牡蠣粥

2005.12.11

我這道牡蠣粥是分兩步來做的，先以慢火熬一鍋稠綿的清粥，另外炒一道蒜蓉豆豉辣炒牡蠣，然後合二成一。這種做法可以保證牡蠣的鮮嫩，不會過老。

材料：鮮牡蠣（放入加了蔥／姜／蒜／料酒的滾水裡燙３０秒，撈起泡冰水，濾干），鮮海蛤（放入加了蔥／姜／蒜／料酒的滾水裡燙開口，起肉。湯用來熬粥）雞腿菇絲，筍絲，薑絲，蒜蓉，辣椒片。

調味料 ：蒜蓉豆豉醬／油／生抽各一大匙，料酒／胡椒粉／味精／鹽各少許。

做法 ：（１）一大匙油燒熱，放入薑絲，蒜蓉，辣椒片炒香，加雞腿菇絲，筍絲，所有調味料翻炒片刻，放入牡蠣拌均即可（注意 ：這道菜的現況會有點過咸，因為稍後要拌入清粥里，所以不會有問題的。如果要凈吃就得適量減少調味料）。

將（１）之材料拌入粥里，攪均即可享用。佐以油條更美！

1.
2.
3.
4.
5.
6.

一碗粥,代價真是有點高.

真腐敗....

有錢人多得是，哈哈哈！

我還是喜歡廣東人的艇仔粥,...

真好吃，馬上去試試， 謝謝

壯耳日。。。。

壯陽...