倍可親

快速DIY臘肉

作者:簡單最美  於 2014-6-30 02:03 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:吃貨記錄|通用分類:私房小菜|已有32評論

關鍵詞:臘肉

                                                         快 速 DIY 臘 肉


很多人愛吃臘肉,好的臘肉,表裡一致,煮熟切成片,透明發亮,色澤鮮艷,黃里透紅,吃起來味道醇香, 肥不膩口,瘦不塞牙,不僅風味獨特,而且具有開胃、去寒、消食等功能。

我從小就喜歡吃臘肉,喜歡聞臘肉特有的異香,喜歡看煮熟的臘肉切片后肥肉部位那種透明的質感。在國內時都是 買現成的,經常去農批市場買各地不同做法的臘肉,每種臘肉都讓我愛不釋口。

來到米國后一直沒吃過臘肉,在Great Wall倒也見過有賣的,但一看那黑乎乎油膩膩的賣相就沒了購買慾望。有天突發奇想想自己做臘肉,上網查了 些做法,發現國內民間做臘肉大都有時間限制,基本都是在秋末初冬時開始製作,等出成品,也就到過年了。而米 國現在是初夏,難不成我還要等半年嗎?有些想法一旦發芽就很難遏制,怎樣才能滿足自己的口腹之 欲呢?

辦法總是人想出來的,冥思苦想幾日後,我盯上了LG用來烘葯的一個黑色匣子「Food Dehydrator"。做臘肉需要風乾脫水,而這個機器的用途就是可以冷熱脫水,我曾經多次看到LG用它 烘乾一些濕的藥材,也許用來烘臘肉也不錯吧。

我迫不及待的立刻開始行動,家裡有現成的五花肉。先把鹽,姜,花椒,用熱鍋炒香,鹽就隨自己的口味添加吧, 反正不要放太淡就可以了。炒好以後,均勻地搓在五花肉上面。醬油、糖、料酒或白酒等適量,拌勻塗抹在肉上, 然後裝在一個大的密封罐里放入冰箱冷藏腌制2天或以上(網上有些做法說要腌制一星期),期間每隔半天翻動一 次,確保腌制均勻。

我只腌制了2天(有點心急,太想儘快吃到臘肉了),把腌制好的肉塊放在活水下沖洗乾淨,然後放 入「Food Dehydrator"內開始冷烘。剛開始我隔一兩小時就去看看,看到肉在一點點脫水變色,我彷彿已經看到 聞到香噴噴的臘肉了。哈哈,標準吃貨就是這樣子滴。烘了一天,就能隱隱聞到臘肉特有的香味了,耐著性子再等 了2天,我的臘肉真的大功告成了。

有了「Food Dehydrator"這個寶貝,我的臘肉夢不再遙遠(有點像賣廣告哈)。


2013年6月17日寫於Atlanta


Food Dehydrator長這樣子滴

腌制五花肉

正在冷烘的肉肉

大功告成

蒸熟切片打扮成花枝招展的樣子



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發表評論 評論 (32 個評論)

回復 sissycampbell 2014-6-30 03:49
真不錯,我愛吃臘肉!   
回復 秋天的記憶 2014-6-30 05:14
俺喜歡臘肉,每年都做,沒有你的Food Dehydrator,現在正值夏天,只能等到冬天再做了。
回復 解濱 2014-6-30 09:23
俺家就用那個14刀買回家的果蔬風乾機,兩天,臘肉就烘乾了。
回復 奧之細道 2014-6-30 09:55
群眾的智慧是無窮的
回復 越湖 2014-6-30 11:05
厲害。
回復 越湖 2014-6-30 11:06
解濱: 俺家就用那個14刀買回家的果蔬風乾機,兩天,臘肉就烘乾了。
美國買東西便宜,加拿大見過最次的也要將近五十刀。
回復 caro 2014-6-30 11:46
解濱: 俺家就用那個14刀買回家的果蔬風乾機,兩天,臘肉就烘乾了。
14刀果蔬風乾機啥樣的?
回復 nierdaye 2014-6-30 12:56
coooooooooooooooool!. love that idea!
回復 ryu 2014-6-30 13:36
真是簡單最美。
回復 light12 2014-6-30 17:01
  
回復 chineseman 2014-6-30 17:55
俺老婆早就這麼做了,只是沒你做的這麼「花枝招展」。你LG好福氣。
回復 笑臉書生 2014-6-30 22:53
從不吃炸,熏物品,似不利身體
回復 秋天的雲 2014-7-1 03:25
解濱: 俺家就用那個14刀買回家的果蔬風乾機,兩天,臘肉就烘乾了。
可以把你買的這個果蔬風乾機的英文名給一個嗎?俺想買一個試一試。還有就是風乾的時候也得考慮溫度吧?謝謝!
回復 jianglei 2014-7-1 05:13
解濱: 俺家就用那個14刀買回家的果蔬風乾機,兩天,臘肉就烘乾了。
想知道這風乾機耗電如何?我一直想買一個 朋友卻說沒多大用處 先借了她的試用了一次 風乾檸檬 實實足足用了四十八小時 紐西蘭電費不便宜 所以想諮詢一下 如果耗電不大的話 也買一個 可以做臘肉了
回復 亦云 2014-7-1 05:51
  
回復 羽化成蝶 2014-7-1 08:52
哎呀呀,臘肉是俺心頭好,中國超市裡賣的廣式臘肉不和我口,也是冬天自己做,喜歡自己調製的腌料,適合自己的口味,我最喜歡的調料也是包括花椒,我會再加一點辣椒粉腌制。不過有個問題請教:腌好的肉為啥還要用水洗,不是不夠味道嗎?而且容易壞。
回復 簡單最美 2014-7-1 09:45
sissycampbell: 真不錯,我愛吃臘肉!    
   握個手先
回復 簡單最美 2014-7-1 09:47
秋天的記憶: 俺喜歡臘肉,每年都做,沒有你的Food Dehydrator,現在正值夏天,只能等到冬天再做了。
那你可以考慮買個Food Dehydrator,隨時都能做臘肉。
回復 簡單最美 2014-7-1 09:53
解濱: 俺家就用那個14刀買回家的果蔬風乾機,兩天,臘肉就烘乾了。
相識恨晚,要不然我用不著冥思苦想幾日才想出這個法子
回復 簡單最美 2014-7-1 09:54
奧之細道: 群眾的智慧是無窮的
確切地說吃貨的智慧是無窮的
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