如何選擇、購買和經營便利店

《閑言碎語話經營》（七）

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（續開拓型）
----這類店主的經營方式和規模決定了他們必然會擁有僱員，特別是有外賣的店，僱員更多。正如閑者在《閑說雜貨店》開篇時就提到的，僱員問題是雜貨店的死結，無人能解。在這兒，閑者參照這類店主的做法，想試著探討一下。閑者覺得，僱員問題的癥結只有一個，就是僱員的忠誠。能否找到誠實、敬業、能幹的僱員，對每個老闆來說都是令人頭疼的問題。我聽當地的一些老人感嘆世風日下，他們告訴我，在他們年輕的時候，選擇了一個行業，一個工作，兢兢業業一干就是幾十年，哪像現在的年輕人幾天換一個工作。當今的老闆要能找到像這些老人當年那樣的僱員，肯定樂瘋了。他們都有這樣的感受，就是不好的僱員不想留，好的僱員留不住。其實說白了，人的本性都是好逸惡勞的。要想讓僱員能夠長期地、敬業地為你工作，恐怕要從監督機制和激勵機制兩方面下功夫。首先，店得正規化、嚴肅化、規章制度化。如果你的收銀機從不關上，給客人的報價全靠心算，那僱員的感覺就是這裡可鑽得空子很多，工作時吃點、喝點、拿點、刮點就非常可能了。如果你的每筆交易都正規打入收銀機，僱員上班時，在收銀機上有自己的編號，用於找換的零錢也是定數，下班時有交接，那麼僱員的感受就是規章制度的約束，再加上工作服、條形碼掃描器、攝像頭和遠程監視等，效果可能會更好。另外，怎麼留住心目中的好僱員，老闆們似乎應該換位思考一下：僱員們為你工作圖的是什麼？大到發展事業，小到養家糊口，你能滿足他多少？當然滿足得越多，僱員就越舍不下這份工作，也就越穩定，越敬業。如果為省錢只想雇個現金工，恐怕就很難做到這一點了。其實怎樣建立一個由收銀員--領班--經理所構成的官僚體系來管理僱員，各大超市就是很好的範例。但是實現這一切得有規模作基礎，一個夫妻店談什麼官僚體系呀。所以，閑者認為，對雜貨店而言，僱員問題的死結很難解，如果你的規模達不到或者沒管理好，也只能掉到「買店--做店--賣店」的怪圈中了，大店也不例外。


結束語

閑者嘮叨了這許多，從守成型、勤勞型，說到開拓型，隨著話題的深入，由冰點到沸點，似乎這店主的動靜也越來越大。其實，閑者是在說羊和狼，並把它們的特徵一一呈現給大家。至於上面提到的三種類型，那隻不過是閑者用來展示羊與狼的展台，不要把它們具象化，更不應對號入座。閑者除了對一些現象稍加點評外，並不想鼓吹什麼。閑者開《閑說雜貨店》這一罈子，為的就是想把雜貨店那點事兒，看到的、聽到的、想到的都端到檯面上來，以引起想進入這個行業和已在這個行業的人們的思考。閑者還有個提醒的意思在這裡，狼來了不是故事，是現實。去看看你已收和拒收的那些空瓶拉罐們，有多少是你自己賣出去的？對空酒瓶箱上面一個個的超市標誌，你多少應有點兒感觸。看看你店裡那些落上灰塵的商品，它們為什麼走不動？再去不自欺地真正評估一下自己的生意，在你的利潤里，刨去截流的稅款和那些無單據貨所多賺的利潤，你從正常渠道進貨所賺取的正常利潤還剩多少？只有這些光明正大的利潤才能代表生意的真正大小，才是生意的真正基礎。你想守著自己的一畝三分地過安穩日子，可別人不會給你這份寧靜。你身邊的Couche-Tard就是一隻狼，只不過是一隻呆狼罷了。但是誰能擔保哪天它不學機靈了？與其等到一隻餓狼蹲在你的門口向你要肉吃時錯愕不已，不如現在就存點兒憂患意識。做羊也要知道狼長得什麼樣，它們是怎麼吃羊的，順便想想保命的辦法，用不上沒關係，比要用時沒有好。至於一不留神模仿了幾招狼拳，偶爾露露牙齒也是可能的。雜貨店再小，也是在做生意，稱其為超市不為過，只是要加上「迷你」二字。在商就要言商，而不能言農。你要與人家同食一張餅，就不可能避免要爭食。商場上有狼也有羊，狼兇狠，但誰見到狼把羊都吃光了？可是羊被狼吃掉的事又天天發生。那些被吃掉的羊都是不知道保護自己的羊，危險就在身邊而不自知這才是悲哀的。既然你已經在做生意，你就不要被表面上的寬鬆與平和所欺騙。其實，涌動的暗流一天都沒停止過，看看那些倒下去的大型零售商，它們可不是自己躺下的，看看那些被大家用來擊鼓傳花的雜貨店，它們原來可不是這樣的，再看看那些叫價幾十萬的大店，它們可不是一建店生意就是這麼大的。開雜貨店也好，做其他生意也罷，都如逆水行舟，不進則退，道理是相通的。

閑者在此絕無為人師之意，只想用幾塊破磚頭引出大家的金玉滿堂。所謂兵無常勢，水無常形，經營理念，存乎一心。你只要願意思考了，幹什麼吆喝什麼了，你的才智就能發揮出來了，生意也就紅火了。祝大家經商愉快，也祝種土豆的人能畝產萬斤！

（完）

學習一下.