自己腌鹹蛋有油的竅門（有圖有真相）

versace · 發表於 2012-11-9 06:06

本帖最後由總斑竹於 2012-11-9 06:07 編輯

作者：monkeyface (吊兒郎黨)

做法：
蛋在酒里滾一下，鹽里滾一下，然後用保鮮膜包上，太陽下曬半天（網上看來的竅門）
，室溫放4周以上。

我用的不是高度酒，是葡萄酒，出油情況也不錯。

又放了一個月，蛋黃總算達到了我心目中比較理想的狀態。

你們先少量試驗下，萬一不成功損失小點，呵呵

這是傳統鹽水法腌的鹹蛋

做法：
水燒開，放鹽至飽和鹽水，放涼后把蛋放進去，要浸沒，室溫放4周以上。

遠行翱翔 · 發表於 2012-11-9 09:30

甚好！

深秋的雲 · 發表於 2012-11-10 04:11

蛋黃很好, 但是蛋白咸嗎? 太咸了可不好啊.

秋收冬藏 · 發表於 2012-11-10 04:31

謝謝，馬上就試試看。

Hanxin · 發表於 2012-11-10 21:29

能否貼出
蛋在酒里滾一下的圖片，
還有蛋在鹽里滾一下的圖片？

versace · 發表於 2012-11-12 23:14

Hanxin 發表於 2012-11-10 21:29
能否貼出
蛋在酒里滾一下的圖片，
還有蛋在鹽里滾一下的圖片？

弄一碗酒，一小碗鹽，把蛋在酒里泡一下，再在鹽碗里打個滾，粘上鹽即可。您可以先少弄幾個試試，就找著感覺了。

ehc · 發表於 2013-1-8 01:04

請問是在夏天還是冬天的太陽下曬？估計區別會很大。
多謝您的指導。

versace · 發表於 2013-1-8 02:44

ehc 發表於 2013-1-8 01:04
請問是在夏天還是冬天的太陽下曬？估計區別會很大。
多謝您的指導。

抱歉我也是轉來的帖，這麼具體的說不上，估計您都得嘗試一下，做兩次就有經驗了：）呵，sorry.