酸甜爽口的檸檬派

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我喜歡那些不油不膩，口感清爽的甜品。所以通常西式食譜到了我的手裡，就一定會減少糖和奶油的用量，盡量做的健康些。做健康甜品的另一個訣竅就是，用新鮮水果作為原料。今天做的檸檬派就是用新鮮檸檬榨汁做為主料的。
材料：
派皮：中筋麵粉200克，牛油100克，鹽一小勺，糖兩大勺。
餡料：奶油cream (light)475毫升，新鮮檸檬汁150毫升，細砂糖80克，雞蛋三隻，再加一個蛋黃。派皮做法請見
1.先做撻皮。把牛油、細砂糖、鹽和麵粉、用手混合均勻，加入兩勺冷開水，揉成光滑的麵糰，如果需要可以再加入適量的水。麵糰不幹不濕就可以了，千萬別拚命揉面，否則做出來的派皮口感會有塑料的感覺的。把麵糰包進保鮮膜，放進冰箱一個鐘頭。
2.烤箱預熱200攝氏度。把派皮拿出用擀麵杖做成0.5厘米左右厚的圓形狀，放入專用的撻模具。用叉子在撻皮上叉上很多小孔。這步千萬不要忘記，否則等下烤派皮的時候，派皮會從四面八方鼓起，樣子很恐怖的。把派皮放入烤箱200攝氏度烤20分鐘后拿出備用。自己做好的派皮是這個樣子的，自己做的派皮和外面買的真的不好比，鬆軟可口。

3.把餡料材料全部混合均勻，倒入烤好的派皮里，烤箱調整到150攝氏度，烤20分鐘左右等餡料凝結就可以了。
檸檬派要等完全放涼再吃，冰過以後更好吃。這個派酸中透著甜，柔軟無比，真的是入口即化。做完這個派手上都是檸檬的味道，好聞得不得了。