蓉兒的精品菜式：傳統與創新

　　1.口水蝦

　　將蝦除去沙線、蝦須，過油。鍋內放蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、陴縣豆瓣醬炒出香味后，加高湯，將蝦放入，加鹽、料酒、胡椒粉、白糖、雞精，用中火收至湯汁將盡時放味精、辣椒油、香油即可。

　　附件:

　　

都是高手呀，這麼會整菜，，羨慕

糊塗面

就是小麥粉,用來製作蝦餃等早點的.

哇！蓉兒大廚真了不起。那些菜太吊人胃口了，可惜身在國外的我，更本吃不到真正的中國料理，即使在中華飯店裡，也吃不出地道的中國菜的味道。遺憾！！
    另外還有個問題想請教：什麼是澄粉？澄粉還有別的名稱嗎？

這個蝦看起來好好吃啊！到底是大師級的人物啊！不同凡響啊！

哇，這麼多好吃的啊！

[QUOTE=蝸牛的家]蓉兒，謝謝，還有一個問題，那個麵條我需不需要先煮一道水呢？是用生麵條煮糊塗面還是用煮好晾涼的濕面來煮的呢？[/QUOTE]
用生麵條直接煮就可以了。如果用的是乾麵條，先煮一下也可以

蓉兒，謝謝，還有一個問題，那個麵條我需不需要先煮一道水呢？是用生麵條煮糊塗面還是用煮好晾涼的濕面來煮的呢？

精品,精品!

這麼漂亮的菜真捨不得吃  ^_^

[QUOTE=蝸牛的家]對了,蓉兒,這種糊塗面如何做法,我女兒愛吃呢^_^，那個面下鍋前是不是要先炒一下呢？[/QUOTE]
高湯中加少許稀麵糊煮沸，下麵條及鹽、味精、雞精、青菜，麵條熟后再加熟花生碎、熟芝麻仁、杏仁、香菜，淋香油就可以了

對了,蓉兒,這種糊塗面如何做法,我女兒愛吃呢^_^，那個面下鍋前是不是要先炒一下呢？

[QUOTE=蘋果&櫻桃]師父,叫偶怎麼說呢,明知道現在吃不著,凈在這兒饞偶啦!!!!
急切想回去了,回去了去你家蹭飯行不?還捎帶俺家另外三口.嘿嘿.[/QUOTE]
歡迎！先送上一碗家鄉的糊塗面

俺覺得吧，你師傅一準開心哈哈~~

師父,叫偶怎麼說呢,明知道現在吃不著,凈在這兒饞偶啦!!!!
急切想回去了,回去了去你家蹭飯行不?還捎帶俺家另外三口.嘿嘿.

干鍋牛蛙

原料：牛蛙，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，辣椒，鹽，料酒，胡椒粉，味精，雞精，白糖，生粉，紅油

做法：

  1、牛蛙宰殺制凈斬件，加蔥，姜，料酒，鹽腌漬20分鐘，用生粉上漿，放溫油中滑6成熟撈出。

  2、鍋內放清油，下蔥、姜、蒜、豆瓣醬、辣椒炒出香味，將牛蛙放入，下料酒、高湯及調味料
      燒入味，放味精調好口味，淋紅油，倒入鍋仔，撒上香蔥末燒沸即可

哇，真的好漂亮……歡迎蓉兒……

多多教我們幾招啦……

好漂亮！

大蔥燒海參

原料：水發海參，蔥，姜，花椒10粒，鹽，料酒，味精，雞精，胡椒粉，醬油，高湯

做法：
    1、海參切片，蔥切段，姜切片
    2、海參加高湯、鹽、料酒、味精用小火煨10分鐘撈出
    3、鍋內加熟豬油，放花椒炸香撈出，將蔥段放入炒至金黃色下薑片、海參、高湯及調料，
        用小火燒制入味，放味精調好口味，用水澱粉勾芡

謝謝kent 總斑竹，我不是什麼大師哦，做的都是一些家常菜。如果您和大家喜歡的話，我會繼續介紹一些的。

清風大俠，那些涼拌菜盡可以放心的吃，不會拉肚子的~~涼拌菜在我們北方很普遍的，非常爽口，很適合下酒^_^