煲湯食材功效大全（蔬菜類）

蔬菜類：

姜：去嘔悶。
大蒜：祛風濕、健脾胃。
芫荽：又名香菜，發汗、消食醒胃、下氣、解表生肌，清肝肺。
胡蘿蔔：健胃、助消化，含豐富胡蘿蔔素。（去皮，切塊）
青蘿蔔：健胃消食、清熱解毒、順氣利尿。（去皮，切厚件）
白蘿蔔：助消化、化痰。（去皮，切馬蹄型厚件）
冬瓜：清熱消痰、利水消腫。
黃瓜：清熱、利水。
苦瓜：又名涼瓜，清熱解毒、祛暑明目。（去核，切厚片，半茶匙鹽腌半小時，入滾水3分鐘，去苦味）
勝瓜：又名絲瓜，清暑、解渴、健脾。（去皮）
南瓜：性味甘溫、補中益氣。（去核切厚塊）
木瓜：清肺、補脾、助消化。（去皮去核，切厚塊）
葫蘆瓜：又名蒲蘆，性味甘寒，清熱利尿、除煩止渴。（連皮切件）
冬菇：益腸胃、降血壓、去膽固醇。（清水浸軟，最後同煲半小時）
金針菇：安五臟、補心志、明目。（清水浸40分鐘，切根，入滾水5分鐘取出）
慈菇：行血，便秘者少食。（去皮）
草菇：消暑、清熱、降血壓。
馬蹄：清熱涼血、利尿通便。（去皮）
西洋菜：清肺熱、潤肺燥。
芹菜：健胃、利尿、降血壓。
韭菜：溫中行氣，健胃。
韭黃：補肝腎、助陽固精、活血散瘀。
葛菜：性味甘淡、涼血解毒、清熱利尿。（與生魚配合，一清涼，一滋養，民間用以治療肺炎、咽喉炎、腎炎、水腫小便不利等）
菠菜：利腸胃、消積熱。
白菜：清熱利水。
白菜乾：潤肺燥、清肺胃熱。（菜乾用清水浸軟，切短）
芥菜：宣肺豁痰、溫中利氣。
淡菜：補肝腎、益精血。（清水浸半小時，姜蔥炒香，加浸過面之水煮滾撈起，姜蔥不要）
馬齒莧菜：清熱解毒、利水去濕、消腫止血。
茼蒿：和胃、利二便、化痰。
扁豆：甘溫和中，調脾暖胃，除濕止瀉。
黃豆：健脾、寬中，營養豐富，含植物蛋白，有增進乳汁形成的功效。（清水浸泡1小時）
青豆：和中下氣、利小便。
蠶豆：健脾利濕、消水腫。
黑豆：養血補腎、祛風利水。（干鍋炒至豆殼裂開）
赤小豆：又名紅小豆，清熱毒、健脾、利小便、除腫。
眉豆：健脾消腫、益氣。（清水浸1小時）
粟米：止血、利尿、降膽固醇。
花生：養血補脾、潤肺化痰、補腎和胃。（清水浸1小時）
蓮藕：生食清熱、涼血、散瘀；熟食健脾開胃、貧血生肌。（去皮）
紅薯：健脾益氣。（去皮切角）
番茄：生津止渴、健胃消食、涼血平肝。（切塊去籽）
豆腐：寬中益氣、和脾胃、清熱散血。
豆芽菜：利濕清熱。
竹筍：益氣化熱、消痰、爽胃、消渴、利水道。
酸筍：醒胃、利脾、清熱。
雪裡蕻：除熱開胃。