見過這種窄條兒加少許肉末的. 12塊一碗, 意尤未盡又點了一個招牌菜: 88元, 量夠3個人吃, 就是太辣, 饒了一瓶燕京啤酒.





帶回家的部分太太又挑出來十幾個

山西肉餅, 味道不錯. 老闆不以為然, "這是油渣兒餅".

跟著樓主到處游, 爽!!

多謝同游

這是第3次品嘗譚家菜, 以前在北京飯店和西單附近試過, 不過菜式並未重複. 出國前陪一位著名日本學者在北京跑了幾天, 用了聽鸝館和仿膳的菜肴. 這位臨行前又問什麼菜可以代表北京菜系精華, 俺隨即點了譚家菜官府緣淵與政要親睞, 但是價格超過中國政府接待標準. 這位當即表示自掏腰包, 北京飯店答覆午餐可以提供簡單套餐, 每人4小盅要價$200(兩人), 次日在去機場的路上赴宴. 這次回去循規蹈矩, 經請示獲准買幾個便宜菜回家. 徹查后兩次造訪, 網上有這家與北京飯店對薄公堂的詳盡記錄, 來龍去脈一覽無餘. 主廚與北京飯店譚家菜第4代掌門人是師兄弟, 是第三代傳人當年跳槽到世紀譚府後帶的, 底氣不足但動靜太大遂同門反目.



香滿罐(佛跳牆)
特別問了, 保留了全家福的裙邊但沒有王八蛋. 湯濃郁厚重, 就是吃了以後上火. 譚家菜源於粵菜, 慢火補藥干海貨, 這家基本上用新鮮海產.



秘制魚



好象叫一品豆腐, 相當鮮. 不過原料有毛病, 目前國內和美國罕有用滷水(氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物, 70%以上的二價鎂)點豆腐的.





硫酸鈣, 既不是滷水也不是石膏.

杭州街頭小館兒豬雜碎







北京烤鴨-家常菜館









沒有海蟹好吃, 價錢是美國的10倍.