今天蒸包子,白菜豬肉餡兒,挺香的,現在做饅頭,包子,0失敗了,嘎嘎。
用Bread maker發麵
1 1/3杯 溫水
3 1/2杯 中筋麵粉
2 茶匙 baking soda
2茶匙 麵包機專用yeast
4茶匙 白糖
半條 butter
一小撮鹽
幾滴香精,椰子,香草都可以,看自己喜歡
面發好了,拿出來揉15-20分鐘,放入Oven,只把裡面的燈打開,這個燈的溫度足夠熱,讓麵糰再次發酵,看麵糰夠原先的兩個大了,就是發好了,一般半小時左右。這次拿出來就把麵糰分成十二份,我用兩層籠屜,上下各半打兒。等等,先別點火,蓋上鍋蓋等上三十分鐘,再點火蒸上25分鐘(包括預熱的時間),蒸好了先不要揭蓋子,等蒸氣完全散盡再打開鍋蓋,嗯,這時候你就看吧,要多漂亮有多漂亮,絕對特成功。
小竅門兒就是:1. 二次發麵前揉透,發好了再也別揉了
2. 蒸好了別著急揭開鍋蓋,等氣都散沒了再打開。
我是新手,不讓我上照片,那就不饞您了。