今天和大家用一整隻豬來分享「豬的解刨」,讓四伯這個三十多年經驗的屠夫聊聊是怎麼分解一頭豬的,並且很重要的當前在四川這邊的價格,和不同位置價格的不同。然後我來教大家不同位置的豬肉如何烹飪會有最佳的效果。希望大家喜歡這樣的科普,喜歡的話後續會有更多!
美國農民留言:
你叔叔是宰豬行家!我來自美國肯塔基州的鄉村,見過很多殺豬匠的活兒,他屬於頂尖兒的。好手藝!
(Your uncle knows how to butcher a pig! I'm from rural Kentucky,USA and I've seen it done many times and he is one of the best I have ever seen. Good job!)
台灣豬肉商販子弟留言:
家裡是賣豬肉的 看了數百甚至數千隻隻豬被解體
我覺得四伯弄得很好。不過解體的是真的漂亮 果然薑是老的辣
看看老美解全牛:
This man must have the sharpest knives in history
教你"全豬宴"
其中豬身做成了烤豬,豬腳和豬頭燉成了湯,豬肝和臀尖炒了菜,實在是太爽了!一隻豬就是要完完整整,當然這也是咱們的"傳統美德",不浪費任何食物,統統都做成好吃的!烤豬的重點就是不能心急,一定要小火慢烤,這樣才能保證外皮金黃酥脆裡面熟透並且入味。
今天是感恩節,也是火雞節,跟中秋節一樣,這是一個最有人情味的節日。火雞不那麼好吃,但比月餅好多了,而且比一般的雞更有營養。勸君平時多食。在紐約華人在感恩節會供應適合華人口味的烤火雞。其實,中國西南的特色柴火雞也別具特色,味道口感很具爆炸力。