跟我一樣好吃懶做的妹妹們看進來： 健康版紅燒肉

（轉）

來源: alazycatinsd

之所以號稱健康，是因為我沒有用油炸，據說正版的紅燒肉是要用油炸過再加料燒的。
這個菜，我家一年大概也就吃幾回。儘管如此，還是絞盡腦汁在製作過程中減少油脂，自我心理安慰一下。

因為做法簡單，就當頓做當頓吃，選用半磅多一點的五花豬肉切小塊，過加了白醋的熱水焯一下，去浮沫和油。把肉塊撈出來，放進一盞小號的砂鍋里把底部鋪滿就差不多了。然後加料，這一步可是關鍵。

先加料酒，剛好和肉塊持平，然後加兩勺（普通的喝湯勺子就可以）白砂糖（紅糖也行），兩勺白醋，幾粒花椒大料八角，兩三勺醬油。我的獨家秘方是，為了讓肉上色，再放一小包烏龍茶。為了有一點清新的zest，放一小把dried cranberries。 為了味道濃厚，別放水。

然後開火煮，煮開鍋的時候把火調小，大約半個小時，肉就很爛了，可以吃了。如果再講究點，可以頭一天晚上煮好，涼一夜后，用黃油刀把凝結在上面的白色油脂刮掉，再加熱五到十分鐘，吃起來更放心。

是不是汁少了點