北京炸醬麵製作程序——超複雜超地道超專業！！！

試著做過，不正宗但也挺好吃。可惜那天沒有黃瓜絲...
下次按閑姐的方子再試。
[本話題由 綠水潭 於 2009-08-20 05:51:06 編輯]

正經的北京炸醬麵是用很少的肉末，關鍵是醬和面碼，你這面碼欠著行市呢。

面嗎差的不是一星半點那，還有吃面得有香醋大蒜，醬最好是六必居的干黃醬，[本話題由 槐花柳葉榆錢 於 2009-08-20 06:39:18 編輯]

槐花柳葉榆錢: 面嗎差的不是一星半點那，還有吃面得有香醋大蒜，醬最好是六必居的干黃醬，

對!!現在中國超市有賣的干黃醬!國內帶到美國,海關查,會被沒收!!哈哈..

人間的盒子: 把那幾個醬貼出樣子來看看呀，要美國有的牌子哈。

還有，有沒有比例呀？ 多少醬多少菜，是醬當調味還是菜當點綴啊？

太多問題了，做一次分解圖片給大家看吧，

那幾個醬在中國超市有賣,such as Ranch 99,比例主要看個人口味,是指愛咸還是愛甜.甜麵醬自然甜,黃醬很咸.
醬做好了,把面放碗里然後根據口味放如醬進碗,攪拌均勻!,
菜碼太多太多...你自己想放什麼菜就自己切絲...比如豆牙菜,(不用切了,抄一下就可),黃瓜切絲,,羅卜絲, etc...然後都放進大碗里攪拌,就可以下嘴啦,哈哈哈...
哇呀呀..太香了,哈哈...

peipeilotto: 哇哦，都整理好了！真棒！
等著吃了啊，要是能自己擀麵條就更幫了

天啊！那就更難啦！外面買手擀麵吧！

sousuo: 就沖這碗炸醬麵加入的這個組群。

怎麼著，饞死人不償命？

容易嘛？理解萬歲！少什麼不能少那一口！！！

媽媽咪: 要爛糊面啊。。。

包滿意哈！！！！哈哈哈

媽媽咪:

多的那位自己想吧！！！

四合院的閑人: 天啊！那就更難啦！外面買手擀麵吧！

擀麵條不難。主要是這邊沒有大個的案板。不然，我肯定自己擀麵條。自己擀的好吃，勁道。不過，這是個力氣活，以前都是我爸操作的

羽化成蝶: 看你們吵吵得熱鬧，也扎進來看看，雖不喜吃面，看你們做醬那架勢，估計滿好吃，我就借點醬好了，看看有什麼可以拌一拌，蘸一蘸的。

堅決支持來看不吃的！哈哈哈！

SirCat: 面進去了
醬都留外邊了
沒吸溜進去
呵呵

很可能這樣的事件會發生！沒關係，由媽媽咪全權照顧啦！哈哈

ww_719: "涼鍋熱油"--錯了吧???應該是不是"熱鍋涼油"呀.否則怎麼弄呢???
哈哈哈哈...
"熱鍋涼油"是說把鍋燒熱,然後放油,然後緊接著就放肉

還是娃娃心細，我也想了好半天，怎麼回事呢？現在明白啦！

人間的盒子: 把那幾個醬貼出樣子來看看呀，要美國有的牌子哈。

還有，有沒有比例呀？ 多少醬多少菜，是醬當調味還是菜當點綴啊？

太多問題了，做一次分解圖片給大家看吧，

那麼複雜啊！看來是個工程了！

四合院的閑人: 還是娃娃心細，我也想了好半天，怎麼回事呢？現在明白啦！

因為我正等著吃呢,哈哈..

四合院的閑人: 堅決支持來看不吃的！哈哈哈！

誰說我不吃，醬全端走，看你們拿啥吃，光面吧。

sousuo: 就沖這碗炸醬麵加入的這個組群。

怎麼著，饞死人不償命？

SirCat: 面進去了
醬都留外邊了
沒吸溜進去
呵呵

留在外邊，饞貓用的！

ww_719: "涼鍋熱油"--錯了吧???應該是不是"熱鍋涼油"呀.否則怎麼弄呢???
哈哈哈哈...
"熱鍋涼油"是說把鍋燒熱,然後放油,然後緊接著就放肉

今天眼睛比貓毒！

人間的盒子: 以前北京的朋友炒了醬，塗在羅卜（他們稱心裡美的那種，外面是綠的，裡面是紅的）上吃，非常好吃。我不知道是不是同一種醬。

俺們北京人有炸醬，逮到什麼抹什麼！饅頭啊、青菜啊！.....you name it!