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髮菜銀絲羹做法,話說美國買得著髮菜嗎?

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遠行翱翔 發表於 2013-2-1 16:01 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 總斑竹 於 2013-2-1 23:45 編輯

       髮菜,藻類植物中藍藻門念珠藻科念珠藻屬中陸生藻類。可食用髮菜貼在於荒漠植物的下面,因其形如亂髮,顏色烏黑,得名「髮菜」。由於多年來過量採挖髮菜,其野生資源已被嚴重破壞,並導致大片草場退化和土地荒漠化。髮菜的分佈範圍也隨著土地的開發而大量減少。 國家也明令禁止挖掘、銷售野生的髮菜。
   
    現在市場上銷售的大多是人造髮菜,一般都用食用褐藻膠,澱粉及各種營養素合成的,也有很少一部分是人工栽培的真髮菜。人們對髮菜的喜愛不是緣於它的營養價值,而是它與『發財』的諧音。在很多的喜慶宴會中常會看到它的身影。
   
    豆腐切成如發的細絲和髮菜相配,用雞湯燒成羹,入口絲滑,鮮美可口。
   
    原料:內酯豆腐1盒,髮菜10克,清雞湯1碗,鹽,澱粉,胡椒粉適量。
   
    製作方法:豆腐一片為二,這樣更容易切絲。頂刀切成片,切到邊后,讓其緩慢的向一般倒下。
   
    然後從一邊快速跳刀切絲,把切好的豆腐絲滑入水中,細細的豆腐絲就呈現出來了。髮菜放入水中漲發。
   
    把豆腐絲輕輕倒入細網兜瀝水,和髮菜一起放入燒開的雞清湯中輕輕攪拌,加鹽和胡椒粉調味,用水澱粉勾芡。



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