詳解一道老少皆宜的東北名菜——鍋包肉（圖）

作者： 83小鍾        



跟滿街滿眼的川菜湘菜館子相比，
在武漢，
正兒八經的東北菜館並不算多。東北菜在我心底的印象，基本上來源於各種電視劇。
主要菜單
還停留在酸菜白肉，豬肉燉粉條，地三鮮這樣粗礦的菜式上。。。

第一次吃鍋包肉是什麼時侯我忘了，
但是，
那次之後，它的味道就深深的留在我心底里。

也是從那時侯起，每次去吃東北菜，
鍋包肉就成了必點項目之一。。。

咸，甜，香，酥，各種口味交織，老少皆宜～～～～～


東北鍋包肉

主料：豬裡脊肉，大蔥，胡蘿蔔，香菜

調料：鹽，料酒，胡椒粉，澱粉，白糖，生抽，醋，雞精，姜

步驟：

1.香菜，大蔥，胡蘿蔔切絲。豬裡脊肉切厚片，加少許料酒，鹽，胡椒粉腌制入味。

2.把豬裡脊肉兩面均勻的蘸上一層干澱粉。

3.另取一隻小碗，用澱粉和清水調成麵糊。往麵糊里加少許食用油調勻。

4.鍋中倒入多一些食用油燒到6成熱，將沾好乾澱粉的肉片在澱粉糊中過一遍，放入油鍋中炸熟后撈出瀝油。



5.鍋里的油再次燒到8成熱，把肉片再次回鍋復炸至金黃后撈出瀝油。

6.料酒，白糖，生抽，醋，雞精調勻做成料汁。

7.鍋里留少許底油，下薑絲熗鍋，放入胡蘿蔔，大蔥絲炒香。

8.倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌勻起鍋即可。



PS：
1.豬裡脊入冰箱稍稍冷凍后再切，切出來的肉片會更整齊好看。
2.步驟3里，調好的麵糊狀態是液態微微能流動，澱粉和清水的比例約為2：1。肉片掛漿的時候，在澱粉水裡加少許油，能防止肉片粘連。

誘人啊

試試。

在東北餐館吃過，確實很好吃的。

鍋包肉

這個想試很久了謝謝