精彩！台灣料理——三杯土豆

原料：

土豆3隻、九層塔30克、紅棗6粒、香菇5朵、姜5片、香菇湯150ml、生抽、芝麻香油適量、蔗糖少許。

做法：

1、土豆去皮，入鍋蒸15分鐘，冷卻后切塊；

2、紅棗去核，香菇洗凈，去梗切塊，瀝干水分；

3、香菇梗撕成小條，加適量的水煮沸後轉小火，煮出香味后加鹽調味；

4、鐵鍋內放足量的油，試油溫後下土豆炸1分鐘左右，將紅棗和香菇也炸香，瀝油；

5、另取鍋放入麻油，將薑片煎香煎脆后將土豆紅棗和香菇放入翻炒，倒入香菇湯，淋生抽，加少許蔗糖，大火翻炒，起鍋前加入九層塔拌一下即可。

Tips：

1、香菇用干發香菇更好，鮮香菇水分比較多，不容易炸香，香菇湯可以用浸泡干香菇的水，沉澱過濾后使用。

2、九層塔需起鍋前再放，否則香氣會散失。

九層塔是神馬？

彩貝一一 發表於 2012-8-30 16:49
九層塔是神馬？

就是羅勒哇，

basil，越南米粉用得多。

fuji 發表於 2012-8-31 15:41
basil，越南米粉用得多。

yeah.

遠行翱翔 發表於 2012-8-31 10:43
就是羅勒哇，

謝謝！~~

彩貝一一 發表於 2012-9-3 10:53
謝謝！~~