「工字不出頭、出頭入黃土」老祖宗傳下來這句名言深深印在我的腦海里。

「工字不出頭、出頭入黃土」老祖宗傳下來這句名言深深印在我的腦海里。

「工字不出頭、出頭入黃土」老祖宗傳下來這句話永遠是對的，打工仔死工資，最好結果撈到廠長、總經理，雖然工資高還是死工資，除非走犯法「貪污」。年老做不動時最多拿份優厚退休金。有人會認為滿足了，這種想法是自欺欺人無出息。打工皇帝是有人，占的比例可能屬於百分之零點零零幾。那點退休金就滿足了？有誰會嫌錢多的？資本家有錢佬做到死多的是，他們食不完用不盡為何還不滿足？他們不會嫌錢多越多越好，將來大方的捐點出來為社會做貢獻。打工終歸是幫人做幫人賺錢，自己當老闆可不同賺到是自己的，從小做起生意好的越做越大，財源滖滖而來。所以人一生都要搏鬥，希望將來有一天能當上老闆，老闆無分大小，從小做到大有的是，小小報紙檔賣報紙也有人買幾層樓。

我也領悟到老祖宗這句「工字不出頭、出頭入黃土」的名言，要想改變生活必須奮鬥，所以經過打工幾年生涯后，嘗試下從外實店小老闆做起，希望有一天能有出頭之日，能改變世代窮的苦日子。八三年開始學人開外賣店，銀行貸款買了間生意不好的外賣店，家庭式生意，夫妻兩人做，我做廚房兼送外賣，我太太做櫃檯接單收錢，生意不是很理想，離家很遠，小孩平時上學託人照顧，(付錢的)，周末帶去外賣店，周末收工很晚，回到家裡兩，三點，外賣店沒地方睡，老大幫忙，兩個小的晚晚睡在車尾箱，遇到冬天，幾分鐘就到氣車開開暖氣，又怕被人看見報警，麻煩就大了，虐待兒童罪，坐牢都有可能，收工一齊回家，大人辛苦，小孩子也辛苦。之後外賣店換來換去做了兩間，連和他人合股也做了兩間餐館。

在沒有自己餐館之前和親戚合股開了間小餐館，后因意見不合拆股離開，在做合股小餐館時間有位餐館老闆(香港人)經常到來閑聊，聊到他的餐館要賣掉時我想買下來，這香港人老闆聽說我要買不賣給我，賣誰不是賣為何不賣給我，後來聽人說他不賣給我緣故，有兩大理由，一、看死我無錢買，二、我不會英語，他不賣給我不到兩月我才買了這間小餐館，小餐館開張后香港人老闆還到來坐了幾次，看我不識英語怎樣做。識英語不是萬能，我小餐館做了十多年，期向經歷稅務局查賬照樣過關。

我的小餐館經歷，九零年自己找了一間小餐館，這間餐館很小，坐滿才三十個人，以外賣為主，小餐館以上幾伙人做，生意都不大好，連外賣都不送，我接手之時，生意也不好，怎麼辦，想辦法，不想法子就等死。我想了一個辦法，先試試看是否能成，不成就撤，為了送外賣，加多兩個電話，加個傳真機，(用傳真機接單，專做午餐用)，找最平價錢印菜單，大量印菜單，每次印三、四萬份，長期印，初期兩夫婦中午休息送，兒女周末送，氣車車頭，上樓下樓每家每戶去送，最初幾天，由於上樓下樓走得太多，兩腿發酸發痛，走起路來都痛。

髮菜單起了作用，生意好起來后，再找人送，找留學生送菜單，(男女博士生都有，馬死落地行，虎落平原被犬欺，博士生什麼都做)，每天送三千，六個人送，每人送五百，天天送，菜單價錢減少三份一，找兩個司機送外賣。我原來準備試一、兩星期，無效果立即撤，損失不大，賭一賭，結果試驗成功，生意已然好了許多，兩星期後，價錢調回原價，好多顧客問，剛接到菜單，菜價不對，我們只好回答換了老闆，他也無話可說，生意做起來之後，再把家裡電話號碼轉進餐館，菜單一共印四個電話號碼，家中電話一響，自動轉到餐館，每天一上班，午餐傳真菜單一大堆，簡直沒辦法做，午餐時問太短，才兩個小時，做餐送餐都有問題，兩星期後，取消傳真做法。

送菜單，報館送，留學生送，小孩送，小孩沒有好好送，到處亂丟亂放，菜單遇風滿天飛，弄到四方八方都是菜單，警察上門投訴，到處都是你們菜單，由於菜單發得太多太廣，報館、電台、電視台、那些記者都上來食餐，簡接免費登廣告，報紙上寫了一大篇，說某某餐館怎的怎的好，總之一味說好，弄到大排長龍來食餐。直接影響到稅務局查賬。最麻煩稅務局也來查賬，傳真機接單，那裡聽過，四方八方都是菜單，生意肯定好，稅務局不查你說不過去， 稅務局不好惹，釘上了你，十之八、九跑不掉。

四年後政府查稅，稅務安全期已過(什麼叫安全期，從做生意開始，三年內基本不查稅，就是查到隱瞞，判罰也不多，付出人力物力，得不償失，四年後被查到，一罰罰三年)。九四年政府查稅，說我隱瞞稅務，查來查去，足足查了三年，用了多少人力物力，什麼東西都查，連每天食飯，食什麼，有無看報紙，有無飲牛奶，銀行存款多少，海外有無存款，恐嚇什麼都來，三年後停了下來，長時間全無音迅，我看不是辦法，不能給它捆死，什麼都不能做。

最後我找會計寫封信給稅務局，給稅務局最後限期三個月、必須有個答覆，不能無限期拖延下去，稅務局回信說，查我那個人病了不做了，要從新查起，太麻煩不查了，說給補回三年我在餐館的伙食費，我不肯，我說在餐館食雞頭雞腳，他們說雞頭雞腳都是錢，同時會計說算了吧給他，最後伙食費給了兩千鎊，會計會又兩千鎊，一共四千鎊，查了三年沒有證據，賬目不要太倚賴會計，有事會計不會和你分擔責任的，一切靠自己，自己做好再交會計，賬目要做得清清楚楚，一開始我就不怕他查，法律社會一切講證據，有人說我偷稅瞞稅，拿出證據來，稅務局不比你們利害？稅務局食乾飯的？所以任何事都不要怕，自己找理由抗爭，沒有人能幫到你。銀行經理，律師、保險、警察、稅務局我全打過交道。

這間餐館一直做了十多年，小孩長大不做這一行，太辛苦，零四年結朿生意，這十多年接觸到很多新事物，見識增多不少，那段時間，國內大批留學生到來，基本全是博士生，這批博士生大部份是公派的，也有很多培讀家屬，那時留學生都很辛苦，都在外面找工作做，勤工儉學，當時自己小餐館用的全是博士生，女做侍應男做廚房，幾年下來男女博士生起碼都有五、六十個之多，全國各地都有，什麼專業都有，大部份是理科生，經常和他們談論問題，受益不淺。