清風道人立春詩會
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立春,在每年2月4日或5日, 太陽到達黃經315°。立春為春季的開始,《月令七十二候集解》:「正月節,立,建始也,立夏秋冬同。」 中國古代將立春分為三候:「一候東風解凍,二候蜇蟲始振,三候魚陟負冰」,說的是東風送暖,大地開始解凍。立春五日後,蜇居的蟲類慢慢在洞中蘇醒,再過五日,河裡的冰開始溶化,魚開始到水面上遊動,此時水面上還有沒完全溶解的碎冰片。立春是二十四節氣之首,故確定屬相也是以立春開始計算,而不是以正月初一為界。
立春日時,民間迎春活動亦很熱鬧。四合院與農家院里要高掛「春幡」,各家門框上都貼上用紅紙書寫的對聯,如「一門歡笑春風暖」、「四季祥和淑景新」,院內屋內牆上也貼「春」、「宜春」以及「福」字。家人換新裝,婦女抹上胭粉,頭上插紅絨花,或用彩色綾羅,剪出春燕花鳥等簪在髮髻上,也有的用紅紙剪刻個雄雞貼在門上,因雞與「吉」諧音,有吉祥如意之意。
剪綺裁紅妙春色,宮梅殿柳識天情。瑤筐彩燕先呈瑞,金縷晨雞未學鳴。
立春飲食養生
飲食調養方面要考慮春季陽氣初生,宜食辛甘發散之品,不宜食酸收之味。《素問藏氣法時論》說:「肝主春,…肝苦急,急食甘以緩之,…肝欲散,急食辛以散之,用辛補之,酸瀉之」。立春日吃春盤、吃春餅、吃春卷、嚼蘿蔔是指「咬春」之俗,春盤是用蔬菜、水果、餅餌等裝盤饋送親友或自食,稱為春盤。到唐宋時吃春盤春餅之風盛行,皇帝以春酒春餅賜予百官近臣。春餅用溫水燙麵烙制或蒸制,形狀可大如團扇,小如碗碟大小,一公斤麵粉約可烙出十六合,兩頁為一合。烙時每張餅上的一面抹些香油,吃時則很容易揭開。春盤除必備有蔥絲甜麵醬外,其他菜可據家人愛好,生熟兼有,葷素齊全。其中熱菜應必有炒粉絲豆芽、攤黃菜(雞蛋)、炒韭菜,有豆腐乾則最好。立春日,闔家圍桌食之其樂無窮。炸春卷,亦是古代裝春盤內的傳統節令食品。《歲時廣記》云:「京師富貴人家造面蠶,以肉或素做餡……名曰探官蠶。又因立春日做此,故又稱探春蠶」。後來蠶字音諧轉化為卷,即當今常吃的「春卷」。
還有嚼吃蘿蔔。《燕京歲時記》中云:「是日,富家多食春餅,婦女等多買蘿蔔而食之,曰『咬春』。謂可以卻春困也。」 蘿蔔古代時稱蘆菔,蘇東坡有詩云:「蘆菔根尚含曉露,秋來霜雪滿東園,蘆菔生兒芥有孫。」蘿蔔根葉皆有很大的藥用價值。常食蘿蔔不但可解春困,還可有助於軟化血管,降血脂穩血壓,可解酒、理氣等,具有營養、健身、祛病之功。
家常木須肉:黑木耳泡發洗凈,撕成小塊;黃瓜、瘦肉切片放入碗中,倒上少許料酒、醬油和一點點澱粉,拌勻;雞蛋2個磕入碗中,打散;炒鍋放油,油熱后把雞蛋攤熟,打散,盛出;再添些油,油熱後下花椒粉,出香味后,放肉片翻炒,斷生後放蔥、姜、蒜末兒翻炒,醬油上色后把雞蛋、木耳、黃瓜倒入繼續翻炒,加少許鹽,也可以加點雞湯,炒勻出鍋。功效:木耳有清熱排毒的功效,很時候冬春交接之際時食用,瘦肉和雞蛋含豐富的蛋白質,春天吃既不會長肉又美味。
豌豆炒牛肉粒:牛裡脊肉切丁,加醬油、白糖、料酒和胡椒粉拌勻,加生粉再拌勻。燒開水,加一點鹽,將洗凈的豌豆米倒入燙一分鐘,撈出後放涼備用;鍋內倒油燒熱,將牛肉粒中加一勺食用油拌勻後下入熱油中,翻炒至約七分熟時盛起備用;紅尖辣椒兩根切片,鍋內余油下辣椒煸炒出香味時,再將剁碎成茸的大蒜,氽好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入鍋中翻炒,撒上花椒粉、鹽調味,最後淋上一點味汁,再翻炒一下盛盤。功效:牛肉能迅速提升體力,豌豆可以提高機體的抗病能力和康復能力。並且其中富含粗纖維,能促進大腸蠕動。
韭菜蝦皮炒雞蛋:韭菜一把洗凈切小段,雞蛋2-3個破殼后打勻。炒鍋上火,油燒溫熱后,放入蝦皮煸炒,然後倒入雞蛋,待雞蛋稍定形后將韭菜倒入。煸炒后加鹽,薑末、味汁,再翻炒一陣即可。 功效:韭菜含大量膳食纖維,可清腸壁。加入蝦皮后,這道菜營能溫中養血,溫暖腰膝。是很好的春季家常菜。
立春詩詞
元曲清江引 [立春] 元 貫雲石
金釵影搖春燕斜,木杪(miǎo)生春葉。水塘春始波,火候春初熱。土牛兒載將春到也。
貫雲石,字浮岑(cén),號酸齋,曾任翰林侍讀學士,后棄官隱居。這是應酬之作,有「金」,「木」、「水」、「火」、「土」五字位於每句之首,每句都用了「春」字,這是作賦前所定的規則。木杪:樹梢;火候:這裡指氣候溫度;土牛兒:即春牛。古代每逢立春前一日有迎春儀式,由人扮神,鞭土牛,地方官行香主禮,即勸耕「打春」。
春日春盤細生菜,忽憶兩京梅發時。盤出高門行白玉,菜傳縴手送青絲。
巫峽寒江那對眼,杜陵遠客不勝悲。此身未知歸定處,呼兒覓紙一題詩。
春盤:古代習俗,立春日用菜果、餅餌等裝盤饋送親友,即為「春盤」。那對眼:挪動、移動雙眼。意思是說,目光隨著巫峽的滾滾江流移動。杜陵遠客:詩人自稱。杜子美的遠祖杜預是京兆杜陵人,他又曾在杜陵附近的少陵住過,因而經常自稱為杜布陵衣、少陵野老、杜陵遠客。