西湖醋魚其實做起來很簡單！適合忙碌主婦

作者：碧藍天

   這道菜其實很適合我們這些忙碌的主婦們。因為不用起油鍋，沒有用一滴油，要求是用最簡單的醋來烹飪出魚的滑嫩與鮮美，但請嚴格按照以下菜譜里所述的作法，因為這道菜每一步都不可以自作主張。我是個愛「亂來」的煮婦，從失敗中發現，俺的失敗是因為不按菜譜操作。最後俺擅自加了點蔥花和紅辣椒來裝飾。




材料：




１、海金目鱸魚　　　３００克左右　（新加坡海魚較多，原菜譜上用的是皖魚）


２、醬　　　　　　２０克


３、鎮江醋　　　　約３湯匙


４、紅糖（或白糖）　　２茶匙


５、鹽　　　　　　　１茶匙


６、生粉　　　　　　　若干


做法：


１、金目鱸切蝴蝶，我去掉了魚的脊骨，可以讓魚老實地爬著。原菜譜上，沒有把魚切蝴蝶，所以僅供您參考。


２、姜一半切片，一半切絲備用


３、鍋里燒滾８成滿水，放進薑片和１／２茶匙的鹽，大夥煮至大沸。


４、熄火，把魚放進鍋內，皮朝上，蓋鍋蓋燜８－１０分鐘。用漏勺小心輕輕撈起魚，放入碟內，倒掉蝶子內的魚水。


５、鍋內的浸魚水倒剩１杯，重新開火煮沸，入醋、薑絲，１／２茶匙的鹽和糖。


６、生粉勾芡，淋在魚身，並用蔥花點綴。

，很美味的。

yedav01 發表於 2012-11-14 01:29
Very healthy, but not sure if taste good due to without boiling oil with ginger which can get rid of ...

海魚問題不大。