倍可親

標題: 薺菜豆腐羹 [列印本頁]

作者: shen fuen    時間: 2011-1-4 10:43
標題: 薺菜豆腐羹
薺菜豆腐羹
前兩天, 在朋友家New-year party上吃了一道在上海家喻戶曉的,幾乎是人人都吃過的大眾菜---薺菜豆腐羹。薺菜鮮香、豆腐滑嫩,營養豐富,美味可口。有位筒子問起:薺菜是啥東東?其實薺菜是江南田頭地角到處可見的一種野菜。薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、湯羹等多種食用方法,很受大眾歡迎。薺菜含豐富的維生素C、和胡蘿蔔素,有助於增強機體免疫功能。同時還含有大量的粗纖維,食用后可增強大腸蠕動,促進排泄,從而增進新陳代謝,降低血壓、健胃消食。還具有明目、清涼、解熱、利尿等功效。

好久沒吃薺菜豆腐羹, 真有點讒。回家以後, 買了薺菜、豆腐, 自己動手煮上一鍋, 過過癮。

原料: 薺菜、嫩豆腐、肉絲、澱粉、蔥薑末;

調料: 料酒、鹽、雞湯 (chicken broth)、香油。

做法:

1、薺菜化凍,洗凈后切碎;

2、嫩豆腐切成丁浸入沸水中撈出;

3、肉絲加蔥薑末、料酒、鹽、干澱粉拌勻,腌制15分鐘;

4、炒鍋燒熱,倒入油燒熱,下肉絲煸炒至變色盛出;

5、另起油鍋下薺菜末煸炒,加入水、雞湯燒開;

6、下煸炒后的肉絲和豆腐丁,調入鹽,燒開後用水澱粉勾芡,淋幾滴香油即可。



作者: 宜修    時間: 2011-1-4 12:14
豆腐不炒,是否會更嫩些?
作者: shen fuen    時間: 2011-1-4 12:41
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豆腐不炒,沸水中撈一撈
作者: 宜修    時間: 2011-1-4 13:01
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