倍可親

做一個識「橡」的人(下)

作者:農家苦  於 2017-3-4 23:03 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:大資格調|通用分類:花鳥魚寵|已有17評論

關鍵詞:橡樹, 橡木, 橡子豆腐, 槲寄生

五、正解橡樹的科屬名稱

橡樹是殻斗科的一個屬。殻斗的「殻」與外殼的「殼」古代是同一個字。中國的前代學者之所以用「殻」,而不直接用「殼」,不光因為雅俗的問題,還有表達充分、準確的意思。

「殻」字右邊的「殳」(念義音)是「用棍子打擊」的意思。橡果被杯狀的堅硬外殼包裹著,取果仁和繁殖時,必須用工具敲碎外殼。

不過,殻斗連稱用在橡果上並不是很貼切。因為「斗」是一種有底、有口的量器,用於盛裝顆粒小而眾多的穀物,而橡果裡面通常只有一粒果仁,很少見到二粒。所以,稱「殻斗」不如稱「殻鼓」更精確。

六、槲寄生到底是何方神聖?

 由於聖誕節的推廣、傳播,現在很多人都知道西方聖誕花環的文化,還有情侶在槲寄生下kiss的風俗,但卻很少留意槲寄生本身。

槲寄生既不是通常意義上的寄生蟲(parasite),也不是菌類(fungus),而是一種寄生植物(parasitic plant)。這種蔓生的常綠小灌木喜歡溫暖潮濕、陽光足的生長環境,所以不得不爬到別的高枝巨幹上寄生。柳樹、榆樹、白楊、松樹,還有蘋果樹等,都是槲寄生依附的對象,但相比之下,橡樹是槲寄生的最愛,尤其是blue oak valley oak兩個品種。因為橡不離槲,槲不離橡,所以,中文也把橡樹稱作「槲」樹。



橡樹的槲寄生纏繞問題(oak mistletoe infestation),實際上並不構成橡樹的負擔。身為樹中之王的橡樹,樹大根深,有足夠的水分和營養供槲寄生tap,即便到了200300年後,也不能「榨乾」橡樹,導致橡樹死亡。所以,森林和公園裡爬滿槲寄生的橡樹,也沒有人試圖分開它們。槲寄生對橡樹唯一的威脅,就是增加橡樹枝幹的重量,暴風雨吹襲時容易導致折斷,招致感染。

槲寄生萃取物可以製藥,對人類的子宮癌(Ovarian cancer)和淋巴癌(Lymphoma)有顯著的療效。有意思的是,槲寄生在不同的樹上寄生,果子的顏色和萃取物的藥效竟然不同。最近有研究報告說,寄生在梣樹ash(秦皮)上的槲寄生,萃取物的藥效最好。

七、單寧成全了葡萄酒和橡子豆腐

 單寧(Tannin)本是植物中用於防範蚜蟲侵害的化學成分,呈淡黃或淺棕色,味道苦澀。紅葡萄的子皮富含單寧,上好的葡萄酒入口后,口腔粘膜常有的那種乾澀、淡苦的褶皺感,就是單寧所起的作用。

橡樹,尤其是北美東部的Red oak和地中海沿岸的Cork oak,法國橡樹,都富含單寧,用它們的木材和樹皮製作的葡萄酒、雪梨酒、威士忌酒的酒桶、瓶塞,不僅能使酒的顏色、口味和氣味保持上佳,而且能延長酒的儲存期,增加酒的附加值。據說,熏烤的橡木酒桶,能使酒帶有可樂味(Vanillin flavour)。

近年在韓國盛行的橡子豆腐,乃是用天然橡子澱粉加水加熱后,攪拌熬制出來的一種形狀外觀如豆腐的美食。嚴格地說,橡子豆腐不是傳統意義上的豆腐,而是一種類似中國涼粉的清涼解熱糕點,其原味就是單寧被蒸煮去澀后剩下的「葡萄酒味」。

其實,橡子的營養成分主要是澱粉,所含的氨基酸類似牛奶、豆類和肉類,還有少量胡蘿蔔素,維生素B1B2和蘋果酸等。另外,橡子富含油脂,可以榨油(麻櫟),榨出的油類似於橄欖油。

有植物學家樂觀地預言,橡樹很有可能成為未來的「糧食作物」。不過,現在濫砍濫伐嚴重,全球橡樹正面臨著滅絕的威脅,能否等到那一天,還是個未知數。


橡子豆腐


八、 橡樹的木材

橡木不僅有很好的密度(0.75 g/cm3)、強度和硬度,而且紋理多樣、漂亮,所以自古以來一直是建房造傢具的良材。歐洲的白橡木,維京人用它造船建圓木屋,現代人也用它做圓木建築框架。日本橡木的高密度,讓著名的雅馬哈鼓比傳統楓木和樺木製作的鼓,聲音更加清脆、響亮。不過,北美紅橡木因為微管開放(Open capillary)的緣故,做傢具、做地板沒有問題,但室外使用就需要做防腐處理了。


著名的雅馬哈鼓


 九、 橡樹趣話

1、厲山之爭

有考證發現,舜耕厲山之下的「厲」,原來是柞櫟的「櫟」,也就是比「不燃之木」小的那種葉緣沒有豁口的灌木橡樹,古人上山砍柴的主要薪柴。厲山即「櫟山」,長滿柞櫟樹的小山。濟南附近有厲山,山東郯城和江蘇邳縣交界處也有厲山,江淮之間中東部叫厲山的村鎮不勝枚舉。可以推斷,儘管各地都在爭搶厲山這個儒家聖地,但它實際上只存在於傳說中,現實中根本找不到。

2、皮日休的《橡媼嘆》

唐代詩人皮日休的樂府詩《橡媼嘆》,描述了一位佝僂著身子在荒山草叢裡拾取橡子充饑的老婆婆形象。作者本欲藉此鞭撻徭役的繁重和官吏的貪婪。詩歌繼承的是離騷傳統,流露的是「長太息以掩涕兮,哀民生之多艱」的憂民感時情懷。然而,現在卻有很多人把這首詩當作證據,證明中國人吃橡子的歷史久遠。

3、舒婷的《致橡樹》

當代詩人舒婷的朦朧詩《致橡樹》,第一句寫道:「我如果愛你——絕不像攀援的凌霄花,借你的高枝炫耀自己。」園林界、植物界還有教育界,很多人都說舒婷搞錯了,朦朧中把常春藤或者槲寄生看成了凌霄花。

的確,現實中不論中國凌霄還是美國凌霄,很少見到它們爬上橡樹的例子,因為凌霄花的莖幹又粗又硬,不可能爬的太高、太遠。

但文學作品不是植物教科書。《致橡樹》可能受了白居易《凌霄花》一詩的影響。詩中的橡樹,不是實指的橡樹,而是理想中的情人象徵。詩人以橡樹為對象,表達了愛情的熱烈、誠摯和堅貞,托物言志而已,不存在對錯。(下)


中國凌霄花


圖片來自網路,版權歸原作者所有

 


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發表評論 評論 (17 個評論)

回復 mali50 2017-3-4 23:27
同意農兄意見。舒婷的凌霄花泛指寄生植物,不一定寄生於橡樹。「學」字是說模仿,其後不是表語而是賓語。
回復 農家苦 2017-3-4 23:56
mali50: 同意農兄意見。舒婷的凌霄花泛指寄生植物,不一定寄生於橡樹。「學」字是說模仿,其後不是表語而是賓語。
然也。這樣大家就無需再爭執了,舒婷也可以坐下來繼續寫詩了。
回復 秋收冬藏 2017-3-5 13:04
在萬里之外為橡樹專家獻花致敬
回復 dongfang2006 2017-3-5 13:31
我老家有很多橡樹,新鮮葉上抹一層麵糊,上鍋蒸熟,味道很清香,是當地的特色小吃『玻璃葉餑餑』,(滿族)。其果實不好吃,很澀,在挨餓時吃它然後便秘。
回復 農家苦 2017-3-5 13:40
秋收冬藏: 在萬里之外為橡樹專家獻花致敬
前人之功,非關我能。不過,我確實動腦筋琢磨出不少內容來。怎麼樣,樹木介紹這部分你還滿意吧?
回復 農家苦 2017-3-5 13:43
dongfang2006: 我老家有很多橡樹,新鮮葉上抹一層麵糊,上鍋蒸熟,味道很清香,是當地的特色小吃『玻璃葉餑餑』,(滿族)。其果實不好吃,很澀,在挨餓時吃它然後便秘。
據說,用鹼水煮就不酸澀了。對,能餵豬的嫩葉,人一定也可以吃。謝謝東方兄給我提供一條經驗。
回復 秋收冬藏 2017-3-5 13:47
農家苦: 前人之功,非關我能。不過,我確實動腦筋琢磨出不少內容來。怎麼樣,樹木介紹這部分你還滿意吧?
不僅是樹的介紹,且有延伸到社會文明人生哲理的諸多探討,這個系列不愧大雅之作。
回復 農家苦 2017-3-5 13:58
秋收冬藏: 不僅是樹的介紹,且有延伸到社會文明人生哲理的諸多探討,這個系列不愧大雅之作。
謝謝肯定!接下來是楓樹和銀杏,我自己認為更有意思。
回復 秋收冬藏 2017-3-5 14:01
農家苦: 謝謝肯定!接下來是楓樹和銀杏,我自己認為更有意思。
上次好像有網友說楓樹應為槭樹。銀杏樹應當算是中國的國樹吧?期待~
回復 秋收冬藏 2017-3-5 14:05
美國人生怕種了雌銀杏,他們不知道吃銀杏果,光聞臭味了。所以苗圃里都聲言自己買的是雄銀杏,也不曉得怎麼育苗的。
回復 農家苦 2017-3-5 14:12
秋收冬藏: 上次好像有網友說楓樹應為槭樹。銀杏樹應當算是中國的國樹吧?期待~
他說反了,槭樹應該更改為楓樹。銀杏樹是中華人民共和國的國樹,等著下篇。
回復 tanjiang10 2017-3-6 02:28
對橡樹花粉過敏
回復 農家苦 2017-3-6 02:32
tanjiang10: 對橡樹花粉過敏
哦,只對一種花粉過敏?
回復 tanjiang10 2017-3-6 02:39
農家苦: 哦,只對一種花粉過敏?
對,幾年前的舊居全是像樹林,化粉過敏嚴重,搬走後現在沒有像樹,沒有了過敏。
回復 農家苦 2017-3-6 02:44
tanjiang10: 對,幾年前的舊居全是像樹林,化粉過敏嚴重,搬走後現在沒有像樹,沒有了過敏。
過敏能找到過敏源的算幸運的,有些花粉過敏症就是找不出哪種花粉。最奇怪的是對某人過敏
回復 綠野仙蹤 2017-3-6 06:31
呀,凌霄蠻漂亮,第一次見,沒看到它攀援什麼。
記得傅雷就給他的孫子起名凌霄。。
回復 農家苦 2017-3-6 08:57
綠野仙蹤: 呀,凌霄蠻漂亮,第一次見,沒看到它攀援什麼。
記得傅雷就給他的孫子起名凌霄。。
凌霄是攀援植物,種植者一般會搭個架子讓它攀爬。很少見它攀附別的樹木。

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