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談吃

作者：1988sw 於 2017-10-6 21:54 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:前塵往事|已有1評論

談吃

剛剛看到網上好文章上海老字號熟食，照片中人頭擠擠，生意興隆。熟食，點心品種繁多，應有盡有，價格似乎也不貴，又聽說味道不錯所以大眾喜歡。我不僅眼紅，而且饞涎欲滴。多年未回國真想立刻飛去上海樣樣吃一遍。

近年聽親朋好友們講吃飯說日常時，他們除了國內外旅遊外，常常談起各處各地吃什麼，嘗什麼鮮，尤其是當下最流行吃什麼東西像鮮肉月餅，牛蛙月餅，…。隨時代發展，不少人不是在外邊吃好飯回家就是買了帶回家吃，很少會在家做飯。年輕人在規劃設計自己的新公寓時已打破傳統，搞個小廚房或者裝修成開放性的廚房，他們不考慮中式烹調。中國之富裕，上海之繁榮，遍地是飯館，熟菜鋪無處不在，方便之極。

我特意留心觀察常常來往加中兩地和國內來訪的朋友親戚對衣食住行的抉擇要求，我覺得他們對穿著打扮禮儀的嚴格勝過談妥舉止修養。在飯局上，他們更注重環境，場面，用具，海鮮特色、何國菜餚等，並不在意品質口味，烹調水平。像生煎包，鮮肉月餅要乘熱吃，熏魚烤夫要入味新鮮吃，炒炒爆爆要現做當場吃，精製的熱炒要小鍋做。精製的菜還得定時上桌。飲食文化講究的不僅是色香味，還有甜酸苦辣的搭配，口味輕重前後等等。

我發覺上海人現在富了，手上有錢，忙的停不下來，根本沒有時間自己燒飯吃，請個會燒菜做飯的保姆價格太高，所以就在外面上下九等酒店、飯堂選擇吃，節省點的話買了熟食回家煮鍋飯當一頓。滬上人實際上較看重性價比，因自己不燒了就很現實，不同檔次做到不同要求，所以不論老店還是新貴，在價格比參數下評說小菜吃起來好壞會包含很大的水分，是否真正好只有自己吃過才知道。

海外各地也一樣，大眾化，科技化，電子化后，罐頭食品，微波爐食品，日本壽司冷藏在超市賣，甚至高價的著名品牌蛋糕也都大量生產，冷凍保存，化凍賣。各種各樣，比比皆是，人類社會在發展，飲食文化在變革，這就是世界進步的趨勢。