倍可親

標題: 牡蠣粥 [列印本頁]

作者: 一個中國人 時間: 2005-12-11 13:57
標題: 牡蠣粥
2005.12.11

我這道牡蠣粥是分兩步來做的，先以慢火熬一鍋稠綿的清粥，另外炒一道蒜蓉豆豉辣炒牡蠣，然後合二成一。這種做法可以保證牡蠣的鮮嫩，不會過老。

材料：鮮牡蠣（放入加了蔥／姜／蒜／料酒的滾水裡燙３０秒，撈起泡冰水，濾干），鮮海蛤（放入加了蔥／姜／蒜／料酒的滾水裡燙開口，起肉。湯用來熬粥）雞腿菇絲，筍絲，薑絲，蒜蓉，辣椒片。

調味料：蒜蓉豆豉醬／油／生抽各一大匙，料酒／胡椒粉／味精／鹽各少許。

做法：（１）一大匙油燒熱，放入薑絲，蒜蓉，辣椒片炒香，加雞腿菇絲，筍絲，所有調味料翻炒片刻，放入牡蠣拌均即可（注意：這道菜的現況會有點過咸，因為稍後要拌入清粥里，所以不會有問題的。如果要凈吃就得適量減少調味料）。

將（１）之材料拌入粥里，攪均即可享用。佐以油條更美！

1.

作者: 空手 時間: 2005-12-11 20:26
一碗粥,代價真是有點高.

作者: 膽小鬼 時間: 2005-12-12 04:47
真腐敗....

作者: 一個中國人 時間: 2005-12-14 18:33
有錢人多得是，哈哈哈！

作者: 空手 時間: 2005-12-14 20:19
我還是喜歡廣東人的艇仔粥,...

作者: aguamarina 時間: 2005-12-15 01:36
真好吃，馬上去試試，謝謝

作者: 眉正經 時間: 2005-12-15 03:23
壯耳日。。。。

作者: mahoupao 時間: 2005-12-15 07:52
壯陽...

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