倍可親

在家自己做烤鴨

作者:海外思華  於 2021-12-31 00:23 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:美國生活|通用分類:私房小菜|已有16評論


    看了我前面的文章,有在美國居住的姐妹們對我做的烤鴨感興趣,應要求特意把製作方法寫出來,供參考。因此文是計劃外寫的,所以沒有在製作過程中拍照片。

    需要的食材:

    鴨子一隻,面醬小半碗,果醬少許, 小蔥一把,姜一塊,適量的鹽和胡椒粉

    製作方法:首先把鴨子清洗乾淨,燒一大鍋開水,直接澆到鴨皮上,把鴨皮收緊,便於清理皮上的毛根,切掉鴨屁股扔掉。清理完后,控水,等鴨皮表面乾燥之後,刷一層蜂蜜水,刷蜂蜜水是為了給鴨子上色。等表皮幹了之後,把鴨子放在烤架上,就可以開烤了。

    烤箱預熱到320華氏度,烤一個小時后翻面,另一面再烤一個小時,此時鴨子的顏色應該很好了,可以插上溫度計看是否熟透了,根據鴨子顏色,大小和烤箱的溫度不同,時間要靈活掌握。如果還需要繼續烤的話,防止烤糊可以蓋上一層錫箔紙,直到熟透為止。烤鴨幾乎沒有技術含量,零失敗!

   在烤鴨的過程中,把蔥絲切好,小餅烙好,如果想偷懶的話可以買現成的墨西哥薄餅代替,但口味會差很多。適量的面醬,加一大勺果醬,隨便哪一種,再加些水調勻。把鴨子切好裝盤,就可以開吃了!剩下的鴨架煮湯,把姜放進去,喝的時候加鹽和胡椒粉調味即可。

   吃烤鴨關鍵在調面醬。這可是我的秘方哦!正宗的烤鴨是在吊爐里,用果木烤的。顯然,我們做不到。面醬里加果醬,這是多年前我的老父親,請教專業烤鴨師傅得來的秘方,一般人我不告訴你哦!加了果醬的面醬,有一股濃濃的果香味,美味了很多!

    自己在家裡做的烤鴨和正宗的北京烤鴨無法相提並論,特別是鴨皮不脆,但解饞足以!最大的難題是片鴨子,稀里糊塗的把肉切下來就好,刀工可以忽略不計哦!

    所以,每逢感恩節,聖誕節,我就會一展身手,做烤鴨或醬鴨來代替美國的火雞,慰勞一下我的中國胃。把洋為中用改為中為洋用,咱說了算!

    身在海外,難免思鄉。所謂的思鄉,在我的認知里,無非是思念家鄉的人,思念親情,友情,再就是思念家鄉的美味。

    在美國如果想吃到正宗的烤鴨,著實不易!特別是居住在遠離大城市的小城鎮,想吃上正宗的烤鴨幾乎不可能。所以想吃的話,就只能自己動手做了。感興趣的朋友就試試吧!把自己做的烤鴨端上你的新年餐桌,保你全家滿意!(特別矯情的人除外哦!)


              衷心的祝願新老村友們新年健康,幸福,快樂!!


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發表評論 評論 (16 個評論)

回復 紅杏桃子245 2021-12-31 01:19
好吃!點贊! 我現在特別怕費事,過節大都是買半成品,回家烤箱一放完事    
我聖誕節在Costco買了韓國烤肉,Lasagna 等。回家又做了個陝西臊子面,一家人來自世界各地吃飯不容易。
祝你和家人新年快樂,身體健康,萬事如意!
回復 海外思華 2021-12-31 01:33
紅杏桃子245: 好吃!點贊! 我現在特別怕費事,過節大都是買半成品,回家烤箱一放完事    
我聖誕節在Costco買了韓國烤肉,Lasagna 等。回家又做了個陝西臊子面,一家人
謝謝桃子!!大疫當前,健康最重要,千萬小心防疫!!
新年快樂!!!   
回復 虎山寨主 2021-12-31 02:11
看起來就好吃。但北京烤鴨不放醬的。
新年快樂。
回復 海外思華 2021-12-31 03:40
虎山寨主: 看起來就好吃。但北京烤鴨不放醬的。
新年快樂。
     是北方人嗎?不放醬怎吃呢?   
新年快樂!   
回復 虎山寨主 2021-12-31 03:56
海外思華:       是北方人嗎?不放醬怎吃呢?    
新年快樂!    
哈哈。。是我看貼不仔細。我看你把醬抹到烤鴨上。
我們是吃時把醬抹到自己的小餅上。還要有黃瓜條。一起卷。
回復 簡翎 2021-12-31 06:26
我這吃貨一見你這些美食,簡直哈啦啦一發不可收拾啊。
回復 8288 2021-12-31 07:09
有懶廚師把烤鴨放油鍋里炸一下就脆皮了
回復 海外思華 2021-12-31 07:11
虎山寨主: 哈哈。。是我看貼不仔細。我看你把醬抹到烤鴨上。
我們是吃時把醬抹到自己的小餅上。還要有黃瓜條。一起卷。
     我說呢!那就不是烤鴨是醬鴨了! 想在卷的東西越來越多了!最早只是卷蔥的。
回復 海外思華 2021-12-31 07:13
簡翎: 我這吃貨一見你這些美食,簡直哈啦啦一發不可收拾啊。
     趕緊買一隻鴨子,元旦烤著吃,很簡單,零失敗!
回復 海外思華 2021-12-31 07:14
8288: 有懶廚師把烤鴨放油鍋里炸一下就脆皮了
動油鍋,太麻煩!
回復 天國蜜女 2022-1-1 02:50
海外思華:您好.我有電話您.您沒有接到.我從印第安納回來,現在終於在佛羅里達安定下來.真誠祝福您新年平安快樂.
回復 平凡往事1 2022-1-1 09:07
元旦快樂!
回復 海外思華 2022-1-9 08:12
天國蜜女: 海外思華:您好.我有電話您.您沒有接到.我從印第安納回來,現在終於在佛羅里達安定下來.真誠祝福您新年平安快樂.
我們22號就會維吉尼亞過節了,直到昨天才回來。遺憾沒接到你的電話!回頭再聯繫啊!新年快樂!!
回復 海外思華 2022-1-9 08:13
平凡往事1: 元旦快樂!
謝謝!新年快樂!!
回復 簡翎 2022-1-30 10:22
啊,又讓俺來吃烤鴨啦。
回復 海外思華 2022-1-30 11:52
簡翎: 啊,又讓俺來吃烤鴨啦。
    

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