外出踏青的飲食建議

一、出發前吃一頓優質早餐
早晨起床后，人體已有10來個小時沒有進餐，胃處於排空狀態，此時血糖水平也降低到了進食水平。起床后的活動，會讓血糖水平會繼續下降。這時如果還不進餐或進食低質早餐，體內就沒有足夠的糖可供消耗，人體會感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒，反應遲鈍。美國營養學家的相關調查表明，如果駕駛員不吃早餐，發生車禍的幾率都會增加，因為當駕駛人員血糖水平過低時，反應會變的遲鈍。英國的一項調查顯示，吃了早餐的人注意力更加集中、解決問題的能力更強，智力表現、記憶力和心情也更好。此外，吃早餐的人更具活力，身體協調性更好。而不吃早餐的人記憶力測試得分約比吃早餐的人低15%，能量及營養供應不足，會讓整個上午都昏昏沉沉。美國南州大學做過調查，結果顯示，吃過早餐的人，情緒非常安定溫和；而不吃早餐的人，精神較不穩定，更煩躁易怒。

因此，在全家準備外出踏青時，吃一頓優質的早餐顯得尤為重要。充足的早餐營養供給會讓我們的身體精力充沛、大腦思維活躍、身體協調性更好並且記憶力更強，可以說高質量的早餐是我們踏青之旅順利進行的必要條件。而一頓高質量的早餐，最好能在早餐中包含以下四類食物：

1、麵包、米粥等碳水化合物；

2、肉類、雞蛋等動物性食品；

3、牛奶和豆製品；

4、新鮮蔬菜和水果；

二、出門前備好食物
外出踏青，體力消耗較大，而且去的地方大多是不太繁華的郊區，有時購買食物、用餐不是很方便，因此自備食物是必要的。建議外出時帶上以下基類食物：

高熱量食物：這類食物為我們提供充足的碳水化合物和熱量，在我們踏青時，可以隨時的補充體能，避免過度飢餓、低血糖等問題。如餅乾、麵包、點心、巧克力等。

堅果：堅果中富含不飽和脂肪酸、礦物質、維生素E。在平日里，能量消耗不大時，我們建議大家食用堅果要適量，因為堅果中脂肪含量高，吃多了會導致能量過剩的問題。而外出遊玩時，把堅果當做能量補給的食物，是再好不過了。堅果方便攜帶、食用方便並且味道誘人，是踏青必備的好食物。

水果和適宜生吃的蔬菜：外出踏青，容易口乾舌燥時，而且我們的身體對維生素、礦物質的需求也會增加。這時新鮮的水果、蔬菜則恰好能補充我們身體所需的水分和微量營養素。如果大家外出時怕麻煩，可以準備香蕉、柑橘、桂圓這樣的水果，食用起來一剝皮即可，如果準備時間充分，可以將蘋果、梨、草莓、西紅柿、黃瓜等水果蔬菜提前洗乾淨，裝在保鮮袋中，當略感疲憊時，席地而坐，享受這些美味，豈不是一種享受。當然葡萄乾、大棗等果乾也是不錯的選擇。

飲料：外出踏青，水分消耗較大，因此補水非常重要。除了攜帶礦泉水之、白開水或自己泡的茶水外，我們還可以選擇密封包裝的百分百果汁、酸奶、牛奶、豆漿等飲料，這些飲料除了補充水分之外，還能補充體能、提供部分維生素和礦物質以及生物活性物質。

三、自製踏青食品要注意衛生
自製旅遊食品是個好主意。比如紫菜飯卷、發麵餅、餡餅、素包子、紅豆包、全麥煎餅、三明治、漢堡包等。還可以配合一些方便的菜，比如水果蔬菜切好放進盒子，吃的時候用沙拉醬拌一下；也可以做土豆泥、紅薯泥等備好；還可以帶涼拌木耳、涼拌小水蘿蔔等傳統涼拌蔬菜。這樣會讓在外旅行更添清爽口味和快樂心情。由於在路上的時間比較長，又沒有冰箱保存，這些食物如果不注意食品衛生，很容易生長大量微生物，發生腐敗變質，讓我們的踏青蒙上陰影。因此自製食品中能加熱的，出門前最好用微波爐加熱一下，滅菌后密封保存；不宜加熱的冷盤，可以多放點醋和蒜泥，起到殺菌的作用。此外，食物放在密閉的餐盒后，最好再加一個塑料袋包好，防止漏出湯水或油漬，污染衣服和背包。

四、踏青時的飲食禁忌
採摘野蘑菇要當心：有些人喜歡在踏青時采點野菜，但採摘蘑菇一定要慎重，蘑菇種類很多，其中有毒的有一百多種，如果沒有辨別能力，最好不要採摘蘑菇，以免因為誤食毒蘑菇造成中毒。

不要亂喝泉水：有些朋友見到郊外清澈的泉水、河水，禁不住要喝上幾口。尤其在一些景點，遊人總是爭相飲用。這些水看似清澈透明，但很難保證其中是否含有大量細菌或含有一些污染物，因此要慎飲泉水。

可疑食物不要吃：春天溫度適宜，細菌繁殖快，很多人喜歡帶熟食，如滷製品，儘管購買時是無問題的，但是在背包里被高溫一捂，短短几個小時很容易變質，腸胃功能較弱的人特別容易誘發腸胃炎。因此食用這些食物之前，仔細觀察一下，如果發現有可疑食物，應立即停止食用。

在外就餐注意衛生。外出踏青經常會在一些小餐廳進餐，選擇就餐地點時要看是否有衛生許可證、營業執照、環境是否良好，點菜時不要追求「新、奇、特」，盡量少食用所謂的「野味」和冷盤，以清淡為宜。因為口味重的菜肴出現不新鮮原材料的可能性更大，而冷盤沒有經過加熱環節，如果餐廳衛生不過關，容易引發食源性疾病。