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標題: 給兒子搭配營養早餐 [列印本頁]

作者: 伊夏 時間: 2012-6-29 11:15
標題: 給兒子搭配營養早餐
　　「一日之計在於晨」，早餐是一天中最重要的一頓飯。尤其對正處於生長發育期的兒童來說，一頓搭配合理、營養豐富的早餐是孩子身體健康的重要保障。雖然很重視給兒子搭配營養早餐，但因自己的廚藝有限，再加上兒子早餐時常胃口不佳，特別是在這炎炎夏日往往吃得很少，所以經常為孩子的早餐發愁，為激發兒子那難以琢磨的小胃口，讓其早飯儘可能多吃點，有時在頭天晚上就開始苦思冥想，前段時間在新浪網看到幾款家常兒童早餐，嘿嘿，看著還挺實用，與同樣為孩子早餐發愁的朋友一起分享啦！

　　一、紅豆沙卷餅

　　材料：麵粉半碗，紅豆沙餡半碗（兩張餅的分量）做法：

　　1：麵粉中加入適量清水，揉成麵糰，分成兩份，分別用擀麵杖擀成平底鍋大小；

　　2：平底鍋燒熱，刷一層薄油，把麵糰放下去，小火煎至金黃；

　　3：把麵餅翻面，繼續煎至金黃；

　　4：把麵餅盛起，把紅豆沙餡抹上去；

　　5：把餅餅捲起來；

　　6：切件，裝碟；

　　經驗分享：

　　1：煎餅的油不用多放，塗過平底鍋就好！
　　
　　2：煎至麵餅可以在鍋中轉動就可以翻面了；

　　3：煎餅一般的爐具都有三環火的，我開兩環火，然後轉到最小檔，這樣就可以整個平底鍋都可以均勻受熱；

　　4：豆沙的分量隨你自己喜歡，我們喜歡吃豆沙所以放得比較多，抹豆沙的時候四周留空一點，卷的時候就不會漏出來了；

　　5：趁熱吃會更好吃，餅皮香香脆脆的，紅豆沙餡軟糯糯的；冷了餅皮就不脆了，比較有嚼頭。

　　二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥

　　材料：瘦肉50克，皮蛋1個，薑片3片，大米半碗，油鹽適量。

　　做法： 1、約半碗米淘洗乾淨后，要用半湯匙的油、半小勺的鹽（我用的是咸瘦肉，如果你用鮮瘦肉的話，腌米的鹽可以放1勺）拌勻，腌至少半小時，油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的；

　　2、瘦肉提前腌成鹹肉：瘦肉切絲后，放1湯匙的鹽，1小勺的油腌制，最少腌一個晚上。

　　3、水開后，加入腌制的米和鹹肉，大火燒開後轉小火，煮1個小時就可以煮出一鍋綿軟的粥。現在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷卻後放冰箱里。

　　4、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的鹹肉粥重新煮開，放進碎皮蛋，再煮半個小時，撒上蔥花，就可以吃上咸香撲鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。

　　5、這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。放一個瓷質的小湯匙在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小湯匙也被帶動，可以防止粥煮粘底，還可以幫助粥更快地綿軟。

　　三、香蕉麵包卷

　　材料：切片麵包三片，雞蛋1個，香蕉1個（我開始以為要2個，其實1個足夠）　　花生醬和芝麻適量。

　　做法：

　　1：麵包切去硬邊，雞蛋打散成蛋液；

　　2：在麵包片中間塗上花生醬；

　　3：香蕉剝皮后，每個切成兩段再對半切開（每塊麵包只放1/4塊香蕉就可以），其中一邊塗上蛋液，可以更好地封口；

　　4：用麵包片把香蕉捲起來，稍為壓一下封口；

　　5：每條麵包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻；

　　6：油燒至5成熱，放進麵包卷，中火炸至金黃（大約3分鐘）；

　　7：撈起瀝油；

　　8：再放在廚房紙上吸干油份后切成段：

　　香噴噴的香蕉麵包卷，外皮酥脆，內餡軟綿，很好吃，愛極香蕉做餡的口感。

　　經驗分享：

　　1：建議你不用放花生醬或者放少一點更好吃，我可能放得多了，好膩的感覺；

　　2：如果你的切片麵包夠大的話，可以每片麵包卷1/2個香蕉，我買的這種太小，包不起來，只能包1/4個香蕉；

　　3：火一定不要大，炸的時間不要長，否則很容易炸焦。

　　4：油炸東西不要多吃。偶爾吃吃，過過口癮倒無所謂。象我這樣，每次做少一點，一家人嘗嘗新就夠了。

　　四、周末DIY營養三文治

　　材料：切片咸麵包4塊，雞蛋1個，生菜葉幾片，肉餅1個調料：麵包糠少許，番茄醬1湯匙，油鹽適量，生抽幾滴

　　做法：

　　1：切片咸麵包切去硬邊；

　　2：雞蛋敲一個小孔，倒出少許蛋白蘸滿肉餅，剩下的雞蛋磕進一個圓形的模具里，用平底鍋煎熟，滴上幾滴生抽；

　　3：肉餅蘸好蛋白后再滾上麵包糠，用平底鍋煎熟，加入番茄醬做成茄汁豬扒。

　　4：生菜在油鹽水裡燙熟；

　　5：在切片麵包上面依次逐層夾上雞蛋、生菜、肉餅，最後面再蓋上一塊麵包，稍為壓實一下，對角切開成兩個三角形；

　　6：自己動手DIY的營養三文治就做好了。

　　經驗分享：

　　1：三文治裡面夾的材料很隨意，只要是你喜歡的就可以，肉層可以是豬肉餅、牛肉餅、雞肉餅、午餐肉等，蔬菜層可以是青

作者: 只願貓 時間: 2012-6-29 14:52
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