柔軟可口的紅燒肉圓

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今天突然很想念江南獅子頭的味道，柔軟鮮糯。揚州的獅子頭以豬絞肉為主料，加入馬蹄增加口感。丸子略微煎一下后，放入醬油、冰糖中小火燉熟。可惜家裡沒有豬絞肉，只有牛絞肉。於是今天晚上偷功換料地做了這道紅燒牛肉丸。
材料：牛肉糜350克，洋蔥切小粒，麵包糠100克，菠菜300克，生抽兩湯勺，老抽一湯勺，冰糖兩小塊，姜三片，八角一顆，胡椒、鹽適量。
1.牛肉糜、洋蔥、麵包糠一起放入一個大碗，用手捏勻。加入少量胡椒、鹽。（麵包糠不用外面買，自己家裡剩下的切片麵包去邊皮，用食物處理器打碎就是新鮮的麵包糠了。）
2. 把肉糜混合物用力在操作板上摔幾下，防止煎的時候散開，將肉糜混合物做成一個個乒乓球大小的肉圓。
3. 取一個大鍋，鍋熱后加入適量油，把丸子放入煎到五分熟后取出，用廚房用紙吸去多餘的油份。另取一小鍋，放入丸子，加入一湯勺老抽、兩湯勺生抽、冰糖、薑片、八角，大火煮開后小火燉半個小時。
4. 炒鍋放入一湯勺油，將菠菜炒熟，鋪在盤子底下。肉丸勾芡，出鍋，撒上醬汁就可以了。
這個紅燒牛肉丸雖然沒有揚州獅子頭那麼糯，不過也一樣柔軟可口，配上紅燒的醬汁，非常下飯。

一個小小建議，你可以試試看。煎炸丸子油煙大，你試試用烤箱吧，沒有煎炸的油煙，用得油還少，味道一樣棒，自打用烤箱做了肉丸子，再也沒炸過。我們一次烤一大盤，存起來慢慢吃。

烤箱怎麼弄炸肉丸？？