身體會問你的500個問題：人體營養手冊

　第十三部分 健康的竊賊：煙、酒、興奮劑（SMOKING, DRINKING AND STIMULANTS）


　　有句古話說："如果不喝酒、不吸煙、實際上你活不長--感覺上是這樣！"但如果你已經戒煙、戒酒或者根本就不動它們，你就會明白事實正好相反：實際上，沒有什麼比大腦和身體功能都正常，那麼頭腦清晰、精力充沛更好的了。但是，太多人依賴咖啡因使自己保持清醒，依賴酒或煙讓自己平靜。所有這些都是"抗營養"物質，使營養從身體流失（至少酒精和煙是這樣），讓人容易得嚴重疾病。下面這些問題的答案解釋了這些物質的影響，以及最好的戒除方法。

　　問：咖啡能提高人的注意力，這是真的嗎？

　　答：不可否認，喝一杯好咖啡的確能給人提神。科學家們已經研究證明了這一點，而且他們的研究還顯示，兩杯咖啡可以使人的機敏和注意力達到最佳狀態，但持續的時間短，隨著時間的推移，需要越來越多的咖啡才能達到相同的效果。換句話說，你上癮了。另一項研究得出結論：鑒於咖啡因脫癮時的副作用，以及喝咖啡所引起的健康和人體功能的下降，咖啡給人們帶來的益處充其量是微不足道的。一項對1500名心理學專業學生的研究顯示，喝咖啡越多的人越焦慮、越抑鬱、與壓力有關的醫療問題越多，學習表現越差。因此我認為，一杯咖啡所帶來的短暫提神作用與人的健康和精神狀態相比是不值得的。

　　問：我聽說脫咖啡因的咖啡並不比普通咖啡好。你是什麼觀點？

　　答：我並不很喜歡脫咖啡因的咖啡。雖然經常喝普通咖啡無疑有害，而且使人的能量耗盡，但脫咖啡因的咖啡仍含有普通咖啡三種刺激物中的兩種：可可鹼和茶鹼（茶鹼是巧克力中使人上癮的成分）。普通咖啡和脫咖啡因的咖啡都含有綠原酸，綠原酸使膽固醇和高半胱氨酸升高，兩者都使心臟病發作的可能性增加。

　　最近一項試驗檢測了脫咖啡因的咖啡是否像普通咖啡一樣刺激神經系統，從而使血壓升高，增加心臟病發作的可能性。人們發現，即使沒有咖啡因，三倍脫咖啡因的濃咖啡也會產生同樣的作用。但是，對於脫咖啡因的咖啡我真正要關注的是，如果要減少咖啡因的攝入量，喝脫咖啡因的咖啡對於停止你這種行為性咖啡嗜好沒有什麼作用。我建議喝一些完全不同的飲料，如意波什茶（Rooibosch tea）是非常好的選擇，現在也有許多美味的藥草茶供你挑選（它們與過去那種滿是灰塵、沒有味道的茶大不相同）。

　　問：你能推薦一種好的咖啡替代品嗎？

　　答：有許多非常好的替代品。我最喜歡的是大麥菊苣混合茶和蒲公英根"咖啡"，這些飲料香氣濃郁、味道非常好，是想要完全戒咖啡的人極佳選擇。也可以試試如意波什茶，一種南非茶，味道與普通茶極為相似，與牛奶一起喝，味道非常好，這點與大多數藥草茶不同。瑜伽茶（Yogi Tea）有一些很好的混合茶，健康食品店和某些超市有售。

　　問：每天早上不喝一兩杯濃咖啡我就沒辦法做事，有什麼治療方法嗎？

　　答：可能是因為你陷入了極為常見的壓力、興奮劑、疲勞的惡性周期。早上，當血糖最低時，你已經習慣地迅速開始忙碌了，毫無疑問，你需要糖和興奮劑（比如上午茶中的餅乾和大量的咖啡）支撐，應付一天的壓力。最後，這些興奮劑的刺激作用越來越小，所以你需要更多的刺激。簡單地說，你上癮了。

　　治療方法是以正確的飲食和營養補充劑穩定血糖。早餐，喝一杯活力早餐（一種用牛奶或豆奶沖飲的、粉末狀的全營養飲料），再吃一根香蕉。補充高含量多種維生素製劑，上午服用1克維生素C片劑，下午1克，以及200微克礦物質鉻。不要喝咖啡。代之以Caro Extra飲料，最美味的咖啡替代品。飲食要明智，要有豐富的有機蔬菜和高品質蛋白質，不要吃甜點心，大量喝水。幾天後，血糖開始趨於穩定時，你會感覺有所不同。

　　問：為什麼茶、咖啡和酒精之類的飲品會使人脫水？

　　答：原因是咖啡和茶中的咖啡因和單寧酸吸附了促進水通過腎臟排泄的礦物質，包括鈉、鉀、鎂和鈣，因此使細胞脫水。酒精處理的過程也與此相類似，所有這些飲料在新陳代謝的過程中不僅耗盡了水，而且也起到利尿劑的作用，增加了水的排泄量，所以最終導致缺水。

問：你對綠茶有什麼看法？

　　答：與大眾觀點相反，綠茶和普通的紅茶都來自同一種植物，的確含有咖啡因。不同的是，綠茶只用茶樹的葉芽和每根樹枝最上面的兩片葉子。紅茶經過發酵，而綠茶只是稍微蒸了蒸，綠茶保留了有效的抗氧化劑多酚。

　　經調查，這些物質具有抗癌作用，甚至比維生素C和維生素E的效果更好。人們認為，日本人的癌症發病率低，部分原因是日本人喝綠茶，他們平均每天大約喝三杯。如果你正在尋找某種可以大量攝入的、具有防癌作用的抗氧化劑，或者要治療眼疾這樣的問題，可以試試綠茶。每天的用量是300～400毫克，應選擇含80%多酚和55%表沒食子兒茶素的標準綠茶。

　　茶和阿司匹林一樣，也具有稀釋血液的作用。紅茶還含有多酚和兒茶素，但所含咖啡因的比例更大。每一杯綠茶只含有20～30毫克咖啡因，而一杯普通紅茶含50毫克，因此綠茶的刺激性小，對許多人來說，綠茶實際上只是起放鬆的作用。傳統上，東亞和尚在打坐的時候，用綠茶保持頭腦清醒和冷靜。總而言之，可以適量喝綠茶（每天2杯），它是人們可以接受的、天然興奮劑。

　　問：你對瓜拉那（guarana）有什麼看法？

　　答："瓜拉那"一詞喚起人們對生活在亞馬遜熱帶雨林、與大自然和諧相處的部落民族的奇異遐想。如果是"天然的"，那肯定是有益的，對嗎？其實，不完全正確。

　　瓜拉那植物是一種攀援灌木，原產於巴西和烏拉圭，它的種子和葉子含有大量的咖啡因、可可鹼和茶鹼，就像咖啡一樣，但它有緩和因子。該植物本身含有皂角苷--人蔘中發現有這種複合物，具有滋補和平衡的特性，作用溫和而持久。這些對消化道的刺激作用比咖啡小，可能是因為種子中有脂肪和植物油，延長了吸收的時間。瓜拉那也可降低液體瀦留和食慾，減輕緊張性頭痛和痛經，並增加能量。

　　瓜拉那的問題在於加工。許多商業生產的瓜拉那產品中咖啡因被人體吸收和使用的速度與咖啡的速度一樣快。因此，這種瓜拉那的刺激性非常大，就像茶和咖啡一樣，對人體的副作用也一樣。像所有興奮劑一樣，這種瓜拉那使血糖升高，短時間內使能量升高，但很快又降下來。建議使用稀釋的、更溫和的瓜拉那，而且只是偶爾喝一喝。補充劑用500毫克濃度的，建議服用1000毫克，其中含35毫克的咖啡因，大致相當於一杯茶或一杯淡咖啡的咖啡因含量。

　　問：我發現戒煙的確太難了，營養補充劑能有幫助嗎？

　　答：香煙被謹慎而陰險地設計成使人上癮的物品。尼古丁恰恰是香煙中擾亂人體血糖平衡的強烈興奮劑之一，每次血糖下降你可能都會很想吸煙。

　　但有益戒煙的物品隨手可得。幫助穩定血糖、減少煙癮的最有效營養素之一是礦物質鉻，每天補充200微克鉻劑有一定的幫助。維生素C有助於保護人體不受香煙中致癌毒素的侵害：每天補充2克維生素C，可減少煙民1/3的癌症發病率，戒煙時可幫助人體排毒。正在戒煙或戒煙后的一個月，每天補充50毫克煙酸（維生素B3）也能減小煙癮。煙酸使血管膨脹，幫助將毒素排出細胞外。（因此，服用后的30分鐘內，臉色可能泛紅，但沒有什麼害處。）

　　問：參加了煙霧瀰漫的聚會後的第二天，我感覺就像是喝醉一樣，這是為什麼？

　　答：即使你不吸煙，但在煙霧瀰漫的酒吧或聚會上待一個晚上，也會因為被動吸煙而讓你頭昏眼花。如果感覺非常糟糕，可能說明你身體的排毒效果不是很好，因此需要給肝臟進行援助。需要有明智的、全營養飲食，含有豐富的水果和蔬菜，還要有一定量的優質蛋白質和奎奴亞藜之類的穀物；每天喝1.5升水。維生素C和其他抗氧化劑對於肝臟有效排毒也很重要，因此晚上睡覺前（尤其是晚上聚會回來后），要服用1克維生素C。抗氧化複合劑中的維生素A也對肺部有益。最後，還可以試試奶薊，它對肝臟也非常有益。

　　問：為什麼吸煙的人顯老？

　答：每一口煙都含有上萬億個氧化劑，氧化劑（又叫自由基）使人容易變老。如果吸煙，人體內外衰老基本上是不可避免的。吸煙和肺癌之間存在聯繫這是很清楚的事實，因為煙損害肺部表面，但氧化劑損害人體的每一個細胞--包括皮膚，使皮膚看起來鬆弛、有皺紋、失去彈性。為什麼會這樣呢？皮膚需要其中所含的膠原蛋白才能保持彈性，而人體需要維生素C（一種有效的抗氧化劑）才能製造膠原蛋白。每吸一隻煙，人體消耗35毫克維生素C。研究人員發現，吸煙者的皮膚比不吸煙者的皮膚薄，這絲毫不奇怪。

　　問：為什麼吸煙的人會打呼嚕？

　　答：香煙中的有毒氧化劑不僅損傷肺，使皮膚衰老，而且破壞咽喉的內"皮"，使皮膚失去彈性，使人的咽喉實際上變成了火雞脖，呼吸時顫動，發出鼾聲。另一個原因是咽喉上粘有黏膜，發出了聲音。事實上，吸煙的人對香煙過敏，人體分泌一層黏膜，盡量避免香煙的危害。吸煙者在睡覺的時候，黏膜顫動，發出更大的鼾聲。

　　顯然，吸煙的打鼾者解決問題的方法是放棄吸煙。同時，服用含維生素A、維生素C、維生素E和β－胡蘿蔔素的強力抗氧化劑，再加上鋅、硒、谷胱甘肽和半胱氨酸。也可以試試兩種治打鼾的噴霧劑：思諾威和納佛思諾。

　　問：啤酒和葡萄酒哪個好？

　　答：有些營養問題並沒有清晰的答案，這個問題就是其中之一。雖然酒精是人體的毒藥，但少量的紅酒證明能減少心血管疾病，可能是因為葡萄中所發現的原花色素，而不是酒精。然而，女性每天喝酒會增加乳腺癌的發病率。

　　衡量健康的最佳標準之一是人體中的高半胱氨酸水平。高半胱氨酸數值越高，疾病的風險越大。適量的啤酒和葡萄酒都能稍微降低高半胱氨酸的含量。這兩種酒都是發酵飲料，因此人們認為是酵母中的B族維生素和葡萄產生了一定程度的有益作用。

　　總的來說，我建議適量喝一些有機紅葡萄酒，每周最多4杯，尤其是女性。葉酸攝入量低的女性更容易受到酒精的不良影響，如乳腺癌。因此，如果你經常喝酒，一定要多吃綠色蔬菜或補充多種維生素製劑，最好兩者同時使用。

　　問：是不是有的酒精飲料比其他酒精飲料好？

　　答：是的，因為大部分酒精飲料所含的不僅僅只是酒精。啤酒的酒精含量少，而葡萄酒含有酵母，有些人對酵母過敏（但香檳酒沒有酵母）。大部分葡萄酒含有亞硫酸鹽、其他防腐劑和添加劑，有些人會因為這些而頭痛。紅葡萄酒含有被稱為原花色素的強效抗氧化劑，因此比白葡萄酒好。現在有各種口味的、有機、不含化學物質的葡萄酒、香檳酒和啤酒可供選擇。

　　在烈酒中，伏特加酒是最純的。烈性啤酒，如吉尼斯（Guinness，商標名，英國產的一種強性黑啤酒）因為有酵母，所以含有B族維生素，但我不建議從啤酒中攝取維生素，因為酒精破壞人體的營養素。所有的酒精飲料都會使身體脫水，所以在喝酒前和喝酒後都要喝足夠的水。而最重要的是不要喝太多酒。不論酒有多麼純，每天喝一次以上都會增加癌症、糖尿病和心臟病的風險。

　　問：我喝葡萄酒或啤酒時，身上起皮疹，但喝烈酒和波普甜酒（alcopop）時不會有這種反應，這是過敏嗎？

　　答：有可能是酵母過敏。葡萄酒和啤酒都含有酵母，而烈酒，大部分波普甜酒和香檳酒不含酵母。可能你會發現自己對其他含酵母的食品也會有反應，如麵包、蘑菇或酸酵母，以及發酵食品，如醬油、泡菜或味噌。我發現許多患者的常見的癥狀是（雖然不是每個人都有）鼻樑、臉頰和眉毛周圍皮膚塊斑狀發乾。

　　去看看臨床營養師，讓營養師給做一個IgG食物過敏檢測，以確定是否對酵母過敏。再讓他們檢查是否消化系統內的白色念珠菌生長過度，這可能是導致酵母過敏的原因。其癥狀包括嗜糖、舌頭上長白苔、消化不良、四肢無力，有時關節僵硬和疼痛。

　　問：請問有沒有什麼辦法防止宿醉問題？

　答：每一口煙都含有上萬億個氧化劑，氧化劑（又叫自由基）使人容易變老。如果吸煙，人體內外衰老基本上是不可避免的。吸煙和肺癌之間存在聯繫這是很清楚的事實，因為煙損害肺部表面，但氧化劑損害人體的每一個細胞--包括皮膚，使皮膚看起來鬆弛、有皺紋、失去彈性。為什麼會這樣呢？皮膚需要其中所含的膠原蛋白才能保持彈性，而人體需要維生素C（一種有效的抗氧化劑）才能製造膠原蛋白。每吸一隻煙，人體消耗35毫克維生素C。研究人員發現，吸煙者的皮膚比不吸煙者的皮膚薄，這絲毫不奇怪。

　　問：為什麼吸煙的人會打呼嚕？

　　答：香煙中的有毒氧化劑不僅損傷肺，使皮膚衰老，而且破壞咽喉的內"皮"，使皮膚失去彈性，使人的咽喉實際上變成了火雞脖，呼吸時顫動，發出鼾聲。另一個原因是咽喉上粘有黏膜，發出了聲音。事實上，吸煙的人對香煙過敏，人體分泌一層黏膜，盡量避免香煙的危害。吸煙者在睡覺的時候，黏膜顫動，發出更大的鼾聲。

　　顯然，吸煙的打鼾者解決問題的方法是放棄吸煙。同時，服用含維生素A、維生素C、維生素E和β－胡蘿蔔素的強力抗氧化劑，再加上鋅、硒、谷胱甘肽和半胱氨酸。也可以試試兩種治打鼾的噴霧劑：思諾威和納佛思諾。

　　問：啤酒和葡萄酒哪個好？

　　答：有些營養問題並沒有清晰的答案，這個問題就是其中之一。雖然酒精是人體的毒藥，但少量的紅酒證明能減少心血管疾病，可能是因為葡萄中所發現的原花色素，而不是酒精。然而，女性每天喝酒會增加乳腺癌的發病率。

　　衡量健康的最佳標準之一是人體中的高半胱氨酸水平。高半胱氨酸數值越高，疾病的風險越大。適量的啤酒和葡萄酒都能稍微降低高半胱氨酸的含量。這兩種酒都是發酵飲料，因此人們認為是酵母中的B族維生素和葡萄產生了一定程度的有益作用。

　　總的來說，我建議適量喝一些有機紅葡萄酒，每周最多4杯，尤其是女性。葉酸攝入量低的女性更容易受到酒精的不良影響，如乳腺癌。因此，如果你經常喝酒，一定要多吃綠色蔬菜或補充多種維生素製劑，最好兩者同時使用。

　　問：是不是有的酒精飲料比其他酒精飲料好？

　　答：是的，因為大部分酒精飲料所含的不僅僅只是酒精。啤酒的酒精含量少，而葡萄酒含有酵母，有些人對酵母過敏（但香檳酒沒有酵母）。大部分葡萄酒含有亞硫酸鹽、其他防腐劑和添加劑，有些人會因為這些而頭痛。紅葡萄酒含有被稱為原花色素的強效抗氧化劑，因此比白葡萄酒好。現在有各種口味的、有機、不含化學物質的葡萄酒、香檳酒和啤酒可供選擇。

　　在烈酒中，伏特加酒是最純的。烈性啤酒，如吉尼斯（Guinness，商標名，英國產的一種強性黑啤酒）因為有酵母，所以含有B族維生素，但我不建議從啤酒中攝取維生素，因為酒精破壞人體的營養素。所有的酒精飲料都會使身體脫水，所以在喝酒前和喝酒後都要喝足夠的水。而最重要的是不要喝太多酒。不論酒有多麼純，每天喝一次以上都會增加癌症、糖尿病和心臟病的風險。

　　問：我喝葡萄酒或啤酒時，身上起皮疹，但喝烈酒和波普甜酒（alcopop）時不會有這種反應，這是過敏嗎？

　　答：有可能是酵母過敏。葡萄酒和啤酒都含有酵母，而烈酒，大部分波普甜酒和香檳酒不含酵母。可能你會發現自己對其他含酵母的食品也會有反應，如麵包、蘑菇或酸酵母，以及發酵食品，如醬油、泡菜或味噌。我發現許多患者的常見的癥狀是（雖然不是每個人都有）鼻樑、臉頰和眉毛周圍皮膚塊斑狀發乾。

　　去看看臨床營養師，讓營養師給做一個IgG食物過敏檢測，以確定是否對酵母過敏。再讓他們檢查是否消化系統內的白色念珠菌生長過度，這可能是導致酵母過敏的原因。其癥狀包括嗜糖、舌頭上長白苔、消化不良、四肢無力，有時關節僵硬和疼痛。

　　問：請問有沒有什麼辦法防止宿醉問題？

　答：谷氨醯胺。出去聚會之前，一定要服用谷胱甘肽或N－乙醯半胱氨酸，它們能幫助肝臟排出酒精。建議出門之前服用2克N－乙醯半胱氨酸，或2片優質、全面的抗氧化營養補充劑，外加2克維生素C；第二天早上再服相同的量。另外，喝酒以後，在睡前服用5克（滿滿一茶匙）谷氨醯胺粉末，如果忘記，第二天早上服用也可以。根據個人營養狀況不同，對不同的人產生效果的物品會有所不同。最重要的是，一定要喝與酒同等量的水。如果聚會的時候忘記喝，回到家后也要喝幾杯水。我想你一定會找到適合你的神奇配方。

　　問：你如何治療宿醉症？

　　答：酒精過量的癥狀是半脫水和半中毒。一旦超過肝臟的排毒能力，人體從酒精中產生的毒素會引起頭痛。如果醒來的時候有嚴重的宿醉症，一定要在身邊帶1升或2升水，整天都喝。服用5克（滿滿一茶匙）谷氨醯胺粉末和1克維生素C，每2小時1次；並且服用高含量多種維生素製劑和抗氧化複合劑。喝貓爪草茶，同時喝一些水果或蔬菜汁。可以試試胡蘿蔔和蘋果的混合果蔬汁，一定能加速肝臟排毒。

　　問：喝酒後的第二天，我有點偏執狂、脾氣暴躁，請問這是為什麼？

　　答：這與γ－氨基丁酸--大腦的和事佬--有關。剛開始喝酒時，酒精促進了γ－氨基丁酸的分泌，使人感到放鬆，並減輕了壓力。但是酒後第二天酒精會抑制γ－氨基丁酸，因此很可能使人感覺焦慮、不安、急躁，甚至有點偏執狂。最好的解決辦法是不喝酒，但如果必須喝，第二天早上補充1克γ－氨基丁酸有助於使大腦平靜。其次是谷氨醯胺，人體可以從谷氨醯胺製造γ－氨基丁酸。這種氨基酸是粉末狀的，我建議睡前空腹用水送服5克或滿滿一茶匙谷氨醯胺粉末。谷氨醯胺不僅對肝臟有益，而且能幫助修復被酒精損壞的消化道。

　　問：我怎樣才能自然獲得喝完香檳后的那種興奮感？

　　答：人喝酒後先釋放刺激人體的多巴胺，然後釋放內啡肽，使人感覺興奮，然後再釋放γ－氨基丁酸，讓人感覺放鬆。酒精也使人的血糖升高，香檳酒因為酒中的氣泡使酒精進入到血液中的速度更快，因此香檳酒讓人感覺更興奮。但是一小時左右，這種愉快的感覺就會漸漸消失，之後讓人感覺不安、意識模糊，許多人第二天早上有醉酒的感覺。我最喜歡的、能自然產生興奮感的物質是三甲基甘氨酸、5－HTP（5－羥色氨酸）和斯立丁（南非的一種草藥）的複合劑。這些物質與B族維生素一起給人一種愉快的感覺，又沒有任何與酒精有關的副作用。

　　問：我男朋友酗酒，有沒有營養療法幫助他改掉豪飲的習慣？

　　答：最主要的是減少他對酒精的嗜好。有一種叫葛根的中草藥能減輕酒精依賴，它的中文綽號翻譯過來就是"酒鬼的良藥"。試用一周7天後，64%的服用者反映說自己喝酒少了，也不那麼想喝酒了；他們還說精力更充沛，大腦更機敏。你的男友還需要每天都保持血糖平衡，這是降低酒嗜好的另一個很好的辦法，這就是說要少吃多餐。對於穩定血糖和治癒因酒精損害的消化道都非常有益的一種特別營養素是谷氨醯胺，它給大腦提供燃料，讓你的男朋友每天服用3克。因為酒精幾乎耗盡已知的各種營養素，很有必要建議他每天補充各種營養素，包括高含量多種維生素製劑、抗氧化複合劑、2克維生素C，以及一些ω－3和ω－6必需脂肪油。

　　問：我是一名正在康復中的酒鬼，但是我吸煙，特別喜歡巧克力和糖。營養能有益嗎？

　　答：雖然你不再喝酒了（很好），但很有可能仍然存在血糖問題，這是許多酗酒者共有的毛病。因為酒精促進神經傳導素多巴胺的分泌，多巴胺具有刺激作用，戒酒可能會讓你特別青睞其他興奮劑。煙草、巧克力和糖讓你感覺興奮，但不可避免會惡化你的血糖問題，使你處於不健康的血糖忽高忽低的循環周期。

　　建議你嚴格按照我的穩定血糖的進食方案做，少吃多餐：早餐、午餐和晚餐一餐不能少，之間還加上兩次點心，特別挑選那些能保持血糖平穩的食物。比如，應該包括燕麥、巴斯馬蒂糙米（basmati），而玉米片、葡萄乾和香蕉應排除在外。吃品質優良的蛋白質也有益，如有機雞肉和魚。蛋白質要和碳水化合物結合著吃，例如吃豆沙的時候，吃兩片大米餅；扁豆和米飯一起吃；烤雞肉和烤土豆一起吃。多吃有機蔬菜。保證每天喝1.5升水，完全避免咖啡、茶和可樂之類的刺激飲料。

　　另外還要補充兩種營養補充劑：200微克的鉻（每天2次，能幫助穩定血糖水平）和1000毫克的的酪氨酸（每天2次，空腹服）。酪氨酸有助於提高多巴胺的含量，從而降低對刺激物的渴望。這些營養補充劑加上高含量多種維生素製劑和2克維生素C，能幫助大腦和人體恢復平衡。

第十四部分 營養補充品：飲食營養的良好補充（SUPPLEMENTS）

　　良好飲食和鍛煉能使人長久健康，但是要達到超級健康狀態--免疫力強、精力充沛、情緒穩定、大腦敏銳，還需要服用營養補充劑。問題是什麼營養補充劑適合你？如果你剛開始接觸營養補充劑，健康食品店可能讓你困惑，現在所提供的維生素、礦物質、植物營養素、氨基酸以及其他營養補充劑的數量非常多。而且，各人所需要的營養素也有很大的區別，所以需要選擇適合自己的營養補充劑，下面回答的這些問題應該讓你更容易選擇適合自己的營養補充劑。

　　問：我如何知道自己需要什麼維生素？

　　答：服用維生素肯定能使人更健康，但記住，營養補充劑只是飲食的補充。任何營養補充方案的基礎是高品質的多種維生素/礦物質製劑，加1克維生素C。好的多種維生素製劑應該含有全部維生素和礦物質，每一種B族維生素各有25～50毫克，以及10毫克的鋅。此外，我還服用抗氧化劑，以額外提供β－胡蘿蔔素、維生素C和維生素E、原花色素，因為它們能保護人體免受污染的損害，延緩衰老。

　　因為每個人都與眾不同，發現自己確切需求的最好辦法是讓臨床營養師給你做個人測評。他們會考慮你的飲食、生活方式、目前的健康狀況和癥狀。如果必要，他們還會給你做檢驗，看看你缺少什麼，需要什麼才能達到超級健康狀態。

　　問：如何識別品質優良的維生素營養補充劑？

　　答：與大多數商品一樣，一分錢一分貨，因此價格是合理的出發點。最便宜的營養補充劑通常使用廉價的營養素，或者含量少。比如，硫酸鐵劑不如氨基酸螯合鐵那樣容易吸收；天然維生素E（也叫d－α生育酚）比合成維生素更有效。因此要選擇以天然營養素為原料的營養補充劑、更容易吸收的礦物質（檸檬酸鹽、抗壞血酸鹽或氨基酸螯合物），用量要正確。高品質多種維生素製劑的判斷標準是它應該含有各種B族維生素，每一種至少有25毫克，以及10毫克鋅。膠囊並不比片劑更容易吸收，但是膠囊不含色素或糖衣之類的添加成分。聲譽好的公司會列出營養補充劑的全部成分，並說明該產品不含色素和其他不受歡迎的添加劑，購買時要看看標籤上的文字說明。

　　問：我在早餐的時候服用營養補充劑，茶會影響營養補充劑的吸收嗎？

　　答：茶的確會影響營養補充劑的吸收，因為它含有甲基黃嘌呤和單寧酸，這兩種物質都會阻礙礦物質的吸收。因此早餐時服用營養補充劑，應至少提前半小時喝茶。

　　最好在食物已經進入消化道時服用維生素、礦物質或必需脂肪酸補充劑，這也就是說，在飯後15～30分鐘之內服。而有些氨基酸的吸收會相互競爭，所以個別氨基酸最好單獨在空腹時服。例如色氨酸的吸收性差，單獨服用，同時攝入碳水化合物（如香蕉）時吸收的效果最好。賴氨酸對抗吸收的效果較好，最好不要單獨服用。不過，作為一般原則，服用營養補充劑最好和食物一起。

　　問：我聽說，除非和其他營養素結合使用，否則大多數維生素補充劑都不能被吸收，這是真的嗎？

　　答：關於維生素和礦物質的吸收有許多的誤解，這些誤解通常源於各公司競相聲稱自己的產品比其他產品好。其實，維生素被人體吸收並不困難。而礦物質確實需要和其他物質結合才能被吸收。礦物質的最好形式是抗壞血酸鹽（與維生素C結合）、檸檬酸鹽（和檸檬酸結合）、氨基酸螯合物（和氨基酸結合）。如果你仔細閱讀多種維生素製劑上的標籤，比如你可能會看到上面寫有"甲硫氨酸硒"（硒和甲硫氨酸結合），也可能看到氧化鋅和檸檬酸鋅。在這種情況下，檸檬酸鋅則是最好的。這些結合因子--檸檬酸鹽、氨基酸螯合物或抗壞血酸鹽有助於礦物質穿過消化道壁，進入血液。食物中的礦物質大多數以相同方式結合。

問：能否服用許多營養補充劑，是不是有些營養補充劑不能一起服？

　　答：如果是孕婦，補充的視黃醇（動物形式的維生素A）不能超過3000微克。理論上說，可以大量補充維生素B6（每天1000微克有潛在的危害）和維生素D（超過3000微克可能中毒），但是這些量太大了，比大多數大劑量補充劑的含量高出10倍。

　　補充礦物質時更要謹慎。3000毫克的硫酸鐵就能導致嬰兒死亡，有些處方鐵補充劑的鐵含量達300毫克。因此，含有大量鐵的補充劑應該放在對安全的地方，不要讓孩子拿到。因為鐵和鋅會對抗吸收，額外補充鐵的時候不要同時補充鋅。鋅和銅也產生吸收對抗。人體需要的鋅是銅的10倍。所以開始時服用全面多種維生素/礦物質製劑，然後再單獨增加所需要的礦物質。

　　問：大劑量維生素有害嗎？

　　答：這是現在營養界流傳時間最長的謬誤之一。事實上，從未有人因為服用維生素補充劑而死亡，最經常報道的恐懼說法是維生素C會導致腎結石，增加心臟病的風險；維生素B6會傷害神經。即使比營養補充劑推薦最高量多10倍，這兩種說法經證明也是不正確的。雖然大量補充維生素A、維生素D和維生素B6對人體有害，但現實中很難達到這些量。最佳營養協會指導了50000多人服用營養補充劑，但還沒有出現一例維生素過量。

　　我已經說過，大量服用單獨某一種營養素時，產生的效果可能沒有預期的好。所以我一直說，開始時要服用高含量多種維生素製劑，β－胡蘿蔔素就是一個例子。幾百項研究顯示，如果同時補充維生素C和維生素E，β－胡蘿蔔素能減少癌症的風險。但個別研究暗示，單獨補充β－胡蘿蔔素在一定程度上會增加吸煙者的癌症風險。因此很清楚，開始時要服用優質多種維生素製劑。

　　問：大劑量服用這麼多營養補充劑，難道不會被排泄掉嗎？

　　答：水是人體最基本的營養素。水完成了它的使命以後就會被排泄掉。這是不是說因此就不應該喝水？許多營養素也同樣是這個道理。例如，補充維生素C使血液中維生素C的含量升高，持續幾小時，然後被排泄。在這期間，維生素C保護細胞不受損害，使入侵的細菌和病毒難以存活。營養素來來去去，來去之間發揮著它們的作用。

　　問：服用多種維生素製劑時，我的尿液變黃。這是否說明我用量太多？

　　答：是維生素B2（核黃素）使尿液變黃。一旦人體已經利用，或者有剩餘，都會被排出體外。不要以為過量就是被浪費，維生素B2在人體內只停留大約4小時，不可能全部利用。與其他B族維生素不一樣，很少有人會缺乏維生素B2，所以繼續服用多種維生素製劑，保證攝取全面的營養素。如果尿液特別黃，需要多喝水，每天至少1.5升。

　　問：你對食品形式的營養補充劑有什麼看法？

　　答：人類利用食物中的營養素已經進化了幾百萬年，營養補充劑提供的營養素應儘可能接近它的自然狀態。這就是食品型營養補充劑的初衷--營養素與食品相結合，與食品本身含有的營養素類似。

　　美國賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學的研究人員在化學家喬·文森的帶領下，對"食品型"維生素進行了檢驗，從他們發現的檢測結果來看，食品結合營養素的複雜方式（加工食品型營養補充劑時模仿這種方式）使營養素更容易被釋放、傳輸和利用。實驗室研究結果看起來很不錯，但問題並沒有這麼簡單。雖然食物中的營養素一般比單獨分離出來的效果好，但也有例外。例如，等量營養補充劑中的葉酸比食物中的葉酸更有效，我們還不知道這是為什麼。

　　我們還缺乏證據證明這些食品型營養補充劑的臨床使用結果比等量非食品型營養補充劑好。直到有證據證明食品型營養素的臨床應用結果更有效，我才能對此表態。

　　問：自從開始服用營養補充劑后，我感覺更糟而不是更好，身上起斑點，頭痛！這是為什麼？

　　答：看看你是否是對營養補充劑或其中的某些營養素有不良反應，最顯著的措施是停止服用，觀察是否感覺好一些，新出現的癥狀是否消失。但是，出現這些癥狀還有可能是因為人體正在排毒（很常見）。飲食以及營養含量的任何變化都可能觸發人體開始清除影響健康的毒素，導致人體短期內出現斑點、頭痛、全身不適，但一兩周之內就會消失。

　可以通過下列方式協助人體排毒：大量喝水，飲食要"清潔"（不要或減少攝入肉、奶、脂肪、油炸食品、咖啡之類的興奮劑等），多吃纖維食品（通過消化道幫助排毒），選用草藥中的奶薊以支援肝臟。

　　問：有些人吞咽營養補充劑時有困難，對此你有什麼建議？

　　答：吞咽是一門技巧，不能吞咽是因為缺乏這種技巧，也可能是心理因素。進食時，咽喉會自然張開，讓食物和飲料進入。可以在喝果露的時候吞服小粒的營養補充劑，吞咽的時候想著營養補充劑的所有益處。多種營養素複合劑和其他營養補充劑可能會大一些，但可以把它碾碎，或者把膠囊里的東西倒出來服用。

　　問：我服用的複合營養劑含鈣量低，但維生素D的含量是推薦日攝入量的2倍。我想要多補充一些鈣，因為我不吃奶製品，但是我見過的所有鈣片都含有大量的維生素D，如果兩者都服用的話，我會不會維生素D過量？

　　答：雖然奶製品含有豐富的鈣，但也可以從其他食物攝入足夠的鈣，人類進化了幾百萬年，只是在嬰兒期喝奶。所以我建議你多吃綠葉蔬菜、杏仁、南瓜子、葡萄乾和魚骨，這些食物都是非常好的鈣源。如果還想服用營養補充劑，超過推薦日攝入量（RDA）是沒有問題的，推薦日攝入量是根據消除營養素缺乏症計算出來的，而不是達到最佳健康所需要的量。可以安全服用1200毫克鈣和20微克維生素D，這是推薦日攝入量的4倍。但是要注意鈣的吸收，還要攝入適量的鎂、硼和維生素K，因此，最好服用多種維生素和礦物質製劑。

　　問：抗氧化劑究竟是什麼？

　　答：抗氧化劑是特殊的營養素，保護人體不受被稱為氧化劑或自由基的有害毒素的侵害，它們會破壞細胞，加速衰老，導致疾病。氧的這些副產品像火星一樣，從任何燃燒物飛濺出來，包括香煙、汽油、油炸或燒烤食物。即使人體細胞內"燃燒"食物，獲取能量的過程中，每年也會產生大量的氧化劑。

　　抗氧化劑像防火手套一樣，抓住火星，保護人體。一個抗氧化劑被燒"紅"，它就會將之傳給另一個抗氧化劑，直到氧化劑變得不再有危險，抗氧化劑之間是協力發揮作用的。最主要的抗氧化劑是維生素E（種子類食物、堅果和魚）、維生素C（水果、蔬菜）、維生素A和β－胡蘿蔔素（橘子或紅色食品）、谷胱甘肽（洋蔥、大蒜）、原花色素（漿果和甜菜根）。可以服用含有上述各種營養素的全面抗氧化劑補充劑，以增加人體抗氧化劑的含量。

　　問：你對維生素B6有什麼看法？

　　答：維生素B6（吡哆醇）是人體的基本營養素，經證明對許多疾病，從經前期綜合徵到心血管疾病都有益。美國人認為，要使心臟病發作的可能性降至最低，必須補充維生素B6。

　　人體利用蛋白質需要維生素B6和鋅，製造消化食物的酶也需要維生素B6，消化食物是將食物變為能量的基本過程。維生素B6還能增強智力和免疫力。維生素B6幫助大腦分泌5－羥色胺（也叫血清素），缺乏5－羥色胺會導致抑鬱症。一項研究顯示，1/5的抑鬱症患者缺乏吡哆醇。每天攝入量超過1000毫克會產生毒副作用，最理想的使用量是每天50～100毫克。

　　問：維生素C的最佳來源是什麼？

　　答：維生素C的理想日攝入量介於400～1500毫克之間。每天吃5份新鮮水果和蔬菜可獲得400毫克維生素C，這說明，要獲得更多維生素C需要服用營養補充劑。維生素C補充劑有三種形式：抗壞血酸（最便宜）、抗壞血酸鹽（也叫"緩釋"維生素C）和酯化維生素C（吸收最好的形式）。如果是酯化維生素C，不需要補充太多，因此是最好的選擇。

　　最容易獲得的維生素C食物源是西蘭花和辣椒。一份西蘭花提供的維生素C是橘子的2倍。其次是獼猴桃，接下來是檸檬、草莓和橘子。豆瓣菜、捲心菜和菜花也含有豐富的維生素C。

　　問：大量服用維生素C不會有危險嗎？

　　答：無數研究表明，服用維生素C具有積極作用。但英國萊斯特大學的一項研究試驗引起了大家的矚目，該試驗稱，維生素C可能有致癌作用。另一個說法是，大量服用維生素C會導致腎結石。的確，有些研究顯示，大量注射維生素C到血液中會增加這種風險，但服用補充劑並沒有顯示會產生這種後果。如果攝入維生素C過量，惟一可能的反應是腹瀉，對多數人而言，每天攝入量超過5克時才會發生這種情況。

　問：你對鉻有什麼看法？

　　答：如果起床后沒有精神，可能是因為體內鉻含量低。這種礦物質通過保持血糖穩定給人體增加能量。問題是精加工食品（如白麵包、白米飯或糖）損失了90%的鉻。每天補充200微克的鉻有助於穩定血糖，持續均衡提供能量，穩定情緒，增強抗壓能力。無數研究表明，鉻能減輕糖尿病的癥狀，也能改善人體燃燒脂肪的能力，幫助減輕體重。

　　缺鉻的典型癥狀包括疲勞、不吃東西就頭暈、酷愛甜食、盜汗、需要經常吃東西。如果你有這些癥狀，或者有很大的壓力，早餐吃東西時服用200微克的吡啶甲酸鉻或煙酸鉻。只有用量非常大時，鉻才有毒性，營養補充劑達不到這麼大的量。

　　問：膠體礦物質是什麼？

　　答：膠體礦物質是不可溶性礦物質微粒，因為顆粒太小，只能懸浮在液體中（如水），具有保健特性。例如膠銀，自從20世紀40年代，人們就用它做抗生素。使用膠體方法提供礦物質值得研究，但許多觀點還沒有得到證實，比如有人認為膠體礦物質的吸收率是98%。另外，聲稱含70%甚至更多礦物質的複合劑有可能包括有毒物質，如鋁和汞。另一個重要問題是劑量。我發現沒有哪種膠體複合物含有足夠的、人最缺乏的兩種礦物質：至少15毫克的鋅和300毫克的鎂。大多數只有1～2毫克鋅，即使100%吸收，還不到人體需求量的1/10。

　　問：你對維生素E有什麼看法？

　　答：毫無疑問，維生素E是營養素中的明星。它是最必需的抗氧化劑之一，幫助人體適當用氧，為人體抗污染、抗癌提供了巨大的保護，並延緩人的衰老過程。維生素E有助於減少血液凝結和血栓症。研究表明，維生素E能降低心臟病、結腸癌、早老性痴呆症和白內障的發病率。維生素E是健康免疫系統所必需的。作為脂溶性抗氧化劑，維生素E如果和水溶性的維生素C一起使用，效果更好，因為人體組織和液體要麼是水溶性，要麼是脂溶性的，因此維生素E和維生素C起到協同疊加作用。

　　可以從堅果、種子類食物和種子油、未精練的玉米油和麥芽中獲取維生素E。要想達到最佳健康狀態，服用的多種維生素製劑中一定要含有至少100毫克（150國際單位）維生素E。如果有可能患心臟病，想要得到更多保護，需要服用400毫克（600國際單位）。

　　問：你對煙酸有什麼看法？

　　答：煙酸也叫做維生素B3，有許多顯著的特徵。它能提高膽固醇含量，對抗偏頭痛，提升能量。它還是很棒的排毒劑，因為能起到血管擴張劑的作用，使血管張開，幫助排除毒素，將營養素輸送到人體細胞。在這個過程中，20～30分鐘之內臉色泛紅，血液循環加快時，還會感覺有些熱和癢。如果想要排除體內毒素，一周之內堅持每天服用煙酸，吃健康食品。在休息狀態下空腹服100毫克煙酸（工作時不要服，雖然臉色潮紅沒有任何危險，但有些人臉色紅得很厲害，讓人看了擔心）。開始潮紅時，洗個澡，放鬆放鬆，然後躺下。之後你會發現身體和大腦都非常輕鬆，感覺徹底排除了毒素。

　　問：你對硒有什麼看法？

　　答：硒是谷胱甘肽過氧化酶（一種抗氧化酶）的重要成分，像所有抗氧化劑一樣，硒能抵抗人體內氧化物或自由基。人們發現人體需要硒與克山病有關，這是一種心臟疾病，在中國土壤含硒量少的地區很常見。在俄羅斯的一些地區，缺硒和某種關節炎有一定的聯繫。

　　與硒有關的最重要的發現是硒能抵抗某些癌症，對人體具有保護作用。人們發現，飲食中的硒攝入量增加十倍，谷胱甘肽過氧化酶的量因此增加一倍，從而消除體內氧化物的危害。因為許多氧化物（例如吸煙、油炸食品）具有致癌作用，又因為癌細胞通過釋放氧化物破壞其他細胞，可能是硒增加了谷胱甘肽過氧化酶的量，給人體提供抗癌保護。甲狀腺控制人體新陳代謝的速度，硒是甲狀腺功能正常所必需的。

　　我建議每天最少補充30微克硒。但有很好的病例說明，如果可能有癌症，或者正患有感染性疾病，可以補充100微克，甚至兩倍於這個量。全營養食物、海鮮、種子類食物（特別是芝麻）和堅果含有大量的硒。每天的食物應該提供50微克硒，但是不可靠。

問：你對鋅有什麼看法？

　　答：鋅是人體健康最重要的礦物質之一，但大部分人缺鋅，一半人攝入的鋅不到推薦日攝入量的50%。缺鋅的癥狀有指甲上出現白斑，胃口不好，食慾控制差，臉色蒼白，不孕不育，缺乏抗感染能力，生長能力差（包括頭髮生長），有皮膚問題（如痤瘡、皮炎、白紋）以及精神和情緒問題。缺鋅幾乎在每種主要疾病中都起一定的作用，包括糖尿病和癌症：胰島素分泌需要鋅，增強免疫力需要鋅，人體製造抗氧化酶SOD（超氧化物歧化酶）需要鋅。人體從必需脂肪酸（幫助平衡激素，控制炎症，平衡血液的黏稠度）產生前列腺素（類似激素的物質），這個過程中鋅也起了一定的作用。另外，含服鋅錠劑能幫助縮短感冒時間。

　　肉類食品含有大量的鋅，素食者很可能會缺鋅。壓力、吸煙、喝酒也使人體的鋅被耗盡，經常過性生活也會導致缺鋅，至少男性是這樣，因為精子是人體內鋅最集中的地方。

　　建議每天補充10～15毫克容易吸收的鋅，如抗壞血酸鋅、甘氨酸鋅或檸檬酸鋅。空腹時，鋅更容易被吸收，但如果量大，可能有輕微的刺激。優質的食物鋅源包括牡蠣、羊羔肉、山核桃、巴西堅果、燕麥、黑麥和蛋黃。

　　問：你對生物類黃酮有什麼看法？

　　答：植物中發現有這些不同凡響的營養素，尤其是柑橘類水果、漿果、西蘭花、櫻桃、紅葡萄、薔薇果、木瓜、番茄，以及茶和紅酒盅。生物類黃酮有許多重要的作用：是非常有效的抗氧化劑；可結合有毒金屬（比如鉛）；協助人體利用維生素C；阻止細菌繁殖；防止癌症。一項研究顯示，足球運動員如果服用生物類黃酮，受傷情況減少，傷口癒合更好。生物類黃酮在處理與脆弱毛細血管有關的疾病尤其有效，比如牙齦出血、靜脈曲張、血栓症、淤傷，以及拉傷和扭傷。如果有上述問題，服用優質生物類黃酮複合劑會給毛細血管提供最大的支持。

　　問：鱈魚肝油真的能起到潤滑關節的作用嗎？

　　答：鱈魚肝油成為最受歡迎的、緩解關節疼痛的非處方葯絕非偶然，它的確是有效，但不是因為它能潤滑關節。鱈魚肝油含有豐富的維生素D，維生素D是骨骼健康必需的營養素。這也是鱈魚肝油開始在20世紀30年代流行的原因之一，因為它能預防軟骨病以及其他骨頭疾病。人們發現，鱈魚肝油含有大量的ω－3必需脂肪，事實上這些脂肪並不能潤滑關節，但含有一種有助於消炎的物質，人們稱其為前列腺素。許多研究發現，關節問題患者服用了魚油補充劑后，疼痛、僵硬和腫脹問題有所改善。購買鱈魚肝油時，要選擇標明ω－3脂肪含量高的產品。每粒膠囊要提供400毫克的EPA和DHA。如果有關節問題，每天需要服用2粒。

　　問：你對輔酶Q10有什麼看法？

　　答：輔酶Q10不屬於維生素的範疇，因為大部分人都能在體內製造。它是重要的抗氧化劑，防止細胞癌變，幫助維生素E的循環利用。它的神奇作用在於它能改善細胞對氧的利用。

　　輔酶Q10的作用原理是這樣的：在分解代謝的最後，也是最重要的階段，人體將複合物質分解為簡單物質，並釋放能量--氫，和氧產生反應。這些元素的電子通過電子傳遞路徑從一個原子傳到另一個原子。這些帶電微粒子反應性非常強，需要極為謹慎地處理，就像核燃料，能量非常大，但是很危險。就是在這個最後關鍵階段，輔酶Q10開始發揮它的作用：控制氧的流量，更有效地產生能量，預防危險氧化物或自由基的破壞。

　　有證據表明，癌症患者的輔酶Q10含量低，如果有這種疾病，需要補充輔酶Q10。因此，研究人員現在開始尋找通過額外補充輔酶Q10的方法治療癌症。在治療心血管疾病方面，輔酶Q10也非常有效，如果正在服用降膽固醇藥物，也必須補充輔酶Q10，因為這些藥物抑制人體分泌輔酶Q10。

　　沒有研究報告說輔酶Q10有毒性作用，即使超大劑量多年服用也沒有問題。像許多維生素一樣，長期服用輔酶Q10隻有非常好的積極效果。

　許多食品中都含有輔酶Q，但並不是任何形式的輔酶Q都能被人體吸收。有許多不同種類的輔酶Q，從輔酶Q0、輔酶Q1到輔酶Q10。比如，酵母含有輔酶Q6和輔酶Q7。二人體組織中只發現了輔酶Q10，所以需要補充的是這種形式的輔酶。但是，人體可以利用"低級"形式的輔酶，並將它們轉化為輔酶Q10。這種轉化過程發生在肝臟內，使人體能夠利用幾乎所有食物中的輔酶Q。但有些人會出現一些問題，尤其是老年人，他們將低級輔酶Q轉化為活性輔酶Q10的能力弱，甚至完全沒有。究竟為什麼、程度如何，人們還不清楚。但對於這些人，輔酶Q10是必需的營養素，需要補充，因為人體不能製造，也許就是因為這個原因，所以很多人缺乏輔酶Q10。

　　有些食品所含的輔酶Q10相對比較多：所有肉類和魚（尤其是沙丁魚）、蛋、菠菜、西蘭花、苜蓿、土豆、大豆和大豆油、小麥（特別是麥芽）、米糠、蕎麥、小米、其他豆類、堅果和種子類食物。

　　許多營養補充劑公司生產輔酶Q10產品。每天的最佳劑量在10～90毫克之間，最好服用油溶性的輔酶Q10。

　　問：你對消化酶有什麼看法？

　　答：如果經常感覺胃脹，飯後不消化或胃氣過多，可能是因為人體分泌的酶不足以適當消化食物。這是一個惡性循環，消化酶不夠，吸收的營養少，營養少，分泌的消化酶更少。如果你有這方面的問題，有一個很簡單的解決辦法：飯後補充消化酶片劑。優質片劑含有脂肪酶（消化脂肪）、澱粉酶（消化碳水化合物）和蛋白酶（消化蛋白質）。有些消化酶片劑也含有木瓜蛋白酶（從木瓜中提取）或菠蘿蛋白酶（從菠蘿中提取）。這些水果也能助消化。

　　補充含15毫克鋅的多種維生素和礦物質也是個好辦法，因為人體製造胃酸需要鋅。如果膳食中的營養素豐富，一個月之內你就會發現消化酶問題消失了，身體就會健康。

　　問：我聽說魚油補充劑不安全，因為它含有有毒的聚氯聯二苯（PCB），是真的嗎？

　　答：完全與品牌有關。如果購買的是最便宜的魚油補充劑，得到的很可能是製造商所能生產的最廉價的產品，更有可能沒有去除魚油中的聚氯聯二苯，大部分海洋都發現有這種有害工業污染物。

　　記住，只要選擇的是著名品牌的魚油補充劑，補充魚油完全是安全的。如果不放心，可以詢問製造商是否保證他們的產品不含PCB。

　　問：你對亞麻油有什麼看法？

　　答：亞麻油所含的ω－3脂肪比任何其他植物都要多許多。美國土著人用它來治療各種健康問題，它能平衡激素，有益於經前期綜合征、絕經問題，以及男性不育。亞麻油含有一種叫α－亞麻酸的脂肪，這種脂肪能被人體轉化為EPA和DHA脂肪酸。EPA和DHA脂肪酸是大腦功能、免疫系統、心臟和動脈所必需的。兒童缺乏這兩種脂肪酸可能引起學習困難、多動症、協調差等問題，孕婦也應該補充這兩種脂肪酸，在胎兒期就為孩子的腦健康鋪平道路。含EPA和DHA最豐富的是魚和亞麻油；魚直接含有這兩種脂肪酸，而亞麻子中的營養源需要經過人體的加工過程，才能產生EPA和DHA。

　　如果缺乏這兩種脂肪酸，可能會出現皮膚乾燥。大多數情況下，每天食用一大湯匙亞麻油，一周之內就可以改善皮膚狀況。最好和橘子汁一起服用，或者用作沙拉調味料。另外，還可以服用膠囊補充劑，每天最理想的使用量是4粒1000毫克的膠囊，但如果是含有豐富ω－3的魚油，每天補充的總量限制在1000毫克。

　　問：我曾經閱讀過文章說葡糖胺能預防並修復關節受損，你的觀點如何？

　　答：雖然關節軟骨集中的硫酸葡糖胺（GS）最多，但關節構建材料以及將整個人體黏合在一起的細胞"膠"都必需硫酸葡糖胺。硫酸葡糖胺通過給人體提供構建和修復被損壞軟骨所需要的材料，停止或逆轉關節退化，比利時的一個研究組最近證明了這個過程。（科學家們原來以為硫酸葡糖胺只是幫助減輕關節炎所引起的疼痛。）如果有關節問題，無論是關節受傷還是關節炎，葡糖胺都能幫助修復損傷。鹽酸葡糖胺比硫酸葡糖胺更具有生物活性，所以要找這種形式的葡糖胺。硫酸葡糖胺的通常使用量是500毫克，每天3次。

　問：你對褪黑激素有什麼看法？

　　答：最廣為人知的用途是治療時差綜合征，褪黑激素也能有效治療其他問題：從失眠到抑鬱症，甚至還能抗衰老。這種物質是由位於大腦根部的松果腺分泌的，壓力或者人的自然老化會使褪黑激素逐漸被耗盡。褪黑激素在晚上，當人處於黑暗中的時候釋放。

　　如果人體的褪黑激素含量低，服用褪黑激素補充劑有助於更好睡眠。人體褪黑激素水平夜間自然升高，因此服用褪黑激素補充劑的時間應該在睡前2小時之內。褪黑激素還能增強免疫力，是非常有效的抗氧化劑，有助於預防心臟病和癌症。晚上，當褪黑激素量最高時，它能幫助清潔人體和大腦，減少癌症風險。有腦癌、乳腺癌和前列腺癌患者的褪黑激素通常都低。據說，褪黑激素低也造成季節性情感障礙，即冬季抑鬱症。

　　電磁輻射對褪黑激素有負面影響。如果無繩電話的母機就在床邊，甚至時鐘收音機發出的輻射都會被人體識別為光源，因而影響睡眠和做夢。睡覺的屋子一定要黑，頭部附近不要有任何電磁輻射源。

　　褪黑激素補充劑是激素，不是營養素，在英國屬於處方葯，最好在專業保健人員的指導下服用。在美國是非處方葯，藥店就可以買到，也可以在網上購買。

　　問：你對NADH有什麼看法？

　　答：這種補充劑有一個長得可笑的名字：還原型煙醯胺腺嘌呤二核苷酸（即NADH），它的主要作用非常簡單--提供能量。我並不認為任何物質在提供能量時都具有神奇的作用，但是NADH能滿足你的需求。NADH是人體從食物獲得能量必需的物質，每個細胞中所含的NADH越多，細胞產生的能量也越多。它還是一種很有效的抗氧化物質，保護人體避免污染的有害影響。但它的作用不止這些，還包括免疫防禦系統需要它；能刺激激素的分泌，以改善人的情緒、機敏性和性慾；甚至還能降低膽固醇和血壓。如果需要增加能量，每天應補充5毫克。

　　問：你對磷酯醯絲氨酸有什麼看法？

　　答：磷酯醯絲氨酸（PS）是人們熟知的"記憶分子"，的確能增強大腦功能。磷酯醯絲氨酸是一種磷脂，肝臟、免疫系統、神經和腦健康都需要磷酯醯絲氨酸。它在大腦中的含量尤其多，越來越多的證據表明，每天補充300毫克磷酯醯絲氨酸能改善記憶力、情緒，提高抗壓力、學習能力和注意力。

　　雖然人體能分泌磷酯醯絲氨酸，但我們可以從食品中直接獲取一部分磷酯醯絲氨酸，它是半必需營養素。麻煩的是，現代飲食缺乏磷酯醯絲氨酸，除非大量攝入器官肉，否則每天不可能獲得50毫克磷酯醯絲氨酸。素食者每天的攝入量甚至都不可能達到10毫克。

　　磷酯醯絲氨酸能改善記憶力，其中的奧秘可能是因為它幫助大腦細胞之間的溝通。對於那些有學習困難或與年齡有關的記憶衰退問題的人特別有效，一項研究顯示，每天補充300毫克磷酯醯絲氨酸，只要持續12周就能明顯改善人識別人名和人臉的能力。16項臨床試驗證明了它的功效，磷酯醯絲氨酸是試驗並檢測過的、改善記憶力的營養補充劑。

　　問：你對益生菌有什麼看法？

　　答：大家都知道，消化道內有大量的有益細菌。如果服用治療感染的抗生素或胃內有病菌，這些有益細菌就會被破壞，人體的免疫防禦能力也會減弱。益生菌補充劑含有一些細菌，與人體消化道內所發現的細菌一樣，因此它是非常好的抗生素替代品，服用益生菌至少不會殺滅"友好"細菌。益生菌之所以有效是因為它能幫助消化道內現有細菌，增強人體免疫防禦，還能使腹瀉的康復時間縮短一半。大多數優質益生菌都含有乳酸菌和兩歧雙歧桿菌，有些酸奶也含有這些細菌（查看標籤），但直接的辦法還是服用營養補充劑。

　　問：你對S－腺甲硫氨酸有什麼看法？

　　答：S－腺甲硫氨酸是人體的一種化學物質，幫助大腦和神經系統的良好調諧。實際上，S－腺甲硫氨酸是聯結化學機制的主要調諧劑。

　雖然人體能分泌S－腺甲硫氨酸，許多人發現，補充S－腺甲硫氨酸劑很有益。S－腺甲硫氨酸能幫助神經傳遞素（神經系統的化學信使）將信息傳遞到受體點。S－腺甲硫氨酸是睡眠激素褪黑激素的前體，因此它也能幫助夜間良好睡眠，刺激做夢。經證明，S－腺甲硫氨酸是優質抗抑鬱劑，能加強人的幸福感。應該空腹時服用，最好在吃東西的前一小時。開始時的劑量是每天2次，200毫克。如果需要，最大劑量可增加到每天4次，400毫克。S－腺甲硫氨酸也應該和它的輔助因子維生素B6、維生素B12和葉酸一起服用。

　　也許你覺得S－腺甲硫氨酸很貴，同時它也是相對不穩定的補充劑。另一種替代辦法是補充三甲基甘氨酸，三甲基甘氨酸的需要量是S－腺甲硫氨酸的3倍，開始時服用1200毫克。

　　問：你對螺旋藻有什麼看法？

　　答：螺旋藻是一種海藻，是神奇大自然的超級"綠色"食品。它的綠顏色全是葉綠素，具有非常好的清潔和營養作用，含有重要的礦物質鎂。螺旋藻本身就是一種全營養食物，提供容易被吸收的各種營養素，幫助人體排毒，是優質的全面滋補品。不僅含有大部分維生素和礦物質（從β－胡蘿蔔素到B族維生素），還含有必需脂肪、蛋白質和植物營養素，植物營養素具有抗氧化特徵，能改善健康。

　　螺旋藻能提高免疫力，營養皮膚，增加能量。但是，如果認為它是保護你不受不良飲食和不健康生活方式影響的"神奇子彈"，那你就錯了。螺旋藻有膠囊、片劑或粉末：質量有很大的差異，要選擇有機螺旋藻。

　　問：你對5－HTP有什麼看法？

　　答：5－羥色氨酸，簡稱為5－HTP，是從一種叫迦納（griffonia）的非洲植物中提取的。在人體內，5－HTP是從血清素（"快樂"神經傳遞素）製造的。研究證明，這種營養素和最好的抗抑鬱劑一樣有效，而且沒有副作用。5－HTP似乎也能控制食慾，有時用於減肥。

　　與許多服用所謂的血清素再攝取抑製劑（提供阻礙血清素的分解而起作用）者的體驗比較，5－HTP相對來說帶來的問題更少。如果你有抑鬱症，建議服用100毫克5－HTP，每天2次。注意，如果5－HTP讓你犯困，說明你可能不需要。但是，如果你正在使用抗抑鬱藥物，請不要服用5－HTP。

　第十五部分 食物營養是最好的醫藥（DISEASES, AILMENTS AND INJURIES）

　　最佳營養最突出、最令人振奮的方面是可用於治療從普通感冒到甲狀腺問題、心臟病以及癌症等諸多問題。多年來我收到的許多問題都集中在某個特殊的健康問題。如果正在用藥，正確飲食能增加治療的效果。在某些情況下，單獨的食物治療就足夠了。不論你有什麼樣的需求，這一章將針對各種病症提供有益的建議。

　　第一章 普通感冒、流感以及相關感染

　　問：冬天如何預防感冒？

　　答：許多天然物質都可用作抗感冒藥。38項研究中有37項表明，每天補充1克維生素C可減少感冒的發病率、持續時間，並降低感冒癥狀的嚴重程度。其他免疫友好型營養素包括鋅，以及紫錐菊、貓爪草等草藥，這些可用於預防感冒。冬季每天喝一杯貓爪草茶，或在飲用水裡面滴10滴紫錐菊液能有效去除鼻塞。漿果含有能增強免疫系統的原花色素，而黑接骨木提取物證明能將感冒的康復時間減少一半，也有必要補充這些營養素，以增強免疫系統。有些維生素C補充劑含有所有這些營養素。

　　問：治療感冒的最快方法是什麼？

　　答：增加維生素C的攝入量，每隔4小時服用3克。以這樣的量補充維生素C能使血液中飽含維生素C，使病毒無法生存。只能短期使用這種治療方法，但並沒有什麼危險，不過可能會壞肚子。一旦感冒好了，應該將維生素C的攝入量恢復到每天1～2克，以預防感冒的發生。另一種感冒殺手是黑色接骨木提取物，健康食品店有售。黑色接骨木果能有效阻止病毒進入細胞繁殖。我也會喝2～3杯用亞馬遜地區的草藥貓爪草沖泡的茶，在茶裡面加點黑醋栗和蘋果濃縮汁可改善茶的苦味。滴10滴紫錐菊液，每天2～3次，效果也不錯。


　　同時服用以上介紹的這些物質是治療感冒最快捷的方法。除此之外多吃水果，避免奶製品，輕鬆對待感冒。

　　問：我聽說用紫錐菊治療感冒有奇效，你怎麼看？

　　答：的確如此。我身邊總是帶一瓶紫錐菊，出現感染的第一癥狀時立即服用。紫錐菊是一種古老的藥物，用於凈化血液，效果非常不錯。血液中含有被稱為巨噬細胞和淋巴細胞的白細胞，它們清除血液中的病毒、細菌和其他不需要的物質。人們已經證明，紫錐菊通過幫助這些細胞更好地發揮作用而增強人體的免疫系統。紫錐菊也是一種有效的抗感冒病毒和皰疹病毒因子，甚至還能殺死試管中的癌細胞。

　　但並非所有的紫錐菊都具有這種作用，因為紫錐菊的種類繁多，紫錐菊中促進免疫的活性植物化學因子也很多，如紫錐菊皂苷、菊苣酸等等。有些廉價的紫錐菊產品不含有這些物質，所以這些產品實際上對於抗感染沒有任何作用，這個例子再次證明，一分錢一分貨。你需要買符合標準的、全效紫錐菊提取物，它能保證該產品含有一定量的植物化學因子。最好服用紫錐菊粉末膠囊（每天2000毫克），或紫錐菊濃縮液，每天需要20滴，分3次服用，按標籤上的說明使用。也可以口服紫錐菊糖漿，這特別適合兒童。

　　但並不是說只有在有感染的時候才可以使用紫錐菊。一項針對健康者的研究發現，每天分3次服用30滴紫錐菊液，5天後，受試者的白細胞增加了一倍，這說明他們的免疫力增強了。

　　問：除紫錐菊以外，還有沒有其他草藥可治療感冒？

　　答：我特別青睞於貓爪草--秘魯熱帶雨林中鉤藤屬毛茛科植物的皮，之所以稱其為貓爪草是因為這種植物刺的形狀像貓的爪子。為了能在茂密的樹林中尋找陽光，它能順著樹攀援到30多米的高度。美國的土族人長期用它來治療癌症、關節問題，以及許多其他疾病。

　　對該植物的研究雖然尚處於初期階段，但已經完成的研究結果非常具有說服力，以至於這種植物被過度開採，現在屬於瀕危植物。1989年秘魯政府禁止采割和使用兩種主要貓爪草的根，否則會導致植物的死亡。無論是哪種貓爪草，它的皮都含有大部分或全部的藥用效果，收割一部分貓爪草的皮，這種植物會生長出新的皮。人們也在擔心，全球對貓爪草皮的需求量會嚴重超出它的產量，就像人蔘一樣，購買者需要考慮其他替代品。

　　貓爪草的成分能增強白細胞的噬菌作用，也就是說吞噬和消滅細菌，從而將入侵的細菌和病毒消滅。該植物也含有其他能消炎的化學物質，它有可能是一種超級植物，具有刺激免疫力、抗氧化、消炎、抗腫瘤、殺菌等特性。

　　澳大利亞的研究人員也分離出貓爪草提取物，用它來治療癌症和病毒感染。他們遇到的問題是不同的樣品所含的這些具有治療作用的化學物質的量不同，從而難以計算出應使用的劑量；人們還不清楚是否是由於地區、季節或物種的不同而導致的差異。

　　有膠囊形式的貓爪草，如果用它治療感冒，每天2克的量比較適合。也有貓爪茶，一天2杯就足夠了，用開水煮5分鐘效果更好，在茶裡面加一點黑醋栗和蘋果汁濃縮液能改善茶的味道。

　　問：我經常鼻塞，該怎麼辦？

　　答：如果鼻竇（兩頰和額頭部位的腔體）堵塞，不能暢通，可能患有感染。這可能是感冒的後遺症，或者因為黏膜受刺激（花粉或酒精會刺激黏膜），也有可能是對某種物品過敏，通常是奶製品。一旦鼻竇有感染，不使用抗生素將很難消除，關鍵是不要讓它們堵塞。

　　如果出現了感染的第一徵兆，應避免各種奶製品，包括乳酪。多吃新鮮水果，每天補充3克維生素C，以增強免疫力，直到恢復正常狀況為止（服用這個量的維生素C，有些人可能大便變稀，必要時，可適當調整）。歐洲人較多使用的鹽水噴霧劑或海水噴霧劑也能幫助鼻子通暢，清除鼻竇。可以在當地藥店購買施地瑞瑪生理性海水鼻腔噴霧（Sterimar）、萊諾馬（Rhinomar）或普洛萊諾（Prorhinol）牌的噴霧劑，一天噴3～4次。

　　問：因為鼻竇感染，我必須短期使用抗生素，但每次用的時候，我的胃都會不舒服。有沒有辦法避免呢？

　　答：胃腸道內的健康細菌被抗生素殺死，可能是因為這個原因導致胃不舒服，服用益生菌補充劑能幫助這些健康細菌的再繁殖。最普遍的兩種有益菌種是乳酸菌和兩歧雙歧桿菌。一些發酵產品（如克非爾酸乳酒）含有這些有益菌，但益生菌補充劑能更直接地增加益生菌的量。最好空腹時服用益生菌補充劑，早起的第一件事是服一片補充劑，晚上睡前再服一片。使用抗生素時開始服用益生菌補充劑，停用抗生素后再堅持一周。

　　問：我有輕微的咽喉炎和黏膜炎，現在已經持續幾周了。該怎麼辦？

　　答：你可能是患了輕度感染，而你的免疫系統無法解決。如果壓力特別大、鍛煉過度、喝酒太多、吃得太糟糕，這些都會增加免疫系統的負擔，因此你需要處理這些問題。要增強免疫力，需要大量吃水果和蔬菜，服用含維生素C、鋅和漿果提取物的營養補充劑，每天3次。也需要服用貓爪草和紫錐菊等草藥。有些人發現，患黏膜炎的時候避免奶製品能減少黏液，你也可以試一試。

　　問：我一直有咽炎，怎樣才能治好？

　　答：咽炎可能是鏈球菌感染或過敏的癥狀，兩者都會使免疫系統削弱。根據《英國醫學雜誌》發表的一項研究，抗生素對於治療咽炎效果並不好。700多名咽炎患者中的一組使用抗生素7天，如果癥狀持續，繼續使用3天，另一組什麼葯也沒有用。不論是哪一組的患者，3天後所有患者的感覺沒有什麼不同，病症持續的總體時間也沒有什麼差異。由於過度使用抗生素，現在有些菌株已經對鏈球菌抗生素產生了抗藥性。

　　比較好的辦法是服用貓爪草和紫錐菊，以增強免疫系統，可以參考這一節中的其他問題，了解這兩種草藥的詳細情況。另外，每天補充1～3克維生素C（超過這個量也許使大便變稀，可根據需要進行調整）。鋅錠劑也有益，薑茶能減輕咽炎的癥狀，也具有消炎的作用。

　　第二章 頭痛與偏頭痛

　　問：我經常頭痛，有沒有有效的自然療法？

　　答：頭痛與偏頭痛的原因有很多，包括血糖下降、脫水、過敏、壓力和緊張，或者同時具有上述幾種或全部原因。腎上腺素和血糖忽高忽低也可能導致頭痛。使用最佳營養治療，癥狀一般都會消失。少吃多餐，避免長時間不進食，尤其是在有壓力和緊張的情況下。也要定時喝水，每天1～1.5升。避免糖和茶、咖啡、巧克力等興奮劑。如果還是頭痛不止，應仔細檢查是否有過敏的可能性。看看所吃的食物和頭痛的發生率之間是否有什麼聯繫，最好去做一個食物過敏檢測。

　　不要服用阿司匹林或偏頭痛藥物，這些藥物會使血管收縮，可代之以100～200毫克煙酸形式的維生素B3，它具有血管擴張的作用。開始時劑量要小一些，服藥後會使臉部潮紅（感覺就像臉在發燒），一般都能使早期頭痛減輕或消失。最好在家處於放鬆環境時服藥。

　　問：接觸廢氣時我就會頭痛，怎樣才能避免？

　　答：顯然，主要目標首先是減少接觸廢氣。如果你騎自行車去上班，途中要經過交通繁忙的區域，那麼你可以選擇一條較清靜的路線。也可以改善身體處理這些有害化學物質的方式，這些化學物質含有大量的自由基或氧化劑。需要有良好的抗氧化營養供應，因此要多吃新鮮水果和蔬菜，尤其是紅色、橘紅色和紫色的食物，如漿果、杏、紅薯、辣椒和胡蘿蔔。西瓜露可能是抵抗氧化劑的最好武器，只需將大塊西瓜（帶著西瓜子）放在攪拌機內，一旦機器颼颼地轉起來，你就可以喝到含有豐富抗氧化營養素的新鮮飲料了。還可以補充抗氧化複合劑。要保證每天至少喝1.5升瓶裝和過濾水，同時要避免可增加人體負擔的食物，如咖啡和酒精。

　　問：用過手機后我會頭痛，有什麼自然療法嗎？

　　答：在科技團體或政府中，似乎沒有人敢斷言手機和健康問題之間存在聯繫。也沒有專門的研究以明確地證明接觸手機電磁輻射會導致頭痛。儘管研究存在變數，但確實有一些證據表明抗氧化劑能使過度接觸類似電磁輻射所造成的影響降低到最小。首先，應儘可能少用手機：果斷地掛掉所有不必要的電話。注意，無繩電話也有電磁輻射，因此不要將無繩電話的主機放在床邊。其次，補充抗氧化劑複合物，以自我保護。我還建議補充ω－3脂肪和含有大量磷脂的卵磷脂。因為這些物質有助於增強神經和細胞膜，神經和細胞更容易被輻射損傷。每天一大湯匙卵磷脂顆粒、2粒400毫克的ω－3魚油膠囊就可以起到這個作用。

　問：每次服多種維生素補充劑時我就頭痛，請問這是為什麼？

　　答：顯然你是對多種維生素中的某些成分過敏，可以做下面這個試驗。服1克維生素C四天，然後增加一種抗氧化劑補充劑。如果不會頭痛，那麼你可以逐一排除維生素A、維生素C、維生素E，以及其他的可能性（對維生素A、維生素C、維生素E過敏的事例非常少見）。然後再試B族維生素複合劑，如果引起頭痛，先要確定它沒有含酵母。如果含酵母，那麼有可能是酵母導致了過敏反應。我推薦的補充劑是不含酵母的，因為研究表明，高達20%的人對啤酒酵母或發麵酵母過敏。

　　有些人天生就能分泌更多的神經傳導素組胺，這也會使他們頭痛；額外補充葉酸（如B族維生素複合劑中所含的）會使頭痛變得更為嚴重，因為葉酸促進組胺的分泌，因此要排除葉酸，看看是否有所好轉。

　　問：我經常犯偏頭痛，是否與營養有關？

　　答：所謂的"典型"偏頭痛是非常嚴重的複發性頭痛，可能還包括其他癥狀，從嘔吐到光敏感、說話困難，甚至失明。這種偏頭痛發作可能持續1～2天。普通偏頭痛沒有這麼嚴重，但也不好受。令人高興的是，採用最佳營養治療，大多數偏頭痛患者都可以完全擺脫或有實質性的好轉，但一定要先查清有哪些原因導致偏頭痛。

　　這些可能原因包括過量的糖、壓力、興奮劑、未進食、水攝入不足、睡眠習慣不好等。人們發現許多食品和添加劑也會引發偏頭痛，包括成熟乳酪和其他奶製品、酒精、咖啡因、味精、柑橘類水果和阿斯巴甜。可信賴的食物過敏檢測能幫助查找導致過敏的元兇。同時攝入有機全營養食物也有一定的幫助，包括優質蛋白質和碳水化合物，以及大量的水果和蔬菜。

　　通常，維生素B1、維生素B2和維生素B3也能減少偏頭痛的發病率。醫學研究表明，補充維生素B2或維生素B3（煙酸）能根本緩解偏頭痛。在最近的一項研究中，大劑量服用維生素B2（100毫克）四個月後，偏頭痛的發生率少多了。在另一項研究中，每天服100毫克煙酸的患者，偏頭痛發生的次數減少了一半。如果出現偏頭痛的最初癥狀時立即服100毫克煙酸，往往也能使偏頭痛立刻停止。煙酸是血管擴展劑，服下後會使臉部潮紅，大約持續20分鐘，因此最好在家休息時服用。

　　第三章 皮膚、毛髮及指（趾）甲問題

　　問：請問痤瘡有解決辦法？我是個成年人，其他方面都很健康。

　　答：皮膚是人體主要的排泄器官，以及內在健康的優秀晴雨表，應先看看你的內在排毒能力和排泄過程，即檢測你的肝臟和消化道。清洗這些器官后，通常人的皮膚都會有顯著的改善。

　　飲食要明智，避免咖啡、茶、油炸食品、過量的動物脂肪和糖。增加水、水果、蔬菜、全穀類的攝入量，多吃魚、雞肉、大豆和瘦肉，以攝取其中的脂肪。要有良好的纖維供應（粗糧、蔬菜、豆類），以保證消化道的蠕動。如果便秘，將一勺有機亞麻子放在一杯水裡浸泡一個晚上，第二天早上將亞麻子和水一起喝下。我建議用草藥和纖維對肝臟和結腸進行一次徹底的清洗。補充20毫克鋅劑以及維生素A也有益。維生素A的最大劑量可達5000微克，但孕婦不應超過3000微克（或10000國際單位）。

　　問：你建議用避孕藥治療與激素有關的痤瘡嗎？

　　答：使用避孕藥在短時間內有一定的效果，但顯然它不能治療導致痤瘡的潛在問題，我建議你查找問題的根源，而不是掩蓋問題，更何況長期使用避孕藥會影響健康。即使按現在的小劑量使用避孕藥，女性也很有可能出現血液凝結問題，也可能會導致噁心。

　　激素變化（尤其是十幾歲的少年）使人體產生更多的油性分泌物，堵塞皮膚的毛孔，飲食中含有大量的飽和脂肪和油炸食品也會產生同樣的效果。缺乏維生素A和鋅，使人的抗感染能力下降。因此吃健康的天然食物是明智的；避免肥肉，不要吃太多的乳酪和油炸食品；多吃水果和蔬菜，每天喝1.5升水。

補充20毫克鋅劑以及維生素A也有益，維生素A的最大劑量可達5000微克，但孕婦不應超過3000微克。

　　問：我是一名女性，在下巴和脖子部位長有痤瘡，請問是什麼原因，我該怎麼辦？

　　答：可能是雌激素低造成的。雌激素高影響人的皮脂腺，使皮脂腺變小，減少皮脂的分泌，皮膚的油性小。如果雌激素低則會產生相反的效果，皮膚會變得更油膩，毛孔更容易堵塞和感染。雌激素低使女性體內極少量的睾酮沒有敵手，因此它能夠造成一定的影響，包括攻擊性的行為、臉部長毛，甚至在"鬍鬚"部位出現明顯的斑點--睾酮控制男性鬍鬚的生長。

　　雌激素既能降低新細胞的生長速度，也能加速表皮細胞的分裂和再生，其結果是使皮膚變薄。雌激素也刺激皮膚生產某些物質（如透明質酸），這些物質能保持皮膚水分，使皮膚有彈性、光滑，因此雌激素低會使皮膚看起來很乾燥。

　　天然孕酮霜會有所幫助，因為人體能從中製造出雌激素。讓醫生給你開一些。缺乏維生素B6也會導致皮脂過度分泌，因此，除了服高含量的多種維生素之外，如果每天額外補充維生素B6（用量可高達100毫克）也有益處。同時，讓醫生或臨床營養師檢查你的激素水平是個不錯的選擇。

　　問：我已經30歲了，可還是長痤瘡，請問我該怎麼辦？

　　答：很不幸，現在成年人長痤瘡是越來越普遍了，有許多潛在的原因，比如壓力、消化道細菌不平衡。

　　應該先檢查你的飲食，多吃新鮮水果、蔬菜和全穀類（比如糙米、黑麥麵包、全麥義大利麵食），吃油性魚（如有機飼養或野生的大麻哈魚、沙丁魚、鯖魚，偶爾也可以吃一些新鮮而不是罐裝的金槍魚），這些魚所含的ω－3脂肪並不會加重皮膚的油性，而是使皮膚光滑，保持激素平衡。不要吃精製或加工食品、糖、碳酸飲料、酒、咖啡，以及油炸或油膩食品，每天喝1.5～2升水。

　　經常鍛煉。如果感覺負擔過重，應想一些應對壓力的辦法：瑜伽和其他使人平靜的鍛煉、冥想，甚至簡單的放鬆都有益。也要服優質多種維生素和礦物質補充劑；補充益生菌，幫助修復消化道內健康的細菌平衡。如果局部使用，茶樹油也具有顯著的抗菌特性，在患處輕輕地抹一點。

　　問：我長了痤瘡，冬天更嚴重，有沒有天然產品可用？

　　答：除了改善飲食以外，還應該看看你在臉上使用的護膚品。如果冬天痤瘡惡化，你應該考慮換一種保濕霜，許多保濕霜含有堵塞毛孔的物質。Dermalogica公司生產的各種清潔和護膚產品都非常好。我所了解的治療痤瘡的最好外用藥是茶樹油，研究顯示它與常見的祛斑霜中的過氧化苯甲醯一樣有效，而且在藥店和健康食品店廣泛出售。只需要直接將它塗抹在痤瘡上，或者用麵糰輕輕地擦拭。另一種非常有效的乳霜是MSM，它含有硫，硫是古老的、治療皮膚問題的有效藥物，看看當地的健康食品店是否有這種產品出售。

　　問：我的皮膚看起來很紅，而且有紅色的小點，醫生確診這是酒渣鼻痤瘡，你能幫幫我嗎？

　　答：酒渣鼻痤瘡非常神秘，但又很常見，受影響的人群一般在30～50歲之間，患者的臉上出現許多類似痤瘡的紅色斑點，尤其是臉頰。因為毛細血管大量充血，於是臉頰變得很紅。

　　為了增強你的毛細血管，一定要攝入大量的生物類黃酮：多吃紅色和紫色的水果和蔬菜，尤其是漿果，服1克維生素C補充劑（其中至少含250毫克的生物類黃酮）或等量的漿果提取物。消化酶不足、胃酸低（鹽酸）也與酒渣鼻痤瘡有一定的關係，因為這會導致消化脂肪的酶（即脂肪酶）不足。許多患者發現，吃飯的時候補充這些消化酶製劑有益。酒渣鼻痤 瘡與缺乏B族維生素有一定的關係，所以每天應服高含量的、能提供100毫克各種B族維生素的複合劑。最好應避免過多攝入酒精、熱飲料或辛辣食物，這些都會使問題變得更加嚴重。含酒精的護膚產品也是一樣，應用最純、最簡單的面霜。

但也有可能是其他原因造成黑眼圈。除了需要更多睡眠之外，黑眼圈也可能說明腎功能差。飲食應該益腎，每天至少需要喝2升瓶裝或過濾水，多吃生食（生吃的食物最好要達到75%），減少動物蛋白質的攝入量，動物蛋白質多會增加腎的壓力。其他含蛋白質的替代食物有豌豆、其他豆類、堅果、小米、奎奴亞藜、大豆、全穀類。支持腎功能的食物包括大蒜、土豆、蘆筍、歐芹、豆瓣菜、芹菜、黃瓜、木瓜、扁豆、種子類食物和大豆，這些食物含有益於腎的精氨酸。減少鉀和磷酸鹽的攝入量也非常重要。避免鹽和氯化鉀（鹽的一種替代品）、甜菜葉、巧克力、可可、雞蛋、魚、肉、菠菜、大黃、茶，少吃香蕉，每周不超過3次。

　　其他需要考慮的事情還包括：檢查體內的重金屬毒性，重金屬對腎的損害非常大，需要立刻從體內排除。營養師可以通過頭髮礦物質分析，查出你體內的重金屬毒性。注意，如果背疼得厲害，可能有腎結石或其他腎問題，應該立即去醫院檢查。但到目前為止，黑眼圈最常見的原因是過敏。

　　問：我有皮炎，與飲食有關係嗎？

　　答：皮炎這個詞的字面意思是皮膚髮炎。與濕疹的癥狀類似，可能使皮膚受到刺激、紅腫、瘙癢。通常皮炎一詞主要是指接觸性過敏，也就是說接觸了過敏的東西，或穿了過敏的衣物。還應該考慮其他各種可能性，如珠寶中的金屬、手錶、香水、化妝品、洗滌液中的去污劑、香皂、洗髮水或洗衣粉。

　　有接觸性過敏的人通常也會食物過敏，最常見的是對奶製品和小麥過敏。有時只要既吃了引起過敏的食物，同時又接觸了外在過敏原，就會引發過敏癥狀。最好對所有的過敏原（食用性過敏原和非食用性過敏原）做排除試驗：每種食物禁食10天，觀察所發生的變化。但更好的辦法是做食物過敏檢測。

　　另一種可能的因素是缺乏必需脂肪酸，種子類食物、種子油以及油性魚中含有必需脂肪酸，它能控制體內的炎症。可試試補充七瓣蓮或琉璃苣油；1000毫克可提供大約250毫克的必需脂肪γ－亞麻酸。γ－亞麻酸是人體所需要的物質，經證明γ－亞麻酸有助於減輕皮膚的炎症，健康食品店廣泛有售。

　　問：請問怎樣才能使皮膚不幹燥、不粗糙？

　　答：皮膚乾燥和粗糙主要有兩個原因。首先是缺乏必需脂肪，如果不吃種子類食物或堅果，用作調料的也只是沙拉油，那麼很有可能造成必需脂肪的攝入量不足。建議你去健康食品店買一瓶亞麻油，每天吃一大湯匙，拌在穀類食品、沙拉中，放在湯里，或者乾脆直接喝。如果這是問題的原因，一周之內你就會感覺到有變化。

　　另一種可能是維生素A的攝入量不足，皮膚乾燥和粗糙通常都是因為這個原因。手指向後彎曲，看看手掌這側的手指顏色，它應該是微微帶點黃色。如果你手指這部分的顏色全都是白色或灰色，那麼你攝入的維生素A不足。每天吃胡蘿蔔，最好是有機種植的胡蘿蔔，有機胡蘿蔔中維生素A的含量是普通胡蘿蔔的兩倍。兩周之內再做"手掌測試"時，你會注意到皮膚的顏色有些微黃。

　　問：夏天怎樣才能保持皮膚不幹燥？

　　答：避免日晒是個好辦法，但我們需要面對現實：有時候會因為疏忽而被曬，而且適量地晒晒太陽實際上對皮膚有好處。除了要理智地決定什麼時候曬太陽、曬多久等問題之外，應儘可能給皮膚提供營養保護。

　　抗氧化劑營養素，如維生素A、維生素C、維生素E可保護皮膚免受陽光的有害影響，因此要大量吃水果、蔬菜、堅果、種子類食物，也建議你服用優質的抗氧化補充劑。除了外用防晒霜之外，也應該通過必需脂肪酸從體內滋潤皮膚。油性魚、堅果和種子類食物（如南瓜子和葵花子）中所含的這些重要營養素都特別豐富，因此多吃鯖魚、有機或野生的大麻哈魚、鯡魚或沙丁魚，每周3次，每天吃一大把堅果或種子類食物。

　　問：每年冬天我的腿和胳膊上都會出現紅斑，非常癢，請問你能幫幫我嗎？

　　答：紅斑和瘙癢通常都是皮膚髮炎的癥狀，溫度的變化、寒冷的天氣、飲食中缺乏抗氧化劑含量豐富的新鮮水果和蔬菜都會使癥狀惡化，可能就是因為這個原因，所以只在冬天出現這些癥狀。從食物中增加必需脂肪酸的攝入量可減少炎症的發生，這些食物包括油性魚、堅果、南瓜子、亞麻子、葵花子，以及它們的種子油。每天服3粒1000毫克的亞麻油膠囊也會有幫助。維生素C也具有消炎作用，用量1克，每天3次。許多人發現用了MSM霜后，各種皮膚刺激都減輕了，MSM霜含有硫複合物，但是要注意，剛開始用的時候，敏感性皮膚會有刺痛感。

　　問：怎樣才能使皮膚不油膩？

　　答：皮膚通常都會分泌一種叫皮脂的物質，但有些人分泌的皮脂過量，往往造成皮膚的油性非常大。有遺傳方面的原因，但同時也受飲食和激素平衡的影響。

　　飲食要明智，減少飽和脂肪的攝入量（主要來自肉和奶製品）。這些脂肪會妨礙人體處理重要的必需脂肪（油性魚、新鮮堅果和種子類食物，比如南瓜子和葵花子）。也建議補充亞麻油，用量1000毫克，每天2次。減少甜食的攝入量也非常重要，如糖果、巧克力、甜點、餅乾、含糖的飲料，如咖啡、茶或碳酸飲料，因為糖給感染提供營養。

　　油性皮膚的人可能會過度清潔皮膚，這樣做只會刺激皮膚分泌更多的油脂，最好的辦法是徵求皮膚護理專家的意見，問問他們怎樣才能最好地保護你的皮膚。

　　問：請問有沒有治療牛皮癬的自然療法？

　　答：牛皮癬是一種慢性疾病，患者皮膚的外層細胞繁殖速度太快，使得皮膚成鱗片狀脫落。通常也都伴有皮膚炎症，可能有疼痛感、瘙癢、某些關節活動不靈便。有些自然健康理療師認為，牛皮癬與壓力和心理問題也有關係，因此應該處理生活中這方面的問題。牛皮癬也與大腸中的毒素堆積有關，因為毒素加速皮膚細胞再生的速度。

　　首先應確保消化功能良好，不要讓毒素滯留在消化道內。每餐吃飯的時候服消化酶補充劑會有幫助。一定要多吃高纖維的食物，大量喝水，以清潔消化道。將滿滿一勺亞麻子浸泡在水裡，每天都喝一次，以代替麥麩，同時服一些清潔結腸的草藥，如牛至。吃富含必需脂肪酸的食物，如油性魚、堅果、南瓜子或葵花子，服ω－3魚油補充劑（每天服用魚油膠囊，1～2克）有助於消炎，並滋潤皮膚。

　　問：怎樣才能去除或減輕妊娠紋，並且防止更多妊娠紋出現？

　　答：每天需要補充15毫克鋅，確保攝入足夠的必需脂肪，增強皮膚細胞並幫助皮膚的修復都需要有這兩種營養素。最好的辦法是買一個玻璃缸，裡面裝一半亞麻子，另一半裝芝麻/葵花子/南瓜子，放在冰箱中保存。每天用磨咖啡機磨一點，在穀類食品上放一大湯匙，或撒在湯、沙拉或水果露中。也建議服可提供ω脂肪γ－亞麻酸、EPA和DHA的補充劑。最好每天能攝入300毫克的EPA、200毫克的DHA和100毫克的γ－亞麻酸。

　　問：我總是長疣，請問你有什麼建議？

　　答：疣是由病毒引起的，任何複發性感染都可能表明你的免疫系統受到侵擾，常見的疣都非常難以治癒。要增強免疫系統，飲食一定要健康，吃新鮮、未加工的食物，避免糖和酒。如果缺乏維生素A和維生素C、鋅，免疫力就會降低，所以要服優質抗氧化劑或多種維生素補充劑。也有許多天然的外用藥：一片薄薄的大蒜、蘆薈軟膏、維生素C霜（或用維生素C粉末製成的糊），健康食品店可買到后兩種產品。病毒很難在維生素C豐富的環境中生存，建議你從維生素C開始著手治療疣。

　　問：請問靜脈曲張是如何引起的？

　　答：靜脈曲張是因為血液循環不暢，使得靜脈變大、腫脹。靜脈曲張一般都出現在腿上，腿部的循環是最困難的。營養對已經曲張的靜脈沒有大的作用，但適量攝入維生素C（1克，每天2次，或者服含類黃酮/漿果提取物的補充劑）和維生素E（每天400毫克/600國際單位）以及其他抗氧化劑能幫助防止靜脈曲張的進一步發生。

　有證據表明，高纖維食物有助於預防靜脈曲張。這就意味著要多吃水果、蔬菜、全穀類（如燕麥、糙米、黑麵包）。經常鍛煉（尤其是游泳）也能改善血液循環；將腿抬起來，輕輕按摩也有一定的幫助；在靜脈上抹維生素E膏或膠囊中的維生素E油也有益。

　　問：我的手和腳都發黃，請問這是什麼問題嗎？

　　答：手腳發黃很可能是下面兩種結果之一：其中一個好，另一個是身體不健康。

　　首先，可能是因為你從食物中（如胡蘿蔔、紅薯、南瓜、豆瓣菜和芒果）攝入了特別多的β－胡蘿蔔素--維生素A的植物形式。眾所周知，大量喝胡蘿蔔汁的人全身會變黃。這並不是不健康，但應該稍微減少攝入量。另一個可能原因是肝臟排毒功能不好。如果眼白也發黃，應該讓醫生給你做個肝功能檢查。另外，臨床營養師也會給你制定肝排毒計劃，減輕人體這個重要器官的負擔，使它發揮正常的功能。

　　問：護膚霜中的維生素真的有作用嗎？

　　答：皮膚能從外面吸收物質（試想想激素或尼古丁貼劑），但維生素的使用形式對能否吸收和是否有效起至關重要的作用。某些形式的維生素當抹在皮膚上、接觸空氣時容易氧化：例如抗壞血酸形式的維生素C比抗壞血酸棕櫚酸酯不穩定得多。不過，大多數著名公司生產的維生素都很穩定。

　　問：護膚霜中的苯甲酸酯是什麼？

　　答：苯甲酸酯是一種合成防腐劑，不僅在護膚霜中使用，也用於洗髮水、調節劑、頭髮定型水、化妝劑和除臭劑。對皮膚有刺激，會導致皮炎或過敏性皮膚反應。有些研究表明，長期接觸免洗的產品（化妝品和潤膚液），其中所含的外來物質從皮膚進入到血液，產生雌激素效應，妨礙激素平衡。應該尋找一些好的替代產品--天然的皮膚護理產品，如德國世家（Dr Hauschka）、茱麗（Jurlique）等。

　　問：我有頭皮屑，你能幫幫我嗎？

　　答：首先要看看是不是什麼頭髮產品刺激了頭皮，如洗髮水、摩絲、髮膠。許多產品含有酒精和烈性化學品，使皮膚乾燥、瘙癢，產生皮屑。應換一種牌子試試，看看是不是有什麼不同，如果最近剛換了牌子，更應該這麼做。有些人發現，洗完頭髮后，趁頭髮還是濕的時候，在頭皮上擦純蘆薈軟膏，效果很不錯。

　　另外還有一種外疾內治法。ω－3和ω－6必需脂肪酸對皮膚非常重要，每個皮膚細胞的形成都需要它們，它有助於防止皮膚乾燥和脫皮。油性魚、堅果和種子類食物（如南瓜子、葵花子）都含有非常豐富的這些重要營養素。吃野生或有機飼養的大麻哈魚、鯡魚、沙丁魚、鯖魚，每周3次，磨一大湯匙種子類食物，撒在早餐穀類食品上。上午茶的時候，吃一把堅果做點心。也可以服魚油膠囊（每天1克），或者每天吃一大湯匙亞麻油。你也有可能缺乏維生素A，它對皮膚健康非常重要，所以要吃雞蛋、黃色和橘紅色水果（芒果、杏）、蔬菜（辣椒、紅薯），服至少含2500微克（孕婦不超過3000微克）維生素A的多種維生素補充劑。許多人發現，MSM（一種有機硫）對於解決所有皮膚問題都有幫助，每天3克，也有外用的MSM膏。

　　問：我的頭髮總是很乾燥，和飲食有關係嗎？

　　答：人體是非常聰明的，總是把必需營養素優先分配給重要器官，將那些對生存不那麼重要的器官排在最後。頭髮對人的外表很重要，但在人體所列的表單上，頭髮實際上居於後位。因此，如果頭髮乾枯、沒有生氣，這說明人體吸收的營養非常少，不能供應給頭髮。缺乏必需脂肪是頭髮乾燥最常見的原因，油性魚和種子類食物（如南瓜子和葵花子）中含有這些重要脂肪。每周應該吃三次油性魚（如沙丁魚或鱒魚），每天吃一把種子類食物當點心或撒在沙拉/早餐穀物食品上。為了保證有足夠的攝入量，還應該補充富含ω－3脂肪的魚油。鱈魚肝油是非常好的營養源。除了飲食要有良好的營養之外，還要補充高含量的多種維生素和礦物質製劑，以防止其他營養素的攝入量不足。