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閑話大蒜

作者:重返伊甸  於 2019-3-30 06:58 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:雜談|通用分類:健康生活|已有4評論

關鍵詞:健康, 閑話, 大蒜的好處, 治療癌症


大蒜,每個人都不陌生,屬於多年生草本植物。分為紫皮種和白皮種,辛辣,有刺激性氣味,大小有差異,可食用或供調味,也可入葯。大蒜很早就有「土裡長出的青霉素」的美稱。大蒜在中國的歷史要比咖啡早得多。大蒜種西漢時從西域傳入我國,經人工栽培繁育深受大眾喜食。民間有《大蒜治百病》的說法。我的書架上就有一本。現在中國是世界上大蒜栽培面積和產量最多的國家之一,臨沂的金鄉號稱中國「大蒜之鄉」,江蘇省射陽縣也是蒜苔及大蒜的主要產地,被國家命名為中國蒜苔之鄉。加拿大商場里的大蒜有許多是從中國進口的,價格要比本地的大蒜便宜許多,我每年都種植一些本地的大蒜食用。

 


大蒜的蒜頭,蒜苗,蒜苔作為蔬菜和調味品使用歷史悠久

大蒜的作用:大蒜性溫,味辛;入脾、胃、肺經。主要有如下作用:

1.強力殺菌:大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

2.防治腫瘤和癌症:大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長,實驗發現,癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。我國長江以北胃癌死亡率最低的四個縣中,占第一位的山東蒼山縣就盛產大蒜。美國國家癌症組織認為,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的是大蒜。

3.排毒清腸:大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒,清除腸胃有毒物質,刺激胃腸粘膜,促進食慾,加速消化。
4.
降低血糖:增加組織細胞對葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內血糖水平,並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌,從而有效預防和治療糖尿病。

5.防治心腦血管疾病:大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導組織內部脂肪代謝,顯著增加纖維蛋白溶解活性,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,降低血漿濃度,增加微動脈的擴張度,促使血管舒張,調節血壓,增加血管的通透性,從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。每天吃23瓣大蒜,是降壓的最好最簡易的辦法,大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。

視頻:

6.保護肝功能:大蒜中的微量元素硒,通過參與血液的有氧代謝,清除毒素,減輕肝臟的解毒負擔,從而達到保護肝臟的目的。

7.旺盛精力:大蒜可有效補充腎臟所需物質,改善因腎氣不足而引發的渾身無力癥狀,並可促進精子的生成,使精子數量大增。
8.
預防感冒:大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,提高免疫力,可預防感冒,減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。此外,大蒜製劑口服,可以改善慢性鉛中毒癥狀。

9.美容:因為臉部皮膚的血管因大蒜所含成分的刺激,恢復正常的血液循環,衰老的皮膚恢復光澤,增強代謝功能,使得黑色素無法生存,雀斑也就消失了,但應注意方法。


大蒜的好處中文視頻:

大蒜的好處英文視頻:

大蒜的食用方法

因為大蒜素不耐高溫,大蒜遇熱會失去其神奇功效,所以大蒜以生吃為好。大蒜被碾碎后最好放置1015分鐘,當大蒜素完全產生后再吃效果最好。注意的一點是大蒜不要空腹吃,因為大蒜具有較強的刺激性和腐蝕性。會造成胃部不適。還有就是大蒜不宜多吃,它會影響維生素B的吸收,這樣會對眼睛有刺激作用。引起眼瞼炎和眼結膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次,每次13瓣。製作方法上可以拍碎、搗泥、切片、調味泡製等多種。其中蒜泥加醋是北方人吃水餃不可或缺的佐料,蒜泥尤以搗制者為最佳,而拍碎和切沫雖然方法簡單,但口感不同。

記得小時候每次包餃子,我總是負責搗制蒜泥,搗制的器具還是石頭做的,經久耐用。總之,大蒜是個寶,常吃身體好。

大蒜的吃法視頻:

如何選購大蒜

合格的大蒜看上去飽滿,用手觸摸有沉甸甸的感覺,具有硬度。如果感到軟軟的,過於乾燥,說明不新鮮了,是不合格大蒜。

大蒜的保存

收穫的大蒜不要暴晒,連葉帶莖編好把子,懸掛在陰涼乾燥通風處,不宜紙包,袋裝或盒裝。記得有一年女兒將蒜頭編成圓環戴在頭上,很是搞笑,真是名副其實的「裝蒜」。此外也可腌製糖醋蒜,腌制后的蒜,沒有了辛辣的味道,多了綿軟甜香的滋味,入口酸甜爽脆,唇齒生香。

禁忌人群:陰虛火旺、目口舌有疾者,胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病患者,眼病患者,正在服藥的人忌食。

適宜人群:一般人都可食用。尤適宜肺結核、癌症、高血壓、動脈硬化患者。

小時候喜歡吃母親做的蒜苗炒雞蛋,用線將蒜瓣串起來,立在盤子里,放點水,蒜苗就長出來了。

 


蒜苔的採收要及時,否者就老了,通常用手指掐一下蒜苔,便知嫩不嫩,蒜苔有著蒜香,翠綠和很好的口感,總會叫人胃口大開。蒜苔還可以速凍保存,其味道與新鮮的幾乎沒有差別。

 


由於大蒜歷史悠久,又與人們的日常生活息息相關,所以,民間還有許多與蒜有關的俗語。例如:「青皮蘿蔔紫皮蒜,仰臉婆娘低頭漢」,用來形容人難處,事難辦。用 「雞毛蒜皮」來形容瑣碎小事,以「磕頭如搗蒜」來比喻人跪地求饒時的狼狽形象。以「裝蔥賣蒜」來比喻人假裝糊塗,裝腔作勢。甚至還有規勸家庭和睦、兄弟團結的另一個謎語「兄弟七八個,圍著柱子坐,大家一分家,衣服就扯破。」 即形象,貼切,又有趣。

推薦「閑話姑娘兒」:https://big5.backchina.com/blog/379655/article-301033.html


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發表評論 評論 (4 個評論)

回復 maomaotian 2019-3-30 07:42
skr
回復 重返伊甸 2019-3-30 07:49
maomaotian: skr
謝謝!
回復 胖胖小熊 2019-3-30 11:21
得確是好東西。美國有教授專門做含硫化合物的研究,大蒜就是其中之一。
回復 重返伊甸 2019-3-31 05:53
胖胖小熊: 得確是好東西。美國有教授專門做含硫化合物的研究,大蒜就是其中之一。
實驗研究要比紙面研究更有意義,相信會有意外的發現,造福人類。

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