讓你欲罷不能的法式草莓酥餅（配自製鮮果汁）

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這個法式草莓酥餅很像美式的shortcake，區別就在於shortcake的餅底或者是海綿蛋糕，或者是scone。這款酥餅的蛋糕底用的是由麵粉、牛油和鮮奶油製成的口感香酥的餅乾，法語里叫做sablé，意思是像沙一樣的酥鬆。
法式草莓酥餅成功的要訣很簡單，除了餅乾在切割的時候要小心不要弄破相，最重要的就是要選用新鮮的草莓。
材料（六人份）：
餅乾材料：牛油60克（室溫放軟），麵粉250克，泡打粉1湯勺，鹽1／2小勺，細砂糖50克，鮮奶油（light）200毫升。
蛋糕夾心料：草莓500克，鮮奶油（light）100毫升，細砂糖2湯勺。
佐料果汁：500克草莓。
先來做酥餅：
1. 將麵粉、泡打粉、鹽和糖放入一個大碗。將放軟的牛油切小塊用手拌入麵粉，用和面地方式把所有材料捏均勻。加入鮮奶油，把麵粉和奶油材料揉成一個圓形麵糰。
2. 烤箱預熱220攝氏度。將粉團分成六等分，每份盡量捏成扁圓形，放在鋪了牛油紙的烤盤上。烤盤放入烤箱220攝氏度烤12－15分鐘。
3. 酥餅出爐後放在烤架上放涼，完全涼透後用一把西餐刀將餅乾小心地從水平風向一切為二。切的時候手式一定要輕巧小心，因為酥餅的質地非常脆弱。
夾心料：
把草莓洗乾淨去蒂，切片放入一個大碗，撒上細砂糖備用。
佐料果汁：將500克草莓用食物料理器打成汁備用。

最後將切片的草莓鋪在第一片酥餅上，鋪上厚厚地一層，然後擺上一湯勺鮮奶油，再蓋上另一片酥餅。在第二片酥餅上放上草莓片做裝飾。將做好的酥餅裝盤，在酥餅周圍淋上鮮榨的草莓果汁。以同樣方法完成其他五個酥餅。

不要說這個甜品做起來麻煩，有多好吃只有自己知道。酥鬆的餅乾配上草莓片，鮮奶油入口即化。最完美的是鋪佐的新鮮果汁，配著餅乾，更突顯草莓的鮮美清口。真是春末夏初完美的一道甜品，吃的又過癮，又不甜不膩。