廣東靚湯寶典

人間的盒子: 好好，謝謝。

我也是在嘗試中，還在這裡向大家學習。

lfeich: 其實我是不太會的，想向各位鄉里學學，灰嫂很能幹吧，過幾招來。

她不行，她的工夫還沒有我一半。

人間的盒子: 喜吃無傷，強吃不補。

無錯（廣州話「沒有錯」的意思）！

Dust: 無錯（廣州話「沒有錯」的意思）！

看來我廣東話學不會，廣東湯還是可以學滴。

人間的盒子: 看來我廣東話學不會，廣東湯還是可以學滴。

一邊學煲湯，一邊學廣州話。一舉兩得

Dust: 一邊學煲湯，一邊學廣州話。一舉兩得

雙管齊下，得一樣就夠了，都得更好哈。

Dust: 啱啦，交朋友順便整翻D梧州蜜棗，柴魚，響螺干，等乾果回來慢慢享用

系咯，好多嘢響唐人埠都好齊全，一於叫D朋友一次執多D，咁就日日有靚湯飲啦

人間的盒子: 大將出馬了。

到哪去買霸王花呀？自己種？英文是什麼？

七星劍花，又稱霸王花（英文也不知道正確說法，就叫overlord flower吧），它長於廣東肇慶七星岩的峭壁上，故而得名，是馳名中外的肇慶特產之一。七星劍花不僅有很高的欣賞價值，也有很好的食用價值和藥用價值。七星劍花，夏天開白花，日閉夜開，因而又有神仙劍花之美譽。

廣東人熬湯一般用干劍花，最好是買帶青綠色鮮曬而成的乾貨（以前的干劍花很多都有用硫磺熏過防蟲蛀，顏色深褐，而且清洗功夫麻煩）。在舊金山唐人街的乾貨店都有售。

打狗棒:
七星劍花，又稱霸王花（英文也不知道正確說法，就叫overlord flower吧），它長於廣東肇慶七星岩的峭壁上

謝謝，謝謝。以後有機會注意一下。

人間的盒子: 謝謝，謝謝。以後有機會注意一下。

希望姐姐早日喝到自己親手煲的廣東靚湯

Dust: 她不行，她的工夫還沒有我一半。

多向你學。

黃豆排骨湯的做法簡單是美食菜譜里的常見菜，黃豆排骨湯口味屬於其它口味，做法屬煮菜類.
配料：黃豆100克、豬排骨250克、精鹽適量。

特色：
補髓養陰，補血益智。對用腦過度、神經衰弱、失眠、健忘等有防治作用。

操作：

1、將黃豆揀去雜質，用溫水浸軟，洗凈。
2、把豬排骨洗凈，切成小塊。
3、將煮鍋洗凈，置於火上，加清水適量，旺火煮沸，把黃豆、豬排骨放入鍋內，加蓋，轉為文火煲3小時后，點入精鹽調味即可。

lfeich: 黃豆排骨湯的做法簡單是美食菜譜里的常見菜，黃豆排骨湯口味屬於其它口味，做法屬煮菜類.
配料：黃豆100克、豬排骨250克、精鹽適量。

特色：
補髓養陰，補血益

我個人更喜歡潮式做法：叫黃豆苦瓜排骨湯吧，做法同上，不過另加入兩根切小塊后的苦瓜和抓一把淡菜乾（干青口肉），這樣會更惹味和更具下火功效。記得淡菜要先放，苦瓜也是等到湯熬至7成的時候才下，這樣吃的時候就不至於太綿了。

苦瓜，又稱為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃經，功能清暑滌熱，明目解毒，《滇南本草》說它能瀉六經實火，清暑，益氣，止渴，還說它治丹火毒氣，療惡瘡結毒，《泉州本草》認為它主治煩熱消溫引飲，風熱赤眼，中暑下痢。另中醫學認為，夏天心火易亢，苦味能泄暑熱、燥暑濕。夏令適當吃些苦味食品，能恢復脾胃納運功能，增進食慾。熱天適當吃些苦瓜，不僅能清心除煩、醒腦提神，還可增進食慾、健脾利胃。另外，現代醫學發現，苦瓜內有一種活性蛋白質，能有效地促使體內免疫細胞去殺滅癌細胞，具有一定的抗癌作用。苦瓜含有類似胰島素的物質，有顯著降低血糖的作用，被營養學家和醫學家推薦作為糖尿病患者的理想食品。[本話題由 打狗棒 於 2009-09-14 06:35:35 編輯]

哦，苦瓜囊記得挖出不要

打狗棒:


我個人更喜歡潮式做法：叫黃豆苦瓜排骨湯吧，做法同上

我想苦瓜是否需要用鹽水先浸一兩個小時去了其苦味呢？不然湯可能會有苦味？

打狗棒: 哦，苦瓜囊記得挖出不要

原來你是潮州人。

打狗棒:


我個人更喜歡潮式做法：叫黃豆苦瓜排骨湯吧，做法同上

很久以前喝過用苦瓜煲的，好像還有鹹菜

Djogchen: 我想苦瓜是否需要用鹽水先浸一兩個小時去了其苦味呢？不然湯可能會有苦味？

唔需要，到入口時會覺得甘而唔會覺得苦。

lfeich: 原來你是潮州人。

唔系，我系如假包換暨廣州人不過我比較中意食潮州菜，清淡而不失原味。

lfeich: 很久以前喝過用苦瓜煲的，好像還有鹹菜

系曁，有人中意再落D酸菜，蘿蔔青菜，各有所愛嗎，我就無咩所謂，好飲就得，哈哈