閑話「姑娘兒」

名稱由來

「賣姑娘了，賣甜姑娘了」，聽到這種吆喝，你可別認為是人販子，其實這種姑娘是一種水果。姑娘兒，是中國北方對酸漿（Physalis ）的稱呼。

至於為什麼叫姑娘兒，姑娘果在未成熟時還是北方女孩的一種口中玩具，因為表皮光滑，柔軟，女孩常用針或木刺將果肉和果子取出，變成完好的空皮，放在嘴裡充氣。然後用牙咬會發出響亮的聲音，我也曾嘗試過可是因嘴笨吹不成功，也許這是女孩的專利，再加上它外表長的好看，就像漂亮的姑娘穿著鮮艷的裙子，因而得到姑娘兒的美稱吧。

其實酸漿還有許多其他別名。比如：洋菇娘，黃姑娘，黃金莓，龍果，金姑娘，酸姑娘，香姑娘，紅姑娘，菇蔦，毛酸漿 ，包鈴子，滿洲乳果，酸泡，掛金燈，錦燈籠，戈力，王母珠，燈籠草，天泡草，洛神珠，泡泡草，金燈果，天泡子，菠蘿果，鬼燈球等。在歐美又稱為地櫻桃（ground cherry）也許是因為它成熟后自然落在地上而得名。酸漿成熟時掛滿枝頭，如同一串串燈籠，也叫燈籠果，別具特色。

小時候我特別喜歡吃這種水果。有一種長得很大，不是很甜，我們稱為蘇聯大姑娘兒，記得我還在汽車站賣過呢。

生長習性

酸漿為茄科酸漿屬多年生宿根草本植物，株高50-80cm，常作一年生栽培。適應性很強，耐寒、耐熱，喜涼爽、濕潤氣候。喜陽光。不擇土壤，尤其是原產亞洲的酸漿在3℃-42℃的溫度範圍內均能正常生長。主幹越少，越有利於早熟，但總產量不高。多乾式整枝，總產量較高，但成熟較晚。

酸漿的生命力很強，對土壤的條件要求並不嚴格，具有適應性廣，抗逆性強等特點，土壤以土質肥沃，排水良好的壤土或砂壤土最好。

藥用及食用價值

酸漿具有清熱，解毒，利尿，降壓，強心，抑菌等功能。主治熱咳，咽痛，音啞，急性扁挑體炎，小便不利和水腫等病。

酸漿果實中含有人體需要的多種營養成分，其中鈣的含量是西紅柿的73.1倍，胡蘿蔔的13.8倍，漿果富含維生素C，β-胡蘿蔔素，維生素C的含量是西紅柿的6.4倍，胡蘿蔔的5.4倍，維生素B的複合體含量比西紅柿高3倍。含糖量超過葡萄，含果糖30%左右，20多種礦質元素和18種人體需要的氨基酸及微量元素（鋅、硼、硒、矽等），對治療再生障礙性貧血有一定療效。果實有清熱利尿功效，外敷可消炎，全株可配製殺蟲劑。 它獨特的風味和豐富的營養，是加工飲料，果酒等飲品的好原料。 

主要變種

黃姑娘

學名毛酸漿（Physalis pubescens L.）原生於南美安地斯山脈，口感風味較紅姑娘和紫姑娘要好很多，果實香味濃郁，味鮮美，營養豐富，也叫甜菇娘，植株矮小，果實不大，我們常常吃到的是黃姑娘。含有大量的維生素，食用價值高，通便利尿，生津開胃，降血壓，美容養顏等。我每年都種植許多，通常生吃或打成果漿飲用。

紅姑娘

紅姑娘（Physalis alkekengi）因它的大而明亮的紅色外衣而著名。紅姑娘又稱苦姑娘，果實微酸，性寒，味苦。原產於中國，南北均有野生資源分佈。酸漿在中國栽培歷史較久，在公元前300年，《爾雅》中即有酸漿的記載，在東北地區種植較廣泛。

現代醫學認為：紅姑娘能利咽化痰，可治肝炎，咽喉腫疼，肺熱咳嗽等。《藥性歌括四百味白話解》中記為：酸漿苫塞，清肺治肝，咽喉腫痛，熱咳能安。經現代科學檢測，紅姑娘含有豐富的酸漿醇AB，酸漿果紅素，生物鹼，枸緣酸，胡蘿蔔素，酸漿果黃質，禾本甾醇，鈍葉醇，環木菠蘿烯醇，羊毛脂-8-3B-醇等。這些都是人類生長中不可多得的微量元素。我國70年代簡版《中草藥圖普》記為：紅姑娘治小兒百日咳，急性氣管炎，糖尿病（對注胰島素者無效）水腫，根煎劑治細菌性痢疾特效。現代民間驗方：紅姑娘根煎劑對乙型肝炎有特效治療。用其與茶同飲能明目清腦，穩定血壓，降低血脂，久服無頭暈之憂。
紅姑娘是營養較豐富的水果。漿果富含維生素C，對治療再生障礙性貧血有一定療效。果實有清熱利尿功效，外敷可消炎，全草入葯，有清熱毒功效，尤其對扁桃體發炎療效甚佳，花萼為定喘葯。酸漿膨大的宿存萼可入葯，有清涼，化痰，鎮咳，利尿之功效。可治療咳嗽，咽喉腫痛，嗓子發炎，牙銀髮炎。對B型肝炎，再生障礙性貧血，糖尿病有輔助治療的作用。對於糖尿病引起的腫有療效，但不適用於同時打胰島素的病人。硒含量比普通水果高十倍，具有增強人體免疫力，防癌，抗癌之功效。在明朝政和年間，古人就對其有充分的利用。《本草綱目》舊版草部第十六卷，草之五，明確記載：燕京野果名紅姑娘，外垂降囊，中含赤子如珠，酸甘可食盈盈繞砌，與翠草同芳，亦自可愛。搗計服治黃病（即黃膽性肝炎）多效，治上氣咳嗽風熱，明目，付小兒內辟等多種疾病，紅姑娘是一味不可多得的保健美食。據介紹，不適合吃紅姑娘及服用相關茶飲的人群：1.孕婦禁食，不利於安胎。2.脾胃虛弱的人應慎食。3.特殊重症患者不可完全代替葯物治療，需遵醫囑。民間通常將採收的紅姑娘用線穿成串，將成串的酸漿掛在通風處，美觀，實用，可保存很長時間。紅姑娘因弄不到種子，我還沒有種植過，圖片來自網路。

紫菇娘

紫菇娘也稱黏果酸漿（Physalis philadelphica，Tomatillo）又稱墨西哥酸漿，又叫大鼻子姑娘，外皮番茄(husk tomato)或墨西哥綠番茄。

黏果酸漿個頭較大，產量高。表皮有汁液粘稠，直徑約1至2英寸，綠色時味道酸。成熟時可為淺黃色或紫色，味道最好。通常用於作青莎莎醬(salsa)，是番茄的遠親。西半球皆有種植，盛產於中美洲一帶墨西哥等國家。其植株已輸出到全世界。在1950年代，它輸出到印度，它也傳播到了澳大利亞，南非和美國。 通常在未成熟呈綠色時採收，其成熟果實可帶紫色。是常見墨西哥料理所用食材。

成熟黏果酸漿可冷藏保存大約幾個星期，去掉外皮放入密封塑料袋后冷藏可保存更長時間, 也可以將其整個或切片冷凍或曬乾保存在玻璃瓶里，平時可與其他水果一起打成果漿飲用，以前我種植很多，每天能揀半盆，吃不完。

本人花費很多時間整理此文，希望對讀者有所益處，如果你有一小塊田地，建議首選是種幾棵黃姑娘，尤其是家裡有小孩的家庭，更應嘗試一下，相信一定會有驚喜，謝謝閱讀！

參見：閑話蘆薈：https://big5.backchina.com/blog/379655/article-300051.html

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