烤土豆（英國傳統小吃）

烤土豆，在中國東北地區，是一樣好吃的食品，特別是冬天。可是我從來沒見有人把它做成小吃來賣。在英國，是一種傳統小吃。當然，吃法有不同。


據說，烤土豆店曾經布滿英國的城鄉。可是，在麥當勞、肯德基、土耳其烤肉、中餐和印度餐的衝擊下，今天很難找到了。


傳統的烤法是用烤箱。現在有了微波爐，為了加快製作速度，通常先用微波爐將最難的土豆內部做熟，然後用烤箱將外圍烤焦。烤好的土豆，英國人的吃法是將黃油放在上面，融化的黃油滴入熱氣騰騰的土豆；或者將乳酪擦成絲置於土豆上，溶化的乳酪與土豆混合在一起進食。我來介紹一下。

主料：大土豆
配料：橄欖油、鹽
配菜：乳酪擦絲、火腿切丁、baked beans（就是西紅柿煮黃豆，我用的罐頭，是英國人的傳統早餐）、大豆、香菜等。或根據自己的口味隨意搭配。


1 將土豆用叉子在每個面上都插上3-4次，形成許多小孔，利於快熟。


2 土豆入盤，進微波爐，大火加熱6、7分鐘，拿出來翻面，再加熱6、7分鐘，使內部熟透。時間根據土豆大小和微波爐功率而定。我的土豆是拳頭大小，微波爐900瓦。

3 將加熱好的土豆用廚房用吸油紙擦上橄欖油，並在上面灑上鹽粒。是為了表皮烤焦，實現香脆。


然後入烤箱190攝氏度，烤40分鐘左右，至表面焦脆。

4 將baked beans用一個小鍋加熱，加入大豆，切好的火腿丁，直至開鍋即可。其實，只用baked beans就可以，我覺得營養不夠，所以才加入其它東西，個人可根據自己口味調整。


5 將烤好的土豆用刀在中間豎著來一刀，不要切斷。然後把4中的材料澆上。最後，喜歡洋味的，上面加乳酪絲；喜歡中餐北方口味的，加香菜。用小勺舀著吃。




注意：此小吃極為易飽，不易多做，剩下的涼了或者再加熱就不好吃了。

[ 本帖最後由 qionghua 於 2008-11-18 21:53 編輯 ]

香透啦！來盤加香菜的。
有趣，每次我一上網，瓊花就上菜。

哈哈，潭子。
這是怎麼回事？每次我一發做菜的貼，你都立即坐上沙發。

原帖由 qionghua 於 2008-11-19 06:00 發表 [烤土豆（英國傳統小吃） - 美食天地 -  backchina.com]  
哈哈，潭子。
這是怎麼回事？每次我一發做菜的貼，你都立即坐上沙發。

好像你上菜的時候，總是我準備做晚飯的時候。這我正上網找靈感呢，就碰上你了唄。

原帖由 綠水潭 於 2008-11-19 05:56 發表 [烤土豆（英國傳統小吃） - 美食天地 -  backchina.com]  
香透啦！來盤加香菜的。
有趣，每次我一上網，瓊花就上菜。

瓊花偏心呀。:lol

美國這裡有專門用於烤的土豆，叫baking potatoes，通常是長的卵形，和用於煮食的土豆（boiling potatoes，通常是短圓形，皮光滑）不同，baking potatoes表皮呈皸裂狀的粗糙，含澱粉高，而且主要是直鏈澱粉，烤熟了以後比較鬆軟，所以也適合做土豆泥和炸土豆。

你這幾個表皮光滑，像是美國這裡的boiling potatoes.

[ 本帖最後由 在美一方 於 2008-11-19 07:22 編輯 ]

我這邊市場情況是這樣的：超市裡面有你說的那種大號的baking 土豆，另外就是all-round土豆。我一般買後者，幹什麼用都可以。還有什麼沙拉土豆之類的。

另外，我這邊賣的土豆很多都是標名字的，每種土豆的適用範圍不同。我記不清我這種的名字了，不過烤出來還是挺鬆軟的。

有一種土豆可以生吃，味道象梨。

[ 本帖最後由 qionghua 於 2008-11-18 23:38 編輯 ]

這裡為什麼沒有一個流口水的表情符號呢？

用這個吧：


瓊花說的土豆梨，我怎麼找不到，是不是你把梨當土豆做了？

原帖由 借屍還魂 於 2008-11-20 00:44 發表 [烤土豆（英國傳統小吃） - 美食天地 -  backchina.com]  
這裡為什麼沒有一個流口水的表情符號呢？

都被用光了。

那種土豆得碰，很少見。

原來瓊花在英國。

這個烤土豆的英國名字叫做Jacket potato，是英國的街頭小吃。我們這裡是街上推著小車賣的，才1磅多一份，做午餐挺好。
那年第一次到英國，下了飛機的午餐就是這個Jacket potato，當時還覺得英國的菜挺像中國菜的，哪知後來全不是如此。

是啊，原來你也在英國。
我頭幾次來英國，每次在希思羅下飛機，都聞到濃濃的咖啡味道。從此，那種氣味就和倫敦掛上鉤了。每次聞到，就感覺是在倫敦。

最近我正在琢磨怎麼做這個土豆呢，上次回國，我家人讓我給他們講講英國菜，我準備做好了這個才下次回國做給家裡人吃。這個周末就試試你這個做法。

饞、、、、、、

饞得不行了！ 後天就做！之所以後天是因為明天已經有蛋餃排隊啦

今天如法做了，很好。孩子贊。這裡的牛排店裡土豆只有泥和烤得，裡面無內容。我看加點火腿啥的挺好，豆就免了，家裡地方小怕排放不好。