倍可親

半熟蛋

作者:食理洋場  於 2016-6-15 09:37 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:日餐|通用分類:私房小菜|已有13評論

調料:醬油80ml、味啉120ml、酒、糖小匙1
製作方法:味啉、酒煮至酒精蒸發加醬油,醬油煮開之前加糖,關火。
常溫雞蛋放入煮沸水中,再煮5分鐘,即入冷水3分鐘,用筷子攪拌,去殼,浸入上述煮料中。浸一夜相當入味。


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發表評論 評論 (13 個評論)

回復 越湖 2016-6-15 13:25
五分鐘不太熟么?
回復 越湖 2016-6-15 13:26
教我做日式擔擔麵吧。
回復 食理洋場 2016-6-15 19:19
越湖: 五分鐘不太熟么?
蛋白的一定熟啦,蛋黃是半流黃的。
回復 食理洋場 2016-6-15 19:19
越湖: 教我做日式擔擔麵吧。
敬請期待。
回復 門外照斜陽 2016-6-15 21:55
請教一個問題, 浸泡一夜后還需要再煮一下嗎?因為蛋黃沒熟。
回復 8288 2016-6-15 23:58
照片很漂亮
回復 食理洋場 2016-6-16 04:24
門外照斜陽: 請教一個問題, 浸泡一夜后還需要再煮一下嗎?因為蛋黃沒熟。
不用煮,主要是浸入味。
回復 食理洋場 2016-6-16 04:28
8288: 照片很漂亮
謝謝,拍照真是我弱項,雖然身邊有好幾位著名攝影師朋友。實在太忙,沒空學。介紹料理也是三言兩語的,望諒解。
回復 8288 2016-6-16 09:19
食理洋場: 謝謝,拍照真是我弱項,雖然身邊有好幾位著名攝影師朋友。實在太忙,沒空學。介紹料理也是三言兩語的,望諒解。
理解
回復 越湖 2016-6-26 22:08
食理洋場: 蛋白的一定熟啦,蛋黃是半流黃的。
照著做了,但是雞蛋裂了。
回復 食理洋場 2016-6-26 22:56
全裂啦?偶爾雞蛋本身有裂縫會出現這情況。好,讓我試著找出你失敗的原因。
回復 食理洋場 2016-7-4 08:42
越湖: 照著做了,但是雞蛋裂了。
我試了從冰箱l直接取出燒和放常溫后再燒的兩種方法,都沒問題。你放入雞蛋時放在一個湯勺里輕輕放進去即可。
回復 越湖 2016-7-24 21:48
食理洋場: 我試了從冰箱l直接取出燒和放常溫后再燒的兩種方法,都沒問題。你放入雞蛋時放在一個湯勺里輕輕放進去即可。
也試過了,第一個裂開了,第二個沒事。

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