奶香味玉米小蛋糕（美照加簡單配方）

作者：心的下午茶


這種在muffin的家族裡屬savory muffin。周一晚上蛋糕烤好時我們家Y早已躺下了，聞到香味又努力睜開眼睛問我味道如何，我說很清新淡雅呢，好像我在評論的是一款新出的香水。Y斷定清新淡雅不會是老美同事的那杯茶，很熱心地建議我趕緊趁熱撒點胡椒粉先。呵呵，沒有添加任何胡椒粉的這款小清新蛋糕第二天還是被大家一掃而光了，這個蛋糕吃起來不甜，但也不很咸，僅有的一絲鹹味來自玉米糊罐頭的自帶鹹味，但有淡淡的奶香及玉米香味。






1杯（150克）中筋粉/all-purpose flour；1杯（170克）金色玉米粉/yellow cornmeal；4小勺糖；4小勺泡打粉/baking powder；1個蛋，打散；1/2杯牛奶；1/4杯橄欖油；285克罐裝玉米糊/canned creamed corn；1根中等大小的西葫蘆（約186克）/zucchini，不用去皮刨絲

1、烤箱預熱至華氏400度/攝氏200度，標準muffin盤裡放好紙杯。
2、中筋粉、玉米粉、糖及泡打粉都過篩。
3、在另一碗中混合蛋、牛奶、橄欖油及玉米糊，加入西葫蘆絲。
4、把（3）倒入（2）中，拌勻後分入紙杯，七分滿就行，烤20分鐘左右呈金色。
5、取出后先把muffin留在烤盤內放5分鐘，然後再取出在網架上放至室溫。

友情碎碎念：
***玉米粉和玉米澱粉(corn starch)不一樣喔，不要放錯了。
***也可用其它油取代橄欖油，原方用的就是菜油。
***我用的這個牌子的玉米糊罐頭每罐(418g)含300mg鹽。
***上述分量約可做14個小蛋糕。



方子改編自Cupcakes & Muffins一書。