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咸鮮適口的梅乾菜炒飯來嘍^-^

作者:心念  於 2015-10-31 09:20 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:熱點雜談|已有1評論

關鍵詞:梅乾菜

          

   水鄉不缺水,紹興人卻對乾菜情有獨鍾。紹興人製作烏乾菜(梅乾菜)的習俗古已有之,古籍《越中便覽》記述道:「烏乾菜有芥菜乾、油菜乾、白菜乾之別。芥菜味鮮,油菜性平,白菜質嫩,用以烹鴨、燒肉別有風味,紹興居民十九自製。」

   以前外出幹活的農民或手工業者,大都喜歡於飯籃中放上一點蒸過的烏干萊,一來攜帶方便,二來下飯宜口。到了清代,烏干萊還成為了紹興「八大貢品」之一,傳說其選料與製作頗為講究,要用清明前的芥菜心鹽漬、晾曬、蒸熟后再反覆蒸曬多次方能製成,年產量不過千斤。 那口感 是一種經歷風吹日晒后沉澱下來的歲月味道,深沉、渾厚。

   可愛味美的梅乾菜傳承著悠久 而美麗的歷史 它那種滿含韌勁、混合著土地和自然氣息的香味,會漸漸溢滿品嘗人的口腔和心窩。

         

   隔夜飯總是能換著花樣麻雀變鳳凰,讓我欲罷不能!

   梅乾菜的香味深深地滲入米飯,火腿丁更平添炒飯的風味,胡蘿蔔丁和青椒絲增加了色彩和口感,真是一道又簡單又快手又精緻好看的料理呢!



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發表評論 評論 (1 個評論)

回復 sissycampbell 2015-11-1 15:17
這個我愛吃!

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