世衛最新飲食準則：高鉀低鈉

世界衛生組織1日發表新的飲食準則，除了原有的每日鈉攝取量應低於兩千毫克外，並建議應多攝取鉀，每日建議量應達三千五百一十毫克，預防高血壓等心血管疾病。

食品藥物管理局食品組組長蔡淑貞表示，世衛的建議標準僅能當作一般民眾飲食參考，高鉀飲食並不適用於腎功能異常的患者。低鈉高鉀的飲食可有效預防慢性病，衛生署將會與專家商討，是否跟進世衛組織，也降低國人每日建議鈉攝取量。

WHO建議每日鈉攝取量以兩千毫克為上限，約為五克的鹽。董氏基金會營養組主任許惠玉表示，國內目前建議鈉攝取量為兩千四百毫克，約為六克鹽，高血壓患者則要限制在五克鹽以內，但國人平均鈉攝取量卻為建議量的兩倍。

一茶匙的鹽就含有兩千毫克鈉，相當於兩湯匙的醬油或是五茶匙的味精。許惠玉表示，湯通常含有較高的鈉，尤其是中藥湯品，如當歸湯等，可以白開水來取代；另外，醬料、甜點以及加工製品都含鹽分高，例如一碗泡麵、一份漢堡多超過一千毫克含鈉量，應酌量食用。

世衛組織也提倡應多攝取鉀，建議每天攝取三千五百一十毫克，以預防心血管疾病。許惠玉說，鉀可幫助鈉離子的排出，但不適用於腎臟病患。深綠色蔬菜、水果、乳製品，例如香蕉、菠菜、木瓜、奇異果中都含有豐富的鉀含量。

一百克菠菜約含三百五十毫克的鉀、一根香蕉約有四百毫克，依WHO的建議，每天至少要吃十分蔬果才能達到鉀的攝取量。許惠玉建議，可以五穀根莖類取代主食、多吃蔬果、以堅果取代一分油脂類，就能提高鉀的攝取。

蔡淑貞表示，目前台灣建議十六歲以上成人鈉每日攝取量低於兩千四百毫克，一到三歲是一千四百毫克，四十五歲為兩千毫克，將會與國民健康局召集專家研議是否跟進世衛標準。