芒果布丁

昨天學做巧克力mousse失敗，嗚嗚，急切間又找不到grandlutin幫忙，（可惡的時差:S)
想到芒果剛上市，就試做了一下我心愛的芒果布丁。。。hoho，僥倖成功。忍住一口吃掉的想法，先拍了照。。。

材料： 芒果一個（果肉重量大概350g）, 牛奶250ml， 奶油125ml （原配方如此，我覺得還可以少一些，看個人口味。我平時都喝fat free的牛奶，吃這個覺得稍有點膩。
魚膠粉 15g， 糖 50g（這個量也可以適當減少，我覺得做出來口味蠻甜的）

芒果去皮去核，果肉分2份， 一份切成小塊備用，另一份打成漿和奶油混合拌勻。
魚膠粉用60ml水攪拌
牛奶加熱和糖融化後放涼, 把魚膠粉溶液倒入攪拌均勻，再倒入芒果奶油溶液中拌勻。

切塊的果肉先放入布丁模具中，然後倒入準備好的溶液，放到冰箱里凍3小時以上。
就可以拿出來吃啦～～～～

看上去蠻好吃的阿。你沒看見我在帖子里給你的留言阿？還有就是，打蛋白的時候，打蛋的工具和放蛋清的容器要一滴水都沒有，一有水蛋白就打不硬了。

看上去蠻好吃的阿。你沒看見我在帖子里給你的留言阿？還有就是，打蛋白的時候，打蛋的工具和放蛋清的容器要一滴水都沒有，一有水蛋白就打不硬了。
grandlutin 發表於 2009-4-19 15:22

謝謝。我下次再繼續嘗試一次。再來報告。呵呵。 這次我把容器都做上布丁了。。。。