在家自己做烤鴨

    看了我前面的文章，有在美國居住的姐妹們對我做的烤鴨感興趣，應要求特意把製作方法寫出來，供參考。因此文是計劃外寫的，所以沒有在製作過程中拍照片。

    需要的食材：

    鴨子一隻，面醬小半碗，果醬少許， 小蔥一把，姜一塊，適量的鹽和胡椒粉

    製作方法：首先把鴨子清洗乾淨，燒一大鍋開水，直接澆到鴨皮上，把鴨皮收緊，便於清理皮上的毛根，切掉鴨屁股扔掉。清理完后，控水，等鴨皮表面乾燥之後，刷一層蜂蜜水，刷蜂蜜水是為了給鴨子上色。等表皮幹了之後，把鴨子放在烤架上，就可以開烤了。

    烤箱預熱到320華氏度，烤一個小時后翻面，另一面再烤一個小時，此時鴨子的顏色應該很好了，可以插上溫度計看是否熟透了，根據鴨子顏色，大小和烤箱的溫度不同，時間要靈活掌握。如果還需要繼續烤的話，防止烤糊可以蓋上一層錫箔紙，直到熟透為止。烤鴨幾乎沒有技術含量，零失敗！

   在烤鴨的過程中，把蔥絲切好，小餅烙好，如果想偷懶的話可以買現成的墨西哥薄餅代替，但口味會差很多。適量的面醬，加一大勺果醬，隨便哪一種，再加些水調勻。把鴨子切好裝盤，就可以開吃了！剩下的鴨架煮湯，把姜放進去，喝的時候加鹽和胡椒粉調味即可。

   吃烤鴨關鍵在調面醬。這可是我的秘方哦！正宗的烤鴨是在吊爐里，用果木烤的。顯然，我們做不到。面醬里加果醬，這是多年前我的老父親，請教專業烤鴨師傅得來的秘方，一般人我不告訴你哦！加了果醬的面醬，有一股濃濃的果香味，美味了很多！

    自己在家裡做的烤鴨和正宗的北京烤鴨無法相提並論，特別是鴨皮不脆，但解饞足以！最大的難題是片鴨子，稀里糊塗的把肉切下來就好，刀工可以忽略不計哦！

    所以，每逢感恩節，聖誕節，我就會一展身手，做烤鴨或醬鴨來代替美國的火雞，慰勞一下我的中國胃。把洋為中用改為中為洋用，咱說了算！

    身在海外，難免思鄉。所謂的思鄉，在我的認知里，無非是思念家鄉的人，思念親情，友情，再就是思念家鄉的美味。

    在美國如果想吃到正宗的烤鴨，著實不易！特別是居住在遠離大城市的小城鎮，想吃上正宗的烤鴨幾乎不可能。所以想吃的話，就只能自己動手做了。感興趣的朋友就試試吧！把自己做的烤鴨端上你的新年餐桌，保你全家滿意！（特別矯情的人除外哦！）

              衷心的祝願新老村友們新年健康，幸福，快樂！！