教你做經典法式甜品soufflé

圖解請見http://lutinida.blogspot.com/

Soufflé是典型的法國食物，有用芝士做的頭盤，也有甜品。甜品通常是巧克力口味的，當然也可以用各種水果口味做。Soufflé是法語里souffler的過去分詞，souffler的意思是吹氣。所以這個甜品就是指被吹過氣膨脹起來的樣子。大家看照片是不是覺得像被吹起來的小帽子呢？
這個甜品不能等，一出烤箱就要立即品嘗。而且出烤箱的時候還是漲得高高的，一分種不到就會塌下去，Ida為了拍照片查點把手都給燙了。
現在給大家食譜，我的食譜是兩人份的，不用十分鐘就能準備好：
黑巧克力40克，牛油20克，雞蛋兩個，細白糖10克，黑糖20克。
1.先在做soufflé的容器上擦上一層牛油，然後在容器底和邊上撒上黑糖，不想太甜的可以減少黑糖的量，我只用了10克，一樣好味。
2.將蛋黃和蛋白分開。蛋黃和細白糖打勻。
3.將巧克力和牛油用微波爐叮一到二分種，至融化。然後拌入蛋黃和白糖溶液。
4.蛋白用打蛋器打到硬挺。然後將蛋白小心地拌入3內。
5.現在倒入容器，放入烤箱180攝氏度烤15－20分鐘，等soufflé鼓得高高的，就可以出爐了。撒上可可粉和糖粉，完成！
一定趁熱吃哦！這個soufflé真的是像風一樣輕薄，入口即化，熱量也不高。Enjoy !


[ 本帖最後由 qionghua 於 2009-2-26 22:46 編輯 ]