身體會問你的500個問題：人體營養手冊

第三章 經期健康：愛自己，從經期開始

　　問：月經前一周，我的乳房就開始觸痛，有什麼辦法嗎？

　　答：在來月經前，有幾種重要的營養素可幫助減少月經前的水腫，水腫使乳房腫脹、觸痛。首先是維生素B6、鎂和鋅。鎂尤其有效--補充300毫克鎂，同時服用100毫克維生素B6和20毫克鋅。有些營養補充劑以及預防經期前問題的草藥含有這些營養素。

　　其次，另一種重要的營養素是γ－亞麻酸，月見草油中有這種營養素。問題是大部分人的攝入量不足。一個人大約需要250毫克γ－亞麻酸（而不是月見草油），因此應該服5粒膠囊。另一種花錢多但更有效的方法是補充琉璃苣油膠囊，一般每天只需要一粒。除此之外，還要有健康的飲食，不含刺激性食物和糖，每天保證喝1.5升水，這也有助於預防水腫。

　　問：月經前我心情非常沮喪，有什麼辦法嗎？

　　答：雖然看起來沒有什麼關聯，但平衡經前情緒的主要因素是要平衡整個月內的血糖水平。如果血糖不平衡，情緒和能量紊亂有可能接踵而來。要平衡血糖首先應減少茶、咖啡、酒精和糖的攝入量；少吃多餐；每餐攝入一些優質蛋白質，如雞蛋、豆腐、魚、瘦肉或堅果。補充200微克礦物質鉻也能幫助調節血糖水平。許多患經前抑鬱症的女性都缺乏孕酮，可以買到乳液形式的天然孕酮。

　　問：哪種營養補充劑治療經前期綜合徵效果最好？

　　答：多年來，避免經前期綜合征（PMS）的主要營養素是維生素B6。後來人們發現，維生素6與鋅協同作用效果更好。研究發現，鎂對於緩解女性乳房觸痛效果尤其明顯。許多女性發現，月見草油也具有緩解作用，月見草油中必需脂肪γ－亞麻酸的含量很高。γ－亞麻酸在人體內被轉化為前列腺素，能幫助減輕經前期綜合征癥狀，如水腫、煩躁、疲勞等。現在科學家們已經證實，人體將γ－亞麻酸轉化為前列腺素，需要有適量的維生素B6、鎂和鋅。有些營養補充劑結合了這三種營養素；另外我建議補充相當於250毫克的γ－亞麻酸。可服用1粒1000毫克的琉璃苣油膠囊，或5粒500毫克的月見草油膠囊。

　　整個月保持血糖平衡能使經前期綜合征癥狀降低到最小。要做到這點，需要規律飲食，每餐都要有蛋白質（魚、酸奶、瘦肉、大豆）和纖維（蔬菜、水果、全穀類），不要攝入糖、加工食品、咖啡、茶、酒精，並且每天補充200微克的礦物質鉻。

　　問：巧克力能減輕經前期綜合征嗎？

　　答：可以，但不要從此眼睛就盯上了超市裡的大塊大塊的巧克力。事實上，巧克力能從心理上減輕經前期綜合征的癥狀，在某種程度上也有一定營養。優質原味巧克力含有鈣、鎂（幫助緩解肌肉痙攣）、維生素B6（幫助調節激素功能）和色氨酸（能提高血清素水平，減輕焦慮，平衡情緒）。除非巧克力中可可的含量非常高，而且巧克力的攝入量足夠多，否則不可能從巧克力中得到真正產生作用的適量的營養。巧克力也含有糖和興奮劑，吃多了可能會影響血糖平衡，使能量水平不穩定，這樣會使經前期綜合征更惡化。

　　問：我患有經前期綜合征，情緒不穩定，但自從服用了孕烯醇酮后，感覺很好，長期服用是否有副作用？

　　答：儘管孕烯醇酮是一種自然產生的激素，但並不意味著就無害。人體可利用其製造腎上腺激素和性激素，因此非常有效。（在這方面，激素與維生素不一樣。身體可以很好地排除過多的維生素。而減少激素的分泌比促進它的排泄更容易控制。）因此，量多並不一定會更好。雖然它確實對那些患有腎上腺枯竭、有血糖問題和激素不平衡等問題的人有一定的幫助，但一般不建議服用孕烯醇酮，除非在有資質的營養師指導下進行。

第四章 誰奪走了你的生育能力

　　問：我很難懷孕，應該採用什麼樣的飲食和什麼營養補充劑？

　　答：毫無疑問，你應該補充葉酸。不過，葉酸只是其中的一種，其他一些營養素也能最大限度地提高人的生育能力，降低不孕的可能性。葉酸之所以重要的原因是它和維生素B2、維生素B6、維生素B12一起有助於使人體甲基化，甲基化是人體產生新細胞的基本化學過程。血液中高半胱氨酸水平高的女性的甲基含量少，受孕的可能性小，更容易流產。因此，我建議你檢查高半胱氨酸。如果含量高，應多補充B族維生素和鋅。有專門的補充劑，幫助維持高半胱氨酸處於正常、健康的水平。

　　必需脂肪同樣也很重要，尤其是ω－3脂肪DHA。大麻哈魚、鯡魚、沙丁魚和鯖魚發現有DHA，它能提高男性和女性的生育健康。DHA也是胎兒生長過程中神經發育必需的。

　　問：我和我丈夫怎樣才能提高懷孕的幾率？

　　答：要記住，你的目標是要從自己的身體（也包括從你丈夫的健康精子里）里創造一個新生命。因此，在決定懷孕的前三個月內，要保證你們的生活方式處於超健康狀態。

　　戒煙，酒精的攝入量降低到最小，停止服用所有娛樂性藥物，儘可能少用藥。開始吃營養豐富的食物，主要吃有機食物、新鮮水果和蔬菜、魚和全營養穀物，不要吃加工食品和垃圾食品。服用品質優良的多種維生素和礦物質，其中至少含有400微克葉酸和15毫克鋅，另外補充也可以。必需脂肪酸也至關重要，因為它們有益於你的月經周期、你丈夫的精子健康、胎兒神經系統的發育（包括眼和大腦），以及增強免疫力。要保證攝入充足的有益脂肪，應多吃優質鯖魚、野生或有機大麻哈魚和其他油性魚，每周3次；將南瓜子、葵花子和亞麻子當點心吃，或者拌著早餐穀類食品一起吃；也可以補充高品質、不含PCB（聚氯聯二苯）的魚油膠囊。最後還要糾正所有潛在的健康問題，如現有的疲勞問題、消化問題或高血壓。

　　問：因為激素失衡，我有生育問題，請問該怎麼辦？

　　答：任何長期性激素失衡都不可能一夜之間就解決，可採取許多措施以逐漸改變這種狀況。有幾種草藥可以非常有效地平衡激素，尤其是一種叫洋牡荊的植物。其他的還包括地百合、白芍、當歸、總狀升麻。洋牡荊和其他營養素的混合營養能非常有效地協助垂體腺（是指導激素分泌的主要腺體）。你的整體健康對身體的各個部位有連帶效應，包括激素調節，所以健康飲食很關鍵：主要吃新鮮水果和蔬菜、魚、瘦肉、全營養穀物、豆類，並且要杜絕咖啡、茶、酒精、糖，以及甜食和加工食品。

　　問：我想生個孩子，但我丈夫的精子計數低，你有什麼建議嗎？

　　答：鑒於現在的飲食和生活方式，許多男性的精子計數低，這一點也不奇怪。假如沒有任何機能方面的問題，你丈夫可以採取許多辦法幫助提高他的生育能力。在所有已知影響男性生育能力的營養素中，礦物質鋅是人們研究得最多的。不僅因為人體需要鋅從肝臟釋放維生素C（製造男性激素的基本營養素），健康精子的形成也需要有適量的鋅，人們發現鋅主要集中在精子的外層和尾部。豆類、堅果、種子類食物含有優質、易吸收的鋅，以及精氨酸（精子中的含量尤其豐富）。所以，除了避免"抗營養物質"（例如吸煙）、減少飲酒量和壓力之外，還要讓你丈夫服用優質多種維生素製劑，其中至少含15毫克鋅。每天適量吃一些堅果和種子類食物，在他的飲食中增加豆類--這很容易做到，可以加入到湯或咖喱飯中，無論炒、燉還是做沙拉，味道都很好。

　　第五章 正確的孕產期健康保健

　　問：懷孕期間，你建議採用什麼抗念珠菌養生法？

　　答：白色念珠菌是一種酵母，存在於腸道內和皮膚上。通常，友好細菌對它有抑制作用，但在激素紊亂和不良飲食的影響下，念珠菌大量繁殖，出現的癥狀是鵝口瘡、膀胱炎和其他問題，如腹脹、長期疲勞。雖然這些癥狀會讓人感到非常不舒服，但懷孕期間最好避免使用營養補充劑抗念珠菌法。可代之以對念珠菌不利的飲食，如避免攝入糖、酵母、所有酒精、發酵產品、蘑菇等等，並使用益生菌（或活性酸奶），以確保臨產時不患鵝口瘡，因為鵝口瘡會傳染給嬰兒的無菌消化道。

　　如果還沒有懷孕，知道自己有白色念珠菌，這時是清除細菌的最佳時間。如果已經懷孕，將使負擔本來就很重的人體雪上加霜。最好在合格的臨床營養師的指導下開始進行抗念珠菌養生法。

　　問：懷孕期間，我應該補充什麼才能保持自己和胎兒的健康？

　　答：最著名的胎兒補充劑是葉酸，雖然它很重要，但健康胎兒也需要許多其他營養素。油性魚和亞麻子中發現的ω－3脂肪對嬰兒大腦和神經系統的形成非常重要。最近的研究也顯示，孕期服用膽鹼能使嬰兒擁有一個"超級大腦"。雖然還只是以鼠嬰為研究對象，我還是建議服用從大豆中提取的卵磷脂形式的膽鹼，在早餐穀類食品上灑滿滿一茶匙。也建議你補充優質多種維生素製劑，這樣你得到的不僅僅是葉酸（400微克），而且還有各種營養素，包括鋅（15毫克），鋅是胎兒出生前健康發育必需的營養素。

　問：懷孕期間補充維生素A很危險嗎？

　　答：只有大量補充動物形式的維生素A（即視黃醇），才有危險。β－胡蘿蔔素（植物形式的維生素A）沒有毒性，因為攝入量越多，人體將它轉化為視黃醇的可能性越小。視黃醇之所以有危險是因為它能在肝臟儲存，視黃醇過量會增加出生缺陷的可能性，但這只是動物試驗的結果，從沒有在人身上得到驗證。人們關注這個問題，最初是因為服用了與維生素A有關的合成藥物羅可坦（異維A酸）的女性有幾例出生缺陷的報道。無論在什麼情況下，懷孕期間補充的維生素A不要超過3000微克。也不要經常吃動物肝臟，因為肝臟是視黃醇集中的部位。但補充含有維生素A和葉酸的多種維生素製劑是個不錯的選擇，只要其中維生素A的含量低於這個水平。根據《美國醫學會雜誌》發表的一項研究，懷孕期間補充多種維生素製劑會減少75%的出生缺陷。

　　問：懷孕期間補充魚油補充劑安全嗎？吃金槍魚安全嗎？

　　答：懷孕期間，ω－3油對孕婦的健康以及胎兒的神經和大腦發育都至關重要。但買的時候，要仔細挑選。首先要不含PCB（聚氯聯二苯）的純凈油。

　　其次，懷孕期間，視黃醇形式的維生素A製劑的量不要超過3000微克（10000國際單位）。鱈魚肝油含有豐富的ω－3脂肪，視黃醇可能也很高，請查看標籤。大多數鱈魚肝油所提供的維生素A很少會超過800微克（2640國際單位），也就是說可以服2～3粒高含量膠囊。至於ω－3脂肪酸中的DHA和EPA，每天的需要量大約是1000毫克。

　　人們發現，金槍魚含有大量的汞，所以應該吃其他油性魚，最好來自儘可能沒有污染的海水（如北極圈的野生大麻哈魚），或者有機魚。

　　問：孕期和產後該服用什麼補充劑才能既避免過胖，又不損害孩子的健康？

　　答：懷孕期間主要應該給胎兒提供最佳營養，以保證胎兒的健康發育。在人生的這個重要階段，最好不要減肥。"為兩個人吃"並不是說放縱自己狂吃，最近也有新聞不斷報道說許多模特和年輕明星在這個階段都"變胖"了。

　　為兩個人攝入食物應該和保持一個人最佳營養的飲食模式一樣，這樣並不會造成體重的過度增長。高品質蛋白質的均衡飲食能讓你和你的孩子都有很好的體形，比如自由放養的瘦雞肉、豆腐、豆類、奎奴亞藜，同時吃大量的有機水果和蔬菜、緩慢釋放的碳水化合物（如全營養麵食和黑麥麵包）。我建議除了遵守最佳營養原則之外，還要補充含至少10毫克鋅的高含量多種維生素製劑，以及不含PCB（聚氯聯二苯）的魚油補充劑，以使你的健康以及孩子的生長處於最佳狀態。

　　問：我有過早期流產，有沒有什麼辦法預防它再次發生嗎？

　　答：總的來說，你的營養越好，越不可能流產，因此我建議你去看臨床營養師，以儘可能讓你處於最佳健康狀態。例如，流產與缺鋅有一定關係，高半胱氨酸水平過高也會造成同樣的結果。這些都可以檢測出來，如果有這些問題，建議服用特定的飲食補充劑，以便擁有良好的健康。這些補充劑包括維生素B6、維生素B12、葉酸和三甲基甘氨酸，所有這些都能降低高半胱氨酸。

　　流產的另一個常見原因是缺乏孕酮。孕酮是子宮健康所需要的一種激素。營養師也可以檢測出你的孕酮含量是否低。如果低，醫生會給你開一些天然孕酮處方葯，是通過皮膚吸收的經皮乳液。以這種方式少量補充孕酮，直到懷孕3個月，那時胎盤就能產生孕期健康所必需的激素。

　　問：你對孕婦晨吐有什麼建議？

　　答：服用下列補充劑可有效治療晨吐：50毫克維生素B6，每天2次；200～500毫克鎂，每天1次；外加足夠的維生素B12和葉酸（可以從品質優良的多種維生素製劑獲得）。生薑也有助於緩解嘔吐，使胃平息，可以服用生薑膠囊，或者喝薑茶。做薑茶的時候，將新鮮的姜根切成片或切碎，放在杯子里，加入開水。泡5分鐘再喝。

　　問：我上次懷孕時留下了妊娠紋，怎樣才能去除呢？

答：增加維生素A（孕期最大量為3000微克）、維生素C、維生素E和礦物質鋅，這些都是皮膚健康的關鍵營養素。妊娠紋是皮膚的膠原纖維撕裂所形成的，雖然這些營養素不能修復，但它們能增加皮膚的彈性，防止妊娠紋進一步增大。將維生素E油直接抹在腹部以及上次懷孕時留下妊娠紋的部位，這樣有助於改善皮膚，使妊娠紋變得不明顯。用針在維生素E膠囊上扎一個眼，將裡面的油直接擦在皮膚上。另外，也可以用高效維生素E霜。要保證攝入足夠的必需脂肪，最好每天吃一大湯匙種子類食物，補充1000毫克含EPA和DHA的ω－3魚油，胎兒大腦的健康發育必須有EPA和DHA的參與。

　　問：對於給新生兒服用維生素K，你有什麼看法？

　　答：維生素K是由腸道細菌製造的，對於血液凝結很重要。人們給所有的新生兒口服或注射維生素K，因為少數嬰兒患有病毒性出血病，血流不止。剛出生時，嬰兒的腸道細菌不足以自己製造維生素K，但只要母親不缺乏維生素K，嬰兒可以從母乳中獲取。如果母親的腸道細菌失衡，不吃十字花科蔬菜（提供維生素K），服用某種藥物或維生素A補充劑過量，有肝臟或腸道疾病，則可能造成維生素K缺乏。母乳餵養可促進嬰兒腸道細菌的健康生長，幾天之內他們就可以自己製造維生素K。而抗生素可明顯阻礙這個過程。

　　如果母親的消化系統健康良好，吃十字花科蔬菜，進行母乳餵養，新生兒健康，剛出生的幾周之內不需要抗生素，那麼就沒有必要補充維生素K，口服液雖然沒有什麼大的妨礙，但是給嬰兒帶來的益處也很小。注射維生素K對大多數新生兒都是不必要的外傷，同時我懷疑注射維生素K與癌症之間存在聯繫。我的孩子出生時，並沒有給他們注射。

　　問：如果我不能給孩子餵奶，最好的替代辦法是什麼？

　　答：有許多嬰兒食品可供選擇，但需要謹慎。嬰兒常常對牛奶製成的嬰兒食品過敏，有時對豆奶嬰兒食品也非常敏感。之所以發生這種情況是因為他們的消化道和免疫系統還不成熟，只適應人奶。

　　問：孩子、孕婦和哺乳女性需要喝牛奶嗎？

　　答：需要，因為他們需要鈣，喝牛奶主要是為了得到鈣，但並不意味著補鈣就必須喝牛奶。事實上，有一些原因需要他們避免喝牛奶。首先，三個月以下的嬰兒或者哺育他們的母親喝牛奶有可能使一些有糖尿病遺傳基因的兒童患糖尿病。其次，牛奶是兒童最常見的食物過敏源，也常常導致成人食物過敏，在剛出生的幾年內不喝牛奶可減少過敏。第三，牛奶含有大量來自殺蟲劑和污染物以及儲存在奶牛脂肪中的類似雌激素的化學物。這些所謂的外來雌激素與以後出現的激素不平衡、生殖問題和癌症有密切的聯繫。當然，有機牛奶在這方面要好得多。

　　幸運的是，還有許多其他的食物可獲得鈣（堅果、種子類食物、蔬菜和沙丁魚）和蛋白質（魚、豆類、自由放養的雞和瘦肉）。

　　問：要治療產後抑鬱症，你能推薦什麼嗎？

　　答：據說高達15%的新媽媽患有嚴重的產後抑鬱症，想哭或精神沮喪的人更是常見。儘管有心理因素（卸下了一個巨大的胎兒包袱），但產後抑鬱症往往是由於激素和化學變化所引起的，這些都可以通過營養得到改善。

　　在產前，你會給胎兒傳送大量的鋅，如果你自身的鋅供應不足，那麼你就有可能缺乏鋅，尤其是難產或剖腹產時更是如此。缺鋅引起的最常見的癥狀就是抑鬱，其他癥狀還包括兩個以上的指甲有白斑、胃口不好、有妊娠紋、免疫力差。如果你有這些癥狀，將鋅補充劑的攝入量增加到15毫克，每天2次，直到情緒改善。鋅和B族維生素是協同作用的，尤其是維生素B6，因此每天也要補充B族維生素複合劑。

　　產後抑鬱症常缺乏的另一種營養素是必需脂肪，一項針對11721名英國女性的研究顯示，每周吃2～3次魚的女性比魚攝入量少的女性患產後抑鬱症的可能性減少一半。因此要多吃油性魚（有機大麻哈魚、沙丁魚和鯖魚，但少吃新鮮的金槍魚，因為它可能含有汞），每天吃些新鮮的南瓜子和葵花子，以增加飲食中必需脂肪的含量。還要補充營養全面的、含600毫克EPA、400毫克DHA，以及200毫克γ－亞麻酸的必需脂肪補充劑。

第六章 安全健康地度過女性的多事之秋：更年期

　　問：更年期癥狀的最佳自然療法是什麼？

　　答：激素替代療法會增加乳腺癌的風險，而且一旦停止，它的骨骼保護利益也立即隨之消失，因此尋找自然替代療法是很明智的。當歸和山藥等幾種草藥是古老的治療藥物，維生素E和鎂等營養素也有作用。大豆和紅三葉草提取物含有活性物質異黃酮，科學試驗的治療效果非常好。著名的抗抑鬱劑金絲桃也能緩解其他更年期癥狀。如果混合這些藥物中的2～3種，治療更年期癥狀的效果將大大提高。

　　問：治療熱潮紅的最好草藥是什麼？

　　答：有三種草藥最近廣為研究。前景最好的是總狀升麻，有助於治療熱潮紅、盜汗、失眠和焦慮。而且令人振奮的是，最近一項研究顯示，總狀升麻沒有副作用，既不會增加癌症的風險，也不具有抗雌激素作用。通常的建議用量是50毫克，但如果增加劑量（可高達500毫克）將更有效。總狀升麻也有益於提高血清素，緩解抑鬱症。

　　總狀升麻和金絲桃結合使用對於有抑鬱症、煩躁和疲勞的女性特別有效。以抗抑鬱作用而聞名的金絲桃也顯示能緩解其他更年期癥狀，包括頭痛、心悸、注意力不集中、性慾下降。德國的相關醫學試驗發現，12周后，80%的女性感覺癥狀消失或根本改善。

　　另一種治療熱潮紅的"搶手"草藥是當歸。一項安穩劑控制試驗給55名患有熱潮紅但拒絕激素治療的更年期后女性使用當歸和甘菊，發現她們的癥狀大為緩解，如果以數字來衡量的話，幾乎是80%。一個月後，效果更明顯。每天用量600毫克，如果和草藥一起使用（通常只需要該草藥治療劑量的一半），效果最好。

　　問：因為激素替代療法有一定的風險，我停止了該治療，但熱潮紅重新出現，我該怎麼辦？

　　答：當卵巢分泌的雌激素不足時，就會發生熱潮紅。於是大腦中的垂體腺過度分泌激素，試圖使卵巢恢復正常的功能，是這些過量的垂體激素引發熱潮紅。如果補充雌激素，熱潮紅會停止，但激素替代療法產生一定的問題，至少增加乳腺癌的可能性。最近研究顯示，孕酮激素也一樣有效，也許效果更好，至少它能使熱潮紅停止。還有一個好消息：孕酮能逆轉乳腺癌，因此，它比激素替代療法的治療效果更好。但不要混淆"天然"孕酮，它是一種通過皮膚吸收的經皮乳液，含有激素替代療法製劑中使用的合成孕酮。合成孕酮是完全不同的一種物質，也有一些關聯問題。美國最近一項研究表明，使用天然孕酮乳液后，83%的女性更年期癥狀有實質性改善，甚至消失。需要醫生的處方才能買到天然孕酮。

　　維生素E補充劑（400毫克/600國際單位）也有效，但大豆、紅三葉草和鷹嘴豆中發現的異黃酮（一種植物雌激素）的效果更好。補充來自紅三葉草或大豆異黃酮能極大減輕熱潮紅癥狀。廣為人知的抗抑鬱劑金絲桃也能緩解更年期癥狀，如頭痛、心悸、性慾下降。結合使用這些物質能大大提高療效，可代替激素替代療法。

　　問：我正在做激素替代療法治療，但是掉頭髮，該怎麼辦？

　　答：激素替代療法有許多副作用，脫髮只是其中之一。它背後的主要問題是缺乏孕酮，而不是缺乏雌激素。如果孕酮低，人體分泌更多雄激素加以彌補，因此可能導致男性型脫髮

　　處於更年期時，人體分泌的雌激素減少，但不一定因此造成雌激素缺乏。雌激素是人體脂肪製造的，80歲之前雌激素的量一般都充足，但缺乏孕酮極為普遍。傳統的激素替代療法使用合成孕酮，人體不能有效利用，所以進行激素替代療法治療的女性可能更缺乏孕酮。

　　醫生經常不先檢查女性的激素水平，就開激素替代療法處方，即使做了，通常的血檢只檢測多餘的激素，而不檢查循環中的激素。最有效的檢測方法是通過唾液檢測，它能顯示活性激素的水平。如果缺乏雌激素（一般不可能），需要開適量的雌激素處方。如果缺乏孕酮，處方葯天然孕酮乳液有助於糾正這個問題。之後過量雄激素減少，頭髮就會恢復正常。

有助於減輕更年期癥狀的還有維生素B6、維生素E、鋅和鎂，草藥包括當歸、白芍，另外也包括月見草油和琉璃苣油中的必需脂肪。有的營養補充劑含有這些營養素和草藥的複合劑。

　　問：我43歲，有4個月沒有來月經了。有沒有營養方法提高卵巢活性？

　　答：可能造成月經停止的原因有許多，包括壓力、不適當營養（因為節食：食物攝入量不足，或者節食食品大量缺乏營養），或者懷孕！如果6個月之內，月經沒有恢復，應該去看看醫生，讓醫生給你推薦一名婦科專家。與此同時，聽從下列建議也有助於身體恢復平衡：

　　·檢查體重。如果體重大大低於或超過正常體重，可能造成停經。如果體重下降得非常迅速，身體缺乏必需營養素，飲食也有會引起相同的後果。

　　·吃全營養食物，要有大量的全穀類（如糙米）、黑麵包、燕麥餅、新鮮水果和蔬菜、瘦肉、豆腐、油性魚、堅果和種子類食物。

　　·補充優質、含適量鋅（15～20毫克）和鎂（375～500毫克）的多種維生素和礦物質製劑。

　　·服用B族維生素複合製劑。選擇的品種要含有適量的所有B族維生素，包括葉酸。葉酸對細胞的正常繁殖極為重要。努力恢復月經時，要確保卵巢能分泌卵子，卵子中的細胞能正常分裂。

　　·草藥洋牡荊同樣有助於恢復激素平衡。它通過平衡卵胞刺激素（FSH）和黃體生成素（LH），然後給卵巢傳遞信息，從而對垂體腺產生作用。其結果是孕酮水平升高，月經周期恢復。這可能需要3～6個月。可以在當地的健康食品店買到這種草藥。

　　第三部分 關注男性健康，共享和諧家庭（MEN'S HEALTH）

　　很奇怪，幾十年前，許多男性健康問題的資料只在醫學教材的部分章節涉及。實際上有些疾病人們甚至都沒有聽說過，如男性更年期。現在情況完全變了。男性更年期是不可否認的事實，人們發現男性更年期是中年人和老年人性慾減退、性能力下降的常見原因。前列腺問題是大家廣泛關注的問題，這裡也會討論。

　　問：我每次刮鬍子時，皮膚就很受刺激，有什麼建議嗎？

　　答：皮膚過於敏感是男性的常見問題。一般來說，營養越好，皮膚越光滑，發炎的可能性越小。大量吃油炸食物、飲酒、吸煙會使皮膚超常敏感，刮鬍須時就容易發炎和疼痛。

　　這是內在問題，也需要看看你刮鬍子的方式。準備刮鬍須時，不要在皮膚上用非常熱的水，否則還沒有開始刮之前，就刺激皮膚。大多數剃鬚用的泡沫是鹼性的，去除了皮膚表面的酸性外膜--用剃鬚油代替。我推薦使用專用剃鬚油，一般含有精油，剃鬚后能幫助皮膚恢復平靜。

　　另一種常見錯誤是逆著鬍鬚生長的方向刮鬍須。這樣雖然颳得更乾淨，但對皮膚的刺激更大。最好用非常鋒利的刀片順著鬍子生長的方向刮。刮鬍子也刮掉了皮膚表層細胞，使皮膚更容易發炎，所以剃鬚后要抹一些潤膚劑或蘆薈軟膏。

　　問：我45歲，難以保持陰莖勃起，該怎麼辦？

　　答：有許多潛在的生物原因，可採取多種自然方法解決。看看偉哥（Viagra）如何發揮作用對你可能有所幫助。偉哥促進人體分泌勃起的關鍵化學物質--氧化氮，氧化氮是由精氨酸產生的。因此，補充精氨酸對你可能有所幫助。建議每天2克。另一個常見的原因是激素睾酮含量低，這在40歲以上的男性中很常見。建議你去檢查睾酮：應該在12微摩爾/升以上。

　　各種天然壯陽劑也值得好好看一看，至少傳聞中說壯陽劑有助於持久勃起，包括人蔘、達米阿那（damiana）、鐵青樹鹼（muira puama）和馬卡（maca）。人蔘被廣泛視為"性回春藥"，動物試驗表明，人蔘提高睾酮的含量，幫助人體適應壓力、增強能量。每天需要1克人蔘（標準的人蔘含10%的人蔘皂苷）或西伯利亞人蔘（標準的西伯利亞人蔘含1%的刺五加苷）。

　　達米阿那是中美洲的灌木，據說刺激睾酮的分泌，但確切的機理如何，人們還不清楚。每次用400～800毫克，每天2次。

　鐵青樹鹼原產於巴西的亞馬遜，它是如何起作用的也是一個謎。在法國的一項研究中，62%使用過的男性說，它改變了他們的生活。每天1克。

　　馬卡原產於秘魯中部高地，在傳統的安第斯文化中馬卡被用於喚醒健康的性慾。動物試驗顯示，馬卡提高性能力，改善勃起功能，即使試驗停止后，依然對實驗鼠有效！每天3～5克磨碎的馬卡，也可以找到含這些植物成分的複合草藥。

　　問：我50歲時，體重增加，精力和性慾急劇下降。這是男性更年期嗎？我該怎麼辦？

　　答：40～69歲之間的男性中有1/3抱怨許多癥狀，通常包括沒有性慾、不能勃起（或不能保持勃起）、精神萎靡、記憶力和注意力下降，這些是男性更年期的典型癥狀。

　　英國化學病理學家馬爾科姆·卡魯瑟斯博士，《睾酮革命》的作者，在英國開創的研究雖然有好幾年了，許多醫生仍然否認男性更年期的存在。但是人們應該認真對待這些癥狀，尤其是精神萎靡症。男性精神萎靡更難以診斷，因為男人容易發脾氣，而不是悲傷。他們也更容易自殺。幸運的是，有許多辦法應對男性更年期。

　　如果有上述癥狀，首先最好去檢測睾酮。如果睾酮水平低，即低於12微摩爾/升，進行睾酮替代治療對你很有益。但是血液中的睾酮大部分不是"自由"的，而是受束縛的，因此是不能利用的。如果醫生同時也測量性激素結合球蛋白（SHBG），就可以估計出你的"自由"睾酮的量。唾液中的睾酮量也許是更準確的指示器。唾液測試也可以檢測出你的脫氫表雄甾酮水平。臨床營養師可以做這些檢測。

　　如果睾酮低，額外補充一定會有所幫助。美國加州大學的伊麗莎白·巴利特－康納博士對680名50～89歲之間的男性進行了研究，發現睾酮和情緒之間有直接的關係。在英國，卡魯瑟斯博士治療過1500男性，發現一旦睾酮恢復正常，情緒就會很穩定。只有經過醫生處方才可以買到睾酮。

　　從營養角度看，一定要攝入適量的蛋白質和釋放緩慢的碳水化合物。必需脂肪是健康精子和前列腺功能所必需的，抗氧化營養素可以保護睾酮不受破壞，並且鋅對男性性健康和激素平衡的各個方面都有幫助。

　　問：我被診斷出前列腺增大，營養有幫助嗎？

　　答：至少在部分程度上，前列腺增大與激素不平衡有關，包括雌激素顯性和缺乏睾酮。這些都會使前列腺發炎。

　　令人高興的是，我們周圍有許多物質能幫助治療前列腺增大。鋅（每天15毫克）和維生素E（每天400毫克）可調節人體的激素平衡。來自魚和亞麻油的必需脂肪酸是天然消炎藥。鋸葉棕是人們熟知的、治療前列腺問題的草藥，杜松子和另一種草藥--非洲臀果木具有同樣的作用。有些草藥補充劑含有上述營養組合。前列腺增大與接觸類似雌激素的化學物質有一定的關係，如殺蟲劑和塑料中的化學物。所以儘可能吃有機食物，避免塑料包裝和用塑料餐具在微波爐中加熱食品，不要讓保鮮膜接觸到儲存食品的表面。人們發現，扁豆和大豆中的天然物質有助於消除這些類似雌激素化學物的副作用，因此你的菜譜里一定要有這些食物。

　　另外，飲食要明智：避免肉和牛奶，因為它們含有激素；飽和脂肪的攝入量要很低；吃全穀類（如黑麥）、優良蛋白質（如豆腐和其他大豆製品），大量吃具有抗氧化作用的、維生素A和維生素C含量高的水果和蔬菜--紅薯、胡蘿蔔、豆瓣菜、西蘭花、各種瓜、南瓜、番茄、捲心菜、小胡瓜、杏、菜花、檸檬、芒果、胡椒、草莓、橘子、葡萄柚和獼猴桃等。

　　問：我的陰莖經常有鵝口瘡，請問怎樣才能治癒？

　　答：鵝口瘡很常見，是白色念珠菌過度生長所造成的。我們的大腸內都有一些白色念珠菌，但如果免疫力下降，或者性伴侶有輕度感染，則很有可能患鵝口瘡。

　　該怎麼辦呢？建議採取兩種措施。外部治療法是性前和性后清洗陰莖，局部塗抹含制黴素的藥膏。持續3天，可消除活性感染。然後注意保持通風，真菌喜歡溫暖潮濕的環境，穿棉質的平角短褲，不要穿緊身褲。同時要從人體內部控制念珠菌。服用維生素C（每天2克）、鋅、貓爪草和漿果提取物。補充含嗜酸菌和雙歧桿菌的益生菌，以控制大腸內的念珠菌。保持對念珠菌不利的飲食，也就是說不含糖、酵母、酒精和其他發酵產品的飲食。

　第四部分 走進兒童世界，引領孩子健康成長（CHILDREN'S HEALTH）

　　兒童期是保證兒童良好營養最關鍵的時期，所以每個父母所能做的最重要的事就是要保證孩子獲得最佳營養。兒童期也有助於孩子培養健康的飲食習慣，他們也將把這些好習慣傳給下一代。

　　兒童的新陳代謝比成人快，對飲食變化和營養水平的反應速度也更快。因為身體發育迅速，以及性的發育，因此十幾歲是特別具有挑戰性的年齡段，而且十幾歲的少年會消費許多垃圾食品、碳酸飲料和酒精。對他們而言，良好的營養可有效克服痤瘡或肥胖（這些都是青春期常見的問題），進而影響他們的自我感覺、外表和思維。

　　第一章 均衡飲食營養，促進兒童健康

　　問：我孩子不吃東西，胃口也不好，這是為什麼？

　　答：首先，看看孩子是不是有感染或得了病，孩子不舒服的時候往往不吃東西。去看看醫生或臨床營養師，他們能判斷孩子的健康狀況。還要檢查孩子體內的鋅含量。除胃口不好之外，他們是否兩個以上的指甲有白點？是否有萎縮紋？是否免疫力低下（換句話說，是否容易感染疾病）？或者沒有食慾、抑鬱？如果是，給他們補充含鋅的多種維生素製劑。

　　如果以上都沒有問題，接下來要看看給孩子吃的食物是否具有吸引力，是否刺激食慾。如果他們不吃某種食物（比如蔬菜），看看這些食物顏色的搭配、味道是否有吸引力。彩虹一樣的炒蔬菜比煮老了的胡蘿蔔或看起來軟巴巴的豆莢更能刺激他們的食慾。

　　最後，吃飯的時候不要帶著情緒。多數食慾都受情感的驅動，因此，餐桌上表現的情緒越少越好。例如，不要因為孩子的碗吃得乾乾淨淨就大加讚揚，也不要因為自己精心製作的蔬菜沒有人動而流露出傷心的表情。這樣，孩子們將明白，吃飯是他們獨立地為自己而做的事，是為了滿足他們自己的食慾。

　　問：我兒子超重，該怎麼辦？

　　答：如果你給兒子吃的是營養豐富的健康食物，沒有任何精製食品或甜食，而且鼓勵他多運動，那他的體重應該穩定。新的一天開始，給他一個充實的早餐，例如稀飯、小米片或奎奴亞藜片（健康食品店有售），加上水果、酸奶，或者煮一個雞蛋，再吃一片全營養烤麵包。午飯和晚餐吃瘦肉或植物蛋白質（豆腐和其他豆製品，乳酪或其他奶製品）、全穀類和大量蔬菜，盡量少吃油炸食品。如果兩餐之間感覺餓（兒童一般需要頻繁進食，以保證能量的供應），給他吃些能平衡碳水化合物和蛋白質的點心，使吸收的速度放慢，更持久地提供能量。給他一個燕麥餅，抹些花生醬或豆沙；一個蘋果和10個杏仁；一個燕麥做的小三明治，裡面夾些自由放養的有機雞肉。喝點用礦泉水稀釋的果汁，不要喝含糖和咖啡因的碳酸飲料。

　　但不要剝奪他的全部零食，你也不想讓他感覺是在遭受懲罰。只要對什麼時候吃、能吃多少規定得具體一些就行了。最後，一定要給孩子補充品質優良、能提供所有B族維生素和鉻的多種維生素和礦物質製劑，B族維生素和鉻可協同作用，共同決定多少食物被消耗，多少食物作為脂肪儲存。如果其中的任何一種缺乏，該過程會效果大減。

　　如果按照上述建議做，且經常運動，你兒子的體重還是不能穩定，應向臨床營養師諮詢，他們能確定是否存在其他問題，如食物過敏和消化不良等。

　　問：怎樣才能讓我兒子吃蔬菜？

　　答：開始時，找些借口讓他吃。在餡、砂鍋燉肉、漢堡、義大利面醬和湯裡面加一些搓碎或剁碎的蔬菜。同時還可以讓他多參與購物和煮飯，以便讓他們對新鮮農產品的美妙世界產生更大的興趣。英國食品委員會的研究表明，兒童更願意吃他們自己挑選的食物。所以，在超市裡可以讓你兒子挑選一些水果和蔬菜。孩子們也喜歡各種各樣的顏色，可以給他們介紹各種蔬菜，以吸引他們的視覺（但不要歸類，只是單獨地叫這些蔬菜的名稱）--紅色的甜菜根、橘紅色的紅薯和南瓜、黃色的甜椒和小胡瓜、粉色和綠色的牛皮菜、白色和萊檬綠的菊苣。讓他們明白，蔬菜不僅僅只是煮豆子。

　問：我女兒應該喝些什麼？每天該給她喝多少水？

　　答：人體大部分都是水，所以定期補水對細胞、器官和人體組織的正常功能非常重要。大腦也依賴於水--即使輕微缺水也會影響注意力，引起頭痛。2歲時，最好給孩子喝純水--每天讓她喝0.6～1升煮開的水或過濾水。但不要等到孩子要求喝的時候才給，這說明她渴了，這時已經脫水。

　　多吃水果和蔬菜也能提供各種形式的水，每天一定要讓孩子吃5份（甚至更多）蔬菜和水果。但不要給孩子喝果汁--果汁含有大量的天然糖，但纖維量低（因為果肉和果皮都已經去掉了），喝果汁會使能量突然劇增，也損傷牙齒。剛出生的頭幾年，孩子只需要喝水或奶，也可以用50%的水稀釋果汁。經過這個階段，她會習慣喝水，也將終身保持這個習慣。

　　第二章 兒童常見病的營養防治

　　問：我十幾歲的兒子長了痤瘡，除了健康飲食外，還能服用什麼嗎？

　　答：痤瘡主要發生於臉、背和胸部，這些部位的皮膚有毛囊，皮脂腺活躍，分泌大量油或皮脂。癥狀是黑頭、白頭，以及因炎症而導致皮膚髮紅。最常見的是普通粉刺，其特徵是炎症性小膿皰。

　　痤瘡患者中男孩所佔的數量比女孩多，沒有雄性激素的人（如太監）根本不會長痤瘡，這兩個事實給人們了解其背後的機理一些啟發。青春期期間，人體內的雄性激素睾酮量增加（女孩也一樣，但不如男孩多），導致皮脂和角蛋白的分泌。角蛋白是表層皮膚最主要的成分，像皮脂過多一樣，角蛋白過量也會堵塞毛孔。現在人們發現，可能引起痤瘡的不僅僅是因為睾酮的增加（所有十幾歲的少年都會這樣），如果轉化為被稱為DHT（二氫睾酮），一種更強效的激素時，也會產生痤瘡。

　　角質素增多反過來造成角質素後面的皮脂堆積，形成黑頭。因為毛孔被堵塞，給痤瘡丙酸桿菌（一般在皮膚表面，沒有什麼害處）提供了理想的繁殖地。痤瘡丙酸桿菌的理想場所是不接觸空氣、有大量皮脂可供它們食用的部位--人們很容易明白它們是怎樣利用自己擁有的空間，引起皮膚感染，導致炎症和疼痛。如果炎症失去控制，可能擴散到深層組織。如果沒有突破到皮膚表面，則會引起皮下囊腫。

　　主要應注意飲食得當，保證營養全面、健康，要有大量的新鮮蔬菜和水果以及全營養穀物，還要有一定的蛋白質，如魚、瘦肉、豆製品、扁豆等。應該避免食用糖、加工食品和油膩食品。每天應喝6～8杯凈水，盡量少喝酒，使用酸鹼平衡的皮膚清潔劑。至於營養補充劑，應該讓他每天至少補充3000微克(10000國際單位)的維生素A、25毫克鋅和200微克鉻。補充益生菌也有所幫助，如果你兒子曾做過抗生素治療，更應該補充。

　　問：防止小孩過敏的最好辦法是什麼？

　　答：要讓孩子不過敏，需要從嬰兒開始做起。最好在剛出生至少4個月內只用母乳餵養（牛奶的蛋白質分子比人奶的分子要大得多，免疫系統將其誤認為是外來入侵者，所以更容易過敏）。至少4個月內不要斷奶，最好是6個月以後，因為嬰兒的消化道還不夠成熟，不能處理固體食物，任何食物都可能引發過敏。開始斷奶時，給孩子喂很容易消化的食物。最初喂熬煮的蔬菜、水果非常好。每次只添加一種食物，觀察是否有任何反應。可能的反應包括皮疹（或濕疹）、過度睡眠、流鼻涕、耳朵感染、眼睛下方有黑圈、過於口渴、活動過度，或有類似哮喘的呼吸音。如果注意到任何問題，停止喂這種食物，不良反應消失以後再添加另一種食物。幾個月後重新觀察該過敏食物的反應，這時消化系統成熟，過敏反應可能會消失。為方便讀者，下面列舉了一些喂孩子時過敏可能性最小的食物。任何食物，只要你認為不適合孩子，就要將其排除。例如，有家族過敏史，或在你懷孕時，有過食物過敏反應。

　　4～6個月

　　·蔬菜。番茄、土豆、辣椒和茄子（與顛茄來自同一個植物家族）等除外

　　·水果（柑橘除外）

　　·可食性種子和豆子

　　·大米、奎奴亞藜、小米和蕎麥

　　·魚（最好是有機魚或野生魚）

　　9個月以後

　　·肉和家禽（最好是有機肉）

　　·燕麥、玉米、大麥和黑麥

　　·活性酸奶

　　·茄屬蔬菜（番茄、土豆、辣椒和茄子）

　　·雞蛋

　　·大豆（如豆腐或豆奶）

　　12個月以後

　　·柑橘類水果

　　·小麥

　　·奶製品

　　·堅果和種子類食物（但不包括花生，盡量晚給孩子吃花生，即使吃，也要給孩子吃有機花生）

　　一旦確定許多食物都不會引起過敏，這時一定要儘可能變化飲食，尤其是那些常見的過敏食物，如小麥、奶製品、大豆、柑橘類水果。長時間吃同一種食物會使消化系統負擔過重，引起過敏。而且，飲食變化也會激發孩子對更多種食物產生食慾，這將確保他們獲得更多的營養。

　　問：在城市裡時，我孩子的哮喘變得更嚴重，該怎麼辦？

　　答：除了搬到鄉村去住之外，你還可以採取其他措施。但首先要看看城市的污染情況……

　　眾所周知，城市污染會加重哮喘，現在5個孩子中就有一個表現有過敏癥狀。因為它比其他的過敏因素（如食物過敏）更難以避免，所以第一步一定要減少引起過敏的污染，這樣才能減輕孩子呼吸道的過敏反應。必需脂肪對於哮喘患者也非常重要，因此首先應該從必需脂肪開始。在他的早餐主食上加一匙磨碎的亞麻子，或每周吃3次油性魚，如鯖魚、沙丁魚、有機餵養或野生的大麻哈魚或鱒魚。

　　大霧天不要外出，溫度下降使含煙霧的空氣貼近地面時，也不要出門。極度氣溫會使呼吸更為困難，所以在極熱或極冷的天氣應避免外出。走出汽車或房屋時，也會導致溫度的急劇變化。通過鍛煉，尤其是游泳，幫助孩子改善呼吸能力。

　　也可以採用布泰科（Buteyko）呼吸法訓練孩子（查看網址：www. nwbuteyko.com）。另一種改善呼吸的非常好的方法是由一位名叫弗蘭克·高達發明的，他終身患有哮喘。弗蘭克發明了一種高效肺部鍛煉管，這種管子訓練患者形成一種新的呼吸方式，以這種方式呼吸有助於將氧帶入大腦，減輕哮喘的癥狀。這種管子很便宜，可以從www.diyhealth.co.uk網上定購。同時，還可按照____頁（原文139頁）列舉的方法服藥，特別是維生素C（每天2克），鎂（每天300毫克）、ω－3魚油（每天1000毫克）。6歲以下兒童的用量是成人的1/4，6～12歲兒童用量減半。

　　問：有沒有什麼東西可以使我孩子的哮喘恢復得快一些？

　　答：礦物質鎂是一種天然的弛緩劑，對哮喘患者有所幫助。人們認為它能鬆弛連接肺的細支氣管的受阻氣道。一項研究表明，採用點滴注射法補充鎂的患者比口服鎂哮喘恢復的速度快3倍。每天給孩子服用300毫克的鎂有助於預防哮喘發作，如果開始呼呼喘氣，應立刻服300毫克鎂劑。

　　當然最理想的情況是要在第一時間避免哮喘發作。各種食物都可能引起哮喘，最常見的是奶製品、小麥、酵母，因此避免這些食物將有所益處。許多哮喘患者發現食用ω－6脂肪酸γ－亞麻酸（月見草油和七瓣蓮油中含）有一定的作用，因為它具有消炎作用。讓孩子食用150毫克，每天2次。雖然很少有人研究哮喘和ω－3脂肪，但這些都是非常有效的消炎藥，還建議補充1克的魚油，它能提供300毫克的EPA和DHA。有些營養補充劑結合了γ－亞麻酸、EPA和DHA，可一箭雙鵰。

　　問：我兒子已經四歲了，還不能很好地控制自己的排尿器官--膀胱。有沒有營養療法和其他的替代療法？

　　答：如果你兒子還尿床，有可能是食物過敏、膀胱無力或持久性膀胱感染。糖尿病可能是另一個原因，通常伴有過度口渴。最好去看看醫生，檢查他是否有感染。如果不是，應該去看看泌尿科醫生，以排除膀胱無力或膀胱過小的可能性。看看他是否對食物過敏。記住，小麥、奶製品、雞蛋、柑橘、巧克力和大豆是最常見的過敏原。從某一種食物開始驗證，10天之內完全禁食這種食物，然後再次吃，觀察其結果。如果沒有任何問題，重複上述過程，驗證另一種食物。也可以做過敏測試。

　問：我女兒總是感冒或受感染，我該怎麼辦？

　　答：她的飲食中一定要有豐富的增強免疫力的營養，包括含大量抗氧化劑的食物，如紅薯、杏和胡蘿蔔中的維生素A；漿果、獼猴桃和綠葉蔬菜中的維生素C；酪梨、堅果和種子類食物中的維生素E；魚和南瓜子中的鋅；西蘭花和巴西堅果中的硒。幫助孩子吃各種食物，以確保獲取更多種的營養素--不僅僅是維生素和礦物質，還要有增強免疫力效果很強的植物化學因子，如漿果中的類黃酮，番茄中的番茄紅素。如果她脾氣躁（即使不是），建議給她服用兒童用多種維生素和礦物質製劑，以保證她獲得所需的最佳營養。

　　在她的飲食中增加好的食品，將任何有害食物排除掉，包括精製食品或加工食品，以及任何含糖和添加劑的食品。讓孩子大量喝水，有助於沖洗體內的毒素，防止脫水（脫水有礙身體有效發揮功能），不要讓她喝碳酸飲料。還要檢查她的飲食中是否有任何可能的過敏原，它們會削弱免疫系統。例如她是否吃或想吃大量的小麥、雞蛋或奶製品。如果懷疑她有不良反應，將可疑食物排除（用其他食物替代，如用玉米或黑麥代替小麥，豆奶代替牛奶），10天後看看是否有所改善。如果沒有，每次只重新增加一種食物，觀察不良反應。

　　如果孩子服用了的大量的抗生素，她脆弱的消化道菌可能遭到破壞，並有可能削弱她的免疫系統。所以，每天給她補充"益生菌"，持續1個月左右，以恢復到健康細菌的水平。

　　最後，如果孩子受到感染，可另外補充維生素C，以更快擊退疾病。將100～200毫克的維生素C粉末放入一杯水中，和水攪勻，或者用果汁稀釋，每天喝4～6次，直到康復（以後的幾天可逐漸減少劑量）。如果孩子腹瀉（可能是副作用），應稍微減量。

　　問：即使大量吃水果蔬菜，我女兒仍然長期便秘。請問有什麼建議？

　　答：如果她飲食良好--也就是說，即食物中含有大量的天然纖維，如新鮮水果和蔬菜、豆類和全穀類（如燕麥、糙米），每天喝1.5升水--那麼有可能是吃的東西加重了她消化道的問題。最常見的可疑食物是小麥，因此她的飲食中不要有任何小麥食品（麵包、薄脆餅、餅乾、蛋糕等等），取而代之以黑麥麵包、燕麥片或燕麥餅等。10天後如果不見改善，在另一個10天內不吃任何含谷蛋白的穀物，如小麥以及黑麥、大麥和燕麥。健康食品店出售不含谷蛋白的產品，可以它來代替。

　　除此之外，還可以將一大湯匙金色亞麻子（健康食品店出售）放入一杯水中，浸一個晚上，第二天早上讓她喝。含鎂（肌肉收縮時需要，有助於蠕動）和維生素C的優質多種維生素和礦物質製劑也能提供健康消化道所需的營養。每天食用含"友好"細菌的益生菌也是一個好辦法，有助於消化健康。如果還是不見好轉，帶她去看臨床營養師，臨床營養師會檢查她消化道的細菌是否平衡，檢查是否有寄生蟲。

　　問：初學走路的孩子患腸絞痛和稀便，請問建議補充什麼營養？

　　答：這兩種都是消化疾病。我建議開始時補充益生菌，它能提供消化道健康所需要的有益細菌，預防稀便。兒童所需要的營養和大人有所不同，因為他們消化道內的菌種和大人不一樣，所以要給他們提供特製的益生菌。包裝上的標籤會告訴你根據孩子的年齡需要用多少的量。如果還不見效，可將一茶匙谷氨醯胺粉末溶解在任何液體中，讓孩子在臨睡前服下，這有助於減輕和治癒胃腸壁的問題。去看看臨床營養師也有好處，他可以判斷孩子絞痛的潛在原因，可能是食物過敏、消化不良或攝入的纖維不足。

　　問：我兒子的耳朵總感染，請問該怎麼辦？

　　答：對於耳朵感染，大多數醫生都推薦使用抗生素，但具有諷刺意味的是，用過抗生素后，耳朵感染還是會複發。實際上，使用抗生素后，孩子患類似感染的可能性增加了5倍。因此我建議查找病因，以解決根源問題。

　　引發耳朵感染的常見原因之一是奶製品過敏，這使得耳內產生的黏膜過多，阻塞了竇道和耳朵之間的咽鼓管，最終導致感染。不要讓孩子吃牛奶、酸奶、乳酪、冰淇淋和任何其他奶製品。有幾種食品可替代牛奶，包括豆奶和米湯。也有其他天然方法治療耳朵早期感染。其中之一是給孩子補充品質良好、含鋅的多種維生素製劑（核對標籤），以保證你兒子的免疫系統工作正常。有洋蔥和大蒜的食品，如面醬，能有效增強免疫力。也可以使用一些由有機蘆薈或葡萄柚提取液製成的滴耳液。這些在感染時有一定的作用。

太好了！生活中了解這些知識太重要了！
謝謝可兒！

問：我和5歲的女兒都有濕疹，有有效的天然療法嗎？

　　答：由於你和女兒都有這個問題，說明可能有遺傳因素，也許潛在的原因是不能適當消化某種脂肪。避免該問題的方法之一是補充必需脂肪酸--γ－亞麻酸（每天250毫克，月見草油和七瓣蓮油中含），或EPA和DHA，這兩種都是魚油。我最鍾愛的必需脂肪酸營養補充劑三種成分都有--γ－亞麻酸、EPA和DHA。還要多吃必需脂肪酸含量豐富的食物，如魚和種子類食物（南瓜子、葵花子和芝麻等等）。另一個值得考慮的重要因素是食物過敏--牛奶和雞蛋是最常見的兩種過敏原，另外還有花生和小麥。

　　一些不含藥物的護膚霜也有助於減輕疼痛和瘙癢。可試試MSM霜，或蘆薈軟膏，但要謹慎使用，因為有些人對它過敏，尤其是皮膚破了的時候。

　　問：我孩子一歲了，有胃食管反流，自出生以來就經常嘔吐，而且便秘。我該怎麼辦？

　　答：由於食管括約肌（隔離胃和食道）的形成緩慢，胃食管反流在嬰兒中很常見，但多數孩子在一歲的時候，就不會有這種癥狀。牛奶過敏可能是其中的原因，所以我建議不要讓孩子吃奶製品。如果給他用過抗生素，最好補充益生菌，以恢復胃腸內友好細菌的量（抗生素通常也將它們殺死）--友好細菌失衡往往造成反胃和便秘。兒童使用的益生菌和成人的不同，有品質優良的兒童專用益生菌營養補充劑出售。

　　問：我兒子有發育性痛，常常夜裡疼醒，請問我們該怎樣幫他？

　　答：這不太常見，從營養角度來看，應保證他充分攝入骨骼發育所需要的全部營養素。這些營養素是鈣、鎂、鋅和維生素D。雞蛋和魚含有豐富的維生素D，但曬太陽時，皮膚也能製造維生素D。種子類食物中含有大量的其他營養。因此我建議每天給你兒子滿滿一勺碾碎的種子類食物，一半是亞麻子（含有豐富的ω－3脂肪），另一半用葵花子、芝麻或南瓜子隨意組合，也可以讓他早餐吃。另外還推薦用兒童咀嚼型營養補充劑。

　　他半夜痛醒的原因是因為缺乏這些必需營養素，另一個可能性是晚餐吃得不夠，餓醒的；或者由於焦慮，如果是這樣，種子類食物中的鎂能幫助他恢復平靜。

　　問：我孩子難以入睡，請問有何建議？

　　答：能做的事情很多。首先要增加礦物質鎂的量，它能幫助放鬆和安定睡眠。深色綠葉蔬菜是鎂的最佳來源之一，包括食用甜菜、羽衣甘藍、西蘭花、豆瓣菜、歐芹、白菜，但不包括菠菜，菠菜所含的草酸不利於吸收。有機南瓜子、杏仁、糖蜜、糙米和其他全營養穀物（特別是蕎麥）等也含有豐富的鎂。事實上，大多數蔬菜中都含有鎂，但據英國官方的食物構成表顯示，近60年以來，鎂的含量下降了24%左右。所以儘可能買有機食物，一定要讓孩子多吃含鎂豐富的食物。

　　接下來，要限制妨礙睡眠、導致行為亢進的食物。包括含糖量過多、有人工色素和添加劑的食品或飲料。如果孩子酷愛甜食，給他們吃新鮮水果，或者用蜂蜜或含鎂量豐富的糖蜜調味的甜點。

　　還可以用燈和香氣改變孩子居室的環境。現在我們都知道最有效的鎮靜藥物（比如安定）會影響大腦的嗅覺感受器。用精油（而不是藥物）就能自然刺激嗅覺感受器，能立刻產生效果，而且沒有副作用。最有效的是薰衣草、佛手柑、馬郁蘭、檀香、紅木和甘菊，這些植物平靜人的感覺器官，使人睡眠安穩。也可以在燃油爐內燃燒這些精油，燒的時候稍微加一些水。最好在孩子睡前的一小時左右就開始點燃，這樣在孩子睡的時候房間里已經瀰漫了芳香。藍色的燈也讓人感到非常放鬆，有助於睡眠，一旦孩子上了床，可以開一盞藍色的燈。

第三章 不容忽視的兒童心理健康

　　問：我10歲的兒子被診斷為注意力缺陷障礙，醫生給開了利他林（Ritalin），請問還有替代藥物嗎？

　　答：現在10個男孩中就有一個被診斷為注意力缺陷障礙（ADHD），這種疾病很普遍。尋找替代藥物是非常明智的；一項研究表明營養治療ADHD比利他林的效果好18倍。


　　需要注意4個重要事項。首先，給他補充多種維生素製劑，確保他攝入了適量的維生素和礦物質。其次，排除甜食和甜飲，保持血糖量平衡（加糖食品的種類多得讓人驚訝），保證他一日三餐的每頓飯都能提供足夠的蛋白質（如酸奶、魚或雞肉）。第三，食物過敏會引發ADHD（最常見的是小麥、奶製品或雞蛋），所以一周之內不要吃這些食物，看看是否有什麼不同，同時也不要攝入食品添加劑（尤其是檸檬黃和味精）。

　　最後（但絕不是最不重要的），每天給他補充魚油。根據牛津大學的亞歷克斯·理查森博士的研究，含1000毫克ω－3脂肪EPA的營養補充劑有益於ADHD兒童的健康（多數品種每天都需要服用3粒）。由於PCB（聚氯聯二苯）會污染魚油，因此我建議使用經檢測不含PCB的魚油。

　　問：我孩子被診斷患孤獨症，營養有幫助嗎？

　　答：孤獨症是一種複雜的疾病，和其他疾病有許多的相似之處，如誦讀困難、運動障礙和注意力缺陷障礙等。要做出孤獨症的診斷，必須要有其他癥狀，如說話困難、姿態不正常、不能理解他人的感情、感覺或視覺偏差、恐懼、焦慮，而且行為不正常，如強迫性動作和儀式性動作。

　　孤獨症似乎經常發生，以前主要是從出生就開始發生，但近10多年，遲發性孤獨症急劇增加，大多數往往是在出生第二年才被診斷出來。

　　我的建議如下：首先，任何營養缺乏問題都要得到很好的解決。研究表明，解決營養缺乏可極大改善孤獨症兒童的癥狀。特別重要的營養素是維生素B6、維生素C、維生素A、鋅和鎂。如果兒童面部浮腫，有經常性感冒史和中耳炎，應該懷疑孩子是否得了一種叫皮洛魯亞（pyroluria）的疾病。簡單的尿檢就可以查出來，需要去看臨床營養師，讓他做這個尿檢。

　　其次，確保孩子攝入了足夠的必需脂肪。研究表明有些患孤獨症的兒童缺乏酶，導致腦細胞膜失去必需脂肪酸的速度比正常速度更快。因此，補充ω－3脂肪EPA有良好效果，它不僅彌補了額外的所需，似乎也減慢了酶的活性。

　　第三，排除所有過敏原。除營養不足以外，導致孤獨症的另一個重要因素可能是不良食物和化學物質。因為消化和吸收不良，它們經由血液進入大腦。給大多數兒童帶來負面影響的食物包括小麥和其他含谷蛋白的食物、牛奶和其他奶製品（包括酪蛋白）、柑橘類水果、巧克力、人造色素、對乙醯氨基酚(撲熱息痛)、水楊酸鹽（洋李干、葡萄乾、樹莓、杏仁、杏、罐裝櫻桃、黑醋栗、橘子、草莓、番茄醬、梅干、黃瓜、脆甜綠蘋果）和茄屬食物（土豆、番茄、胡椒、辣椒、茄子）。食物和孤獨症之間存在聯繫的最強有力的直接證據涉及小麥、奶製品，以及它們所含的特殊蛋白質，即谷蛋白和酪蛋白。這些食物很難消化，尤其過早給嬰兒餵食這些食物時，更容易引起過敏。

　　最後，補充益生菌，保持消化道健康。大多數孤獨症兒童的父母都說他們的孩子剛出生的一年裡，長期重複使用抗生素，治療耳朵或其他呼吸道感染。如此大範圍地使用抗生素消滅了有害病菌，同時也殺死了消化道內的友好細菌，損壞了腸膜。補充消化酶和益生菌，恢復消化道的健康，對孤獨症兒童會產生積極的效果。谷氨醯胺對恢復消化道的健康特別重要。將5克谷氨醯胺溶解在水裡，睡前服下，有助於治癒消化道的問題。

　　問：什麼導致了孤獨症，是因為接種了MMR（麻疹-腮腺炎-風疹三聯疫苗）嗎？

　　答：像許多疾病一樣，對於孤獨症是遺傳的還是由飲食和環境等諸如此類原因造成的，人們有不同的看法。男孩患孤獨症的可能性是女孩的4倍。孤獨症兒童的父母和兄弟姐妹極可能有牛奶和谷蛋白過敏、消化功能紊亂（如過敏性腸綜合征）、膽固醇高、夜盲、光敏感、甲狀腺問題和癌症。母乳餵養也會增加孤獨症的可能性。乍一看，有人可能認為孤獨症兒童或許是遺傳了某種不平衡。但其他家庭成員吃同樣的食物，也會缺乏相同的營養，而且有越來越多的證據表明，某些用於糾正誦讀困難、運動障礙和注意力缺陷障礙的營養措施也能使孤獨症兒童產生很大的變化。

　最近，就三聯疫苗是否有導致兒童孤獨症的危險有過激烈的爭論。官方意見是，沒有確鑿證據證明存在這種危險，對於倫敦皇家免費醫院的安德魯·韋克菲爾德博士的研究還不能急於下結論（他的研究認為，這種疫苗損傷消化道，使毒素進入大腦）。對大多數孩子來說，三聯疫苗是不可能造成問題的；但沒有人真正知道讓孩子同時接受3種免疫攻擊的全部後果是什麼。自然狀態下，這種事情不會發生。如果父母選擇分別接種疫苗，那也是有一定道理的，尤其對於那些免疫功能弱的孩子。對於那些營養不良、缺乏必需脂肪酸、容易對食物過敏，以及/或者有消化道問題的孩子，三聯疫苗是最後的希望。我的觀點是，對於多數孤獨症兒童來說，三聯疫苗只是所有因素中很小的一部分。

　　問：患孤獨症的兒童能好轉嗎？

　　答：毫無疑問，答案是肯定的。但需要付出很大的努力，找出各種致病原因，然後做必要的改變。大多數孤獨症兒童有食物過敏，尤其對含谷蛋白的食物和奶製品。消化道常常受感染，將需要更多的維生素、礦物質和必需脂肪酸。

　　一名患孤獨症的4歲兒童就是這種情況。他有嚴重的說話和語言障礙，在交際發展和情感發育方面都遠遠滯后，上的是專為發育滯后兒童開辦的特殊教育課。去醫院之前服用了特殊的多種維生素製劑、礦物質和DMG（二甲基甘氨酸），情況有所改善。醫生給他做了全面的生化缺乏和不平衡檢測，發現他的5種維生素（維生素A、β－胡蘿蔔素、維生素B3、維生素B5和生物素）和3種礦物質（鎂、鋅、硒）含量低，而且ω－3脂肪、γ－亞麻酸（ω－6脂肪）、牛磺酸和肉鹼的含量也低。消化不好，腸胃菌叢不正常，還有酵母菌感染。食物過敏檢測顯示他對奶製品和其他一些食物過敏。

　　醫生讓他吃專門製作的食物，不含牛奶和酪蛋白，根據專為他設計的方案補充營養，後來服用了一些烏司他丁--這是一種抗真菌類藥物。也在臨床醫生的指導下開始應用行為分析計劃。他的病情穩定好轉，從6歲開始就能在當地的小學上課了。根據孤獨症研究所的評估表，他有如下改善：說話/語言從36%上升到89%；社交從13%上升到68%；感覺/認知從22%上升到97%；健康行為從64%上升到96%，100%表明沒有孤獨症行為。

　　5歲時，這個孩子對禮物和來訪的客人沒有任何興趣。評估1年以後，就在他8歲生日前，他列出了8件想要得到的禮物，包括電腦。頭天晚上父母告訴他，讓他在生日那天早上7：30把他們叫醒，他果真按照父母的要求做了。那天他迫不及待地等待朋友的到來，慶祝這個特別的日子。

　　有關患孤獨症的孩子令人難以置信康復的類似故事我聽到過許多。但這不是一件容易的事，需要有很大的耐心，做大量的檢查，才能使病情好轉。兒童心理學家建議做應用行為分析。

　　問：為什麼孤獨症兒童不直視人的眼睛？

　　答：來自弗吉尼亞州里士滿的兒科醫生瑪麗·梅森認為，許多孤獨症兒童缺乏維生素A。維生素A（人們也稱其為視黃醇）是視覺所必需的，對於構建消化道和大腦的健康細胞也非常重要。人們並不真正認為孤獨症兒童的消化道內正在發生一些有趣的事。她想，是不是和維生素A缺乏有關呢？

　　維生素A的最佳來源是母乳、器官肉、乳脂、魚和魚肝油，這些都是我們日常飲食中不常見的。我們食用的是配方奶、強化食品和多種維生素製劑，其中許多都含有其他形式的視黃醇，如棕櫚酸視黃酯，這些視黃酯的作用和從魚和動物中獲取的視黃酯的作用不一樣。梅森博士想，如果這些孩子攝入了適量的天然維生素A，情況又怎樣呢？這不僅會促進消化道的健康（可能導致過敏），又影響視覺和大腦的發育。孤獨症兒童均發現有大腦差異和視覺缺陷。她推斷，視覺缺陷是一條重要線索，因為缺乏維生素A就意味著黑白視覺效果差，這是孤獨症兒童常出現的癥狀。

　　如果看不到黑和白，也就看不見影子，沒有影子也就失去了感覺三維的能力，其結果是不能很好判斷他人的表情。這也許是孤獨症兒童為什麼不正視他人的原因，他們朝兩邊看。人們長期認為這是社交能力差的跡象，但事實可能是，只有朝兩邊看他們才能看清別人的表情，因為視野邊緣黑白光受體比視野中間的多！他們只是想要彌補這個事實：他們整個的視覺世界只是支離破碎的圖像。

　　當然，要知布丁味，就得吃一吃，也就是說實踐才能出真知。梅森博士報告說只要服用含有天然、無雜質的維生素A的魚油，就能使孤獨症迅速、極大改善。通常她在一周之內就能看到結果。下面是她的患者在補充了魚油后的一些記述："現在我看胳膊的同時也能看見手指了"、"我的盒子每天都在變大，現在我能看清電視人物的面部表情"。

　　問：我14歲的孫子注意力和短期記憶力差，請問你有什麼建議？

　　答：注意力不集中會影響十幾歲的孩子。問題往往歸咎於血糖失衡，以及食物中缺乏ω－3脂肪。所以，馬上讓你孫子回想自己吃了多少甜的澱粉類零食。像許多十幾歲的青少年一樣，他可能也食用了太多的精製碳水化合物（如土豆做的點心），或經常嚼糖果。興奮劑是另一個可怕的原因，所以也需要看看他喝了多少茶、咖啡和可樂。這些東西會把血糖直接送入血液，使血糖突然猛增，正是因為時而血糖高，時而血糖非常低，才導致他的注意力不能很好地集中。設法說服他不要吃這些有害食物，多吃新鮮水果和蔬菜、釋放緩慢的碳水化合物（如小麥或燕麥做的麵包和義大利麵食），以及高質量的蛋白質（如魚和自由放養的有機雞肉）。點心裡再加一些種子類食物、堅果和水果也有幫助，能平衡蛋白質和碳水化合物。

　　至於ω－3脂肪，最好的辦法是讓他多吃油性魚類，如鯖魚、鯡魚、大麻哈魚（有機飼養或野生）。最好一周3次。或者在他的早餐加一勺磨碎的亞麻子。除補充品質優良的多種維生素製劑之外，我還建議補充健腦的營養補充劑，並另外補充必需脂肪，既可以服片劑，也可以將必需脂肪拌入食物中。

　　第四章 兒童服藥與接種疫苗安全須知

　　問：你怎麼看待給孩子服用抗生素？有沒有其他替代藥物？

　　答：有時，抗生素是挽救生命所必需的，但如果濫用，細菌會產生耐藥性。現在有一些超級細菌，即使是效力最強的抗生素，它也能產生抵抗力。抗生素也會殺死健康細菌，導致脆弱的消化道菌叢不平衡。長此以往，會引起消化問題和食物過敏，甚至與注意力缺陷障礙（ADHD）也有一定的關係。

　　因此我建議，如果真的有必要，只讓孩子用一個療程的抗生素（但感冒無須使用）。最好讓他們多吃營養豐富的食物，增強免疫力。所以給你的孩子吃富含抗氧化劑的食物，如紅薯和胡蘿蔔（維生素A）；漿果、獼猴桃、綠葉蔬菜（維生素C）；鱷梨（維生素E）；魚（鋅）和西蘭花（硒）。讓孩子吃各種不同食物也能保證他們攝取廣泛的營養--不僅僅只是維生素和礦物質，也要有高效增強免疫力的植物化學因子，如漿果中的類黃酮，番茄中的番茄紅素。讓孩子大量喝水有助於沖洗體內的毒素，防止脫水，保證人體功能的有效運行。限制精製碳水化合物和糖的攝入，研究表明，糖可以抑制免疫系統。《美國臨床營養學報》發表的一項研究發現，喝下糖溶液后的2小時之內，試驗參與者白細胞的活性下降了50%。

　　另外，補充有益細菌，如嗜酸乳桿菌和兩歧雙歧桿菌能幫助人體擊退病菌，尤其是胃病菌。有許多粉末狀的益生菌補充劑，是專為兒童設計的，可用水或果汁沖服。

　　問：你對MMR（麻疹-腮腺炎-風疹三聯疫苗）接種有什麼看法？

　　答：沒有什麼確鑿證據表明接種MMR疫苗會導致兒童孤獨症。倫敦皇家免費醫院的安德魯·韋克菲爾德博士的研究表明，這種疫苗損傷消化道，容易使毒素進入大腦，引發孤獨症。這只是問題的初步論斷，得出結論為時過早，但也並不是說這就不重要。沒有人真正知道讓孩子同時接受3種免疫攻擊（麻疹、腮腺炎、風疹）的全部後果是什麼，但在自然狀態下這種事情不會發生。如果父母選擇分別接種疫苗，那也是有一定道理的，尤其對於那些免疫功能弱的孩子。有些患孤獨症的孩子在注射了MMR疫苗后的幾個月內護岸上慢性麻疹。

　　我認為，對於那些免疫力低下的孩子，那些容易食物過敏和感染的孩子，三聯疫苗可能是最後的救命稻草，但對大多數孩子而言，三聯疫苗是個麻煩。

　當然，醫學界最不希望的事情是許多孩子都沒有注射疫苗，因為這會增加孩子患流行病的可能性。但從著名的臨床實踐看，單獨注射疫苗也有一定的邏輯合理性。無論如何，韋克菲爾德博士的研究應該受到重視，而不要將其掩蓋。

　　問：我四歲的孫子被診斷為患有哮喘，讓他第二次接種MMR（麻疹－腮腺炎－風疹）三聯疫苗安全嗎？

　　答：就我個人而言，我不建議這麼做。有證據表明，有些易過敏的孩子接種疫苗后更容易得哮喘。那些免疫系統已經高度敏感的孩子，很難同時應對三種感染，這是非常合乎邏輯的。如果是我兒子，我首先會堅持單獨接種疫苗；其次，在接種疫苗后的4天之內不要吃任何谷蛋白和奶製品，因為從理論上說，接種疫苗引起的免疫反應會增加免疫系統對其他蛋白質"交叉反應"的可能性，谷蛋白和奶蛋白是兒童過敏最常見的兩種蛋白質。

　　第五章 兒童是否需要營養補充品

　　問：我該讓孩子們服用營養補充劑嗎？什麼營養補充劑最好？

　　答：一句話，應該。要記住，營養補充劑是作為良好飲食的補充，而不是替代。維生素和礦物質片劑能保證給孩子提供充足、全面的營養，使他的健康和發育處於最佳狀態，將疾病的可能性降至最低。研究表明，營養良好的孩子在學校的表現也更出色。

　　開始時給他適量補充品質優良、含各種營養成分的咀嚼型多種維生素製劑，這點很重要。在我看來，大多數品牌的營養補充劑的鋅（有怪味）、鈣（使片劑變得像粉筆一樣）和維生素C含量太低。但這些營養素都非常重要：比如礦物質鋅是生長和強大免疫系統所必不可少的。所以，要選擇至少含6毫克鋅的多種維生素製劑，這是3～4歲兒童的建議用量，隨著孩子年齡的增長，用量也要相應地增加。

　　為彌補維生素C的不足，我建議讓孩子多吃新鮮水果；像番茄一樣，草莓、獼猴桃和橘子也含有豐富的維生素C。甜椒和西蘭花所含的維生素C比橘子多，因此也要讓他們吃綠色蔬菜。補鈣的簡單方法是早餐在他們的碗里加一些磨碎的杏仁或種子類食物。

　　問：我想給我年幼的孩子補充亞麻油，但最近有人告訴說孩子們不能將亞麻油轉化為DHA 和EPA，這是真的嗎？

　　答：人體利用魚油的方式與亞麻油有所不同。人體將原始型的ω－3脂肪（即大家熟知的α－亞麻酸，是亞麻子的主要脂肪）轉化為EPA和DHA。EPA和DHA在魚油中都有發現，但亞麻中沒有。所以吃魚或魚油，可以省去人體轉化的麻煩。而且人體轉化的效力值得懷疑。將亞麻酸轉化為EPA和DHA所需的酶在嬰兒階段發育還很不健全，所以母乳餵養嬰兒非常重要，而且必須給孩子們直接提供EPA和DHA。

　　依賴亞麻油所產生的另一個問題是，亞麻酸轉化的EPA似乎多於DHA，原因還不清楚。平均15%的亞麻酸轉為EPA，而只有5%的亞麻酸轉為DHA。事實上，素食者即使EPA的含量正常，DHA也低於正常值。DHA是大腦的構建成分，在孕期、嬰兒期和兒童早期，DHA極為重要，而且對於保證供應轉化酶所需的良好營養也非常關鍵。轉化酶所需要的營養是維生素B3、維生素B6、維生素C、生物素（維生素H）、鋅和鎂，只要給孩子服品質優良的多種維生素和礦物質製劑，就可以很容易獲得這些營養。

第五部分 排出毒素，一身輕鬆（DETOX PROGRAMMES）

　　人體，最主要是肝，在持續不斷地排毒。肝將消耗碳水化合物獲取能量、利用蛋白質后的分解產物，以及每天人體製造和攝入的潛在有害物質變成安全物質。人體花費大部分時間和能量來保證身體安全，這些不安全因素不僅來自正常人體過程產生的"廢棄物"，也有來自食物、水和空氣中的毒素。大部分安全轉化工作是人體智能化學完成的，通過共軛過程，有效將有害物質與其他分子結合在一起，從而將有害物質變為無害，然後排出體外。但如果毒素太多，肝臟負擔過重，開始會出現各種小的健康問題，然後生大病。給肝增援的排毒方案有助於人體回復正常軌道。


　　問：排毒期間可能會出現什麼癥狀？

　　答：排毒時，人體排出大量毒素，可能開始感覺很糟，之後才覺得很舒服。當癥狀惡化時，有些人誤以為自己正在做一件錯事，但這只是排毒過程的短期反應，實際上是個好現象。

　　雖然不同的人會有不同的表現，但經常出現的排毒癥狀包括頭痛、痤瘡、全身不適、疲倦、關節痛。如果有血糖問題，離開糖、酒和其他刺激物後會導致血糖不平衡的癥狀，如疲勞、注意力不集中、記憶力差、頭昏眼花、經常想吃東西。不建議糖尿病患者採取飲食排毒，除非他們的食物中含有嚴格定量的碳水化合物。注意，排毒癥狀不超過3～5天，如果攝入足夠的營養素（尤其是抗氧化劑，它能幫助肝排毒），根本不會出現任何癥狀。

　　問：對於肝排毒養生法你是怎麼看的？

　　答：人體至少一半的能量用於排除自身產生的毒素，以及從食物、水和空氣中攝入的毒素。需要用排毒營養素給肝臟提供支持，讓身體得到休息。市場上的一些養生法具有一定的欺騙性，但除了減少攝入"有毒"食物和飲料（如咖啡、酒、糖和白麵包），許多食品都非常有益於可憐的肝臟。

　　好的排毒養生法應該注重富含硫配糖體的食物，如西蘭花、抱子甘藍、羽衣甘藍、菜花和捲心菜，以及含硫豐富的食物，如洋蔥和大蒜；而且非常強調水果和蔬菜的作用，遠離動物製品，以幫助恢復人體的酸鹼平衡，提供抗氧化營養素，如維生素A、維生素C和維生素E。也需要補充谷胱甘肽和/或奶薊--肝排毒系統的主力軍。一種叫MSM的天然硫也能非常有效地協助肝排毒；每天需要1～3克。記住，一天要喝1.5～2升水。

　　問：長期經常性服藥會影響我的肝嗎？需要排毒嗎？

　　答：答案是肯定的。藥物增加肝臟的負擔，需要檢查你的肝功能，可能需要排毒。下面是一周排毒方案的典型飲食：

　　應做事項

　　·周末或沒什麼事情的時候開始排毒。

　　·每天至少步行15分鐘。

　　·一天至少喝2升水，也可以喝蒲公英咖啡和藥草茶。

　　·每天喝半升果汁蔬汁--既可以是胡蘿蔔汁和蘋果汁（可以分別買，然後加1/3的水混合），並加點薑末；也可以是新鮮西瓜汁。西瓜瓤的β－胡蘿蔔素和維生素C含量高。西瓜子含有豐富的維生素E、抗氧化礦物質鋅和硒。可以用攪拌器將西瓜瓤和西瓜子混合，自製強效抗氧化雞尾酒。

　　·大量吃：

　　水果：排毒潛力最大的最有益的水果包括新鮮的杏、各種漿果、哈密瓜、柑橘類水果、獼猴桃、木瓜、桃、芒果、各種瓜和紅葡萄。

　　蔬菜：具有特別好的排毒作用的是朝鮮薊、胡椒、甜菜根、抱子甘藍、西蘭花、紅色捲心菜、胡蘿蔔、菜花、黃瓜、羽衣甘藍、南瓜、菠菜、紅薯、番茄、豆瓣菜、豆芽和其他種子發的芽菜。

　　·適量吃：

　　穀類：糙米、玉米、小米，一天不超過2次。

　　魚：鯖魚、沙丁魚、有機飼養或野生的大麻哈魚，一天不超過1次。

　　油：用特別純凈的橄欖油炒菜，不要用黃油；用冷榨種子油做調味料。

　　堅果和種子類食物：應該每天吃一把生的、沒有鹽的堅果或種子類食物。可選擇杏仁、榛子、核桃、南瓜子、葵花子、芝麻和亞麻子。

　　忌做事項

　　·不要吃任何小麥製品、各種肉、各種奶和奶製品、雞蛋、鹽和任何含鹽食品、氫化脂肪、人造甜味劑、食品添加劑和防腐劑、油炸食品、香料、乾果。

　　·土豆限制在每2天1份，香蕉每2天1根。

　　感覺好轉之前，如果有一兩天覺得身體特別不舒服，請不要吃驚。這很可能是因為你戒除了過敏/依賴的食物。

　　常用的非類固醇類抗炎葯（NSAID）可能正在損害你的胃腸壁，所以也需要給腸胃排毒。睡前補充5克谷氨醯胺粉末有助於恢復胃腸壁的健康。建議你在臨床營養師的指導下進行，他能確定你為什麼需要繼續長期服藥，並尋找能改善你整體健康的方法。

問：聖誕節后的最好排毒方法是什麼？

　　答：對於肝臟，歡樂季節可能是一場馬拉松，早期給身體進行"春季大掃除"對於新的一年是個非常好的開端。首先，每天喝至少1.5升水：水是最好的排毒劑，所以要堅持。斷絕一切酒精，以及其他給人體的清潔過程增加負擔的其他物質，如咖啡、茶、甜食、甜飲、油炸食品、乳酪和肥肉。多吃新鮮水果和蔬菜，如有可能，最好是有機蔬菜（特別是西蘭花、捲心菜、洋蔥、大蒜和羽衣甘藍）。新鮮蔬菜汁也具有非常好的清潔作用，目前廣泛出售的是胡蘿蔔汁，也可以自己買一個榨汁機。還要吃多吃含纖維的食物，如豆類和類似糙米的全穀類。

　　排毒時要給身體增援，我建議每天用一次蘆薈汁，並增加維生素C的攝入量、補充草本奶薊。每天3片1克重的維生素C片劑，為期一周，然後減少到一天一片。奶薊膠囊在健康食品店有售。肝臟的其他密友是硫。一種高生物活性形式的硫叫MSM，對排毒有益，而且還能改善皮膚、頭髮和指甲。每天3片1克重的MSM片劑，持續一周。將MSM、維生素A和水一起服下對於解除飲酒後的身體不適非常有效，但最好的辦法是將滿滿一茶匙（大約5克）的谷氨醯胺粉末用水化開，睡前服下。谷氨醯胺不僅幫助肝排毒，還能治癒被酒精嚴重燒傷的消化道。

　　問：排毒該堅持多長時間？

　　答：有許多方法排毒，也有各種排毒方案可供選擇。應該根據你身體的毒性負擔來決定。但有些人應該謹慎從事，如懷孕或正在哺乳的婦女、正在使用藥物或興奮劑的人。他們只能進行一些溫和的人體清潔，如2～3天的排毒和刷皮膚。這是因為藥物和其他毒素被儲存在人體內，通常是脂肪組織里，所以最好在確認安全時才將之釋放出來。這也許是幾年的時間裡累積的，有的情況下，只有排毒時毒素才能被釋放。這就是為什麼有些人進行飲食排毒或飲食減肥幾天後，因為毒素分解，從脂肪細胞中釋放出來，感覺更糟的原因。

　　對大多數人來說，標準排毒方案應持續一周，每年可進行兩次，比如在初春或初秋。周末開始，或者在沒有什麼事的時候進行。但只要排毒飲食營養均衡，沒有理由不可以在平常滿工作的時間進行排毒。據說，保持排毒潛力處於最佳狀態的最好辦法是盡量避免攝取含毒素的食物和飲料。

第六部分 健康減肥，拾起丟失的健康（WEIGHT LOSS）

　　如果體重正常，你可能感覺精力充沛和諧，身體健康，並且也會很長壽。但對許多人來說，保持身材苗條是很難達到的目標。也許你並不感到驚訝，有關減輕體重的問題一直限於飲食方面，而且公眾不斷傳播這種思想，尋找減輕體重並持久保持的方法就像進入了迷宮。下面我將給大家提供許多線索，幫你走出迷宮，並找到明智的、切實可行的，而且最重要的是沒有痛苦的減肥方法。

　　問：為什麼男性比女性更容易減肥？

　　答：女性身體的脂肪量比男性更高，實際上女性儲存的脂肪較多，這是天生的。為什麼？因為胎兒發育必需脂肪，既是為了保證嬰兒的大腦發育，也是為了保證有足夠的熱量，以維持母親和嬰兒的營養。大自然的這種基本設計說明男性瘦肉（即肌肉）所佔的比例更大。

　　肌肉組織比脂肪組織燃燒的熱量多。因此如果男性決定要通過減少熱量達到減肥的目的，那麼他需要有更多肌肉燃燒掉不必要的脂肪。男性的遺傳編碼也說明男性的肌肉生長更快，肌肉越多，燃燒的脂肪越多。多鍛煉、少熱量之所以能有效減肥，主要是因為這個原因。當然這對女性也同樣有效，只不過速度慢一些。

　　問：最近兩年內，我的體形變得越來越像梨形，這是為什麼？

　　答：這種體重增加方式不只是因為地心引力，通常是由於"雌激素顯性"造成的。當雌激素相對於孕酮過剩時，脂肪開始在屁股、髖部和大腿上堆積。只要化驗一下唾液就可以檢測到這個問題：可以向醫生諮詢細節，也可以去看看營養師。


　　如果發現自己的確有雌激素顯性，可以採取許多方法。首先，減少肉和奶製品的攝入量，多吃魚和種子類食物。肉和奶一般含有大量的激素、類似激素的化學物質以及飽和脂肪，而魚和種子類食物能提供豐富的有益必需脂肪，它的好處之一就是平衡激素。其次，要減少糖和精製碳水化合物的攝入量，多吃全營養食物，如糙米、豆類。豆類特別好，因為豆類能幫助降低人體超負荷雌激素。還要儘可能吃有機食物，許多殺蟲劑和除草劑與人體內的雌激素作用一樣，如果雌激素很高，那麼孕酮水平會變得非常低，需要使用一些經皮天然孕酮，幾個月後才能使激素恢復平衡。無論是什麼減肥飲食，只要它是基於平衡血糖的一般理念，都會有效。

　　也就是說要避免所有興奮劑，如咖啡、甜點、甜飲、飽和脂肪；少吃多餐；選擇燕麥、糙米、梨、蘋果以及其他釋放緩慢的碳水化合物、優質蛋白質（如有機雞肉、豆腐或魚）。攝入碳水化合物時，一定要同時食用蛋白質，如吃糙米的時候，同時吃一些扁豆、西蘭花、煎豆腐或烤雞肉；就著豆子沙拉吃黑麥麵包；吃水果時，也吃一勺南瓜子或幾個杏仁。吃有機食物，保證每天喝1.5升水，並補充200微克鉻劑。

　　問：哪種鍛煉方式最能有效燃燒脂肪？

　　答：也許你會認為，燃燒脂肪的最佳鍛煉方式所消耗的熱量也最多。可是保持身材苗條的真正秘訣是多肌肉、少脂肪。肌肉細胞需要更多熱量（能量）才能存活，因此它們整天都在燃燒脂肪，而脂肪細胞只需要很少的熱量就能存活。所以，一開始就要鍛煉肌肉，使自己變成脂肪的燃燒者，而不是儲存脂肪的人。這會讓你的腰圍小几寸，但在第一個月內不可能減掉許多體重，因為肌肉比脂肪重。管它呢，只要看起來漂亮，感覺好就行了。

　　怎樣才能做到呢？你可以堅持任何活躍的加強型鍛煉方式。我最喜歡八步瑜伽（也叫熱力瑜伽，是一種運動量很大的瑜伽）和心靈軟柔體操--只需要鍛煉15分鐘，效果很好，有點像有氧瑜伽，只需要練習半天就能學會，可以在家裡練，不需要任何設備。我建議每天在家練習心靈軟柔體操，並另外參加兩次其他鍛煉課（良好的有氧訓練、步法訓練和循環訓練），快速行走，騎自行車或慢跑等。

　　問：你覺得阿特金斯飲食（Atkins diet）怎麼樣？

　　答：如果要堅持低碳水化合物的阿特金斯飲食減肥法，可能在短期內有效，但這既不是最健康，也不是最有效的減肥方法。這種減肥方法背後的理念是通過攝入極少量的碳水化合物，大量攝入蛋白質（主要是肉和魚）使血糖穩定，迫使人體消耗脂肪。我也同意，穩定血糖對於減輕體重非常重要，因為這比任何其他方法都能有效抑制對食物的渴望，但是不吃水果，極其大量地攝入蛋白質應另當別論。

　　這種減肥方法有兩方面的問題。首先，有些研究顯示，高蛋白飲食會導致骨量流失。過多的蛋白質造成整個人體環境呈酸性，促使鈣從骨骼中析出，以中和人體的酸性，因而有可能導致將來出現骨密度問題，如骨質疏鬆症。這在《新科學家雜誌》最近發表的一篇主要文章中得到證實。

　　其次，大多數人都極其缺乏B族維生素和其他營養素，因此每天吃5份水果、蔬菜非常有必要。為了彌補飲食中缺乏這些營養素的問題，阿特金斯飲食法建議服用營養補充劑。我認為營養補充劑對於任何進行減肥飲食的人都是必需的，並不只是因為進行這種減肥飲食的人無法滿足B族維生素需求時，高半胱氨酸水平會升高（這是心臟病的標誌）才不得不採取的補救措施。雖然低碳水化合物飲食規則很好，使血糖保持線性平穩狀態，但實際上緩慢釋放的碳水化合物（如燕麥或蘋果）也不會導致血糖大幅度上升。阿特金斯飲食法肯定不是"永久飲食法"，因此從長遠來看，它不是最好的減肥並控制體重的方法。取而代之的應該是均衡飲食，大部分食品應該是有機食物，多吃新鮮水果和蔬菜，不要有高脂肪的肉、乳酪和油炸食品，這種飲食應該有高品質的蛋白質和碳水化合物，如糙米和黑麥，就像"燃燒脂肪飲食法"一樣，我現在就採用這種飲食法。但是哪種方法減肥更有效呢？