看了我前面的文章，有在美国居住的姐妹们对我做的烤鸭感兴趣，应要求特意把制作方法写出来，供参考。因此文是计划外写的，所以没有在制作过程中拍照片。
需要的食材：
鸭子一只，面酱小半碗，果酱少许， 小葱一把，姜一块，适量的盐和胡椒粉
制作方法：首先把鸭子清洗干净，烧一大锅开水，直接浇到鸭皮上，把鸭皮收紧，便于清理皮上的毛根，切掉鸭屁股扔掉。清理完后，控水，等鸭皮表面干燥之后，刷一层蜂蜜水，刷蜂蜜水是为了给鸭子上色。等表皮干了之后，把鸭子放在烤架上，就可以开烤了。
烤箱预热到320华氏度，烤一个小时后翻面，另一面再烤一个小时，此时鸭子的颜色应该很好了，可以插上温度计看是否熟透了，根据鸭子颜色，大小和烤箱的温度不同，时间要灵活掌握。如果还需要继续烤的话，防止烤糊可以盖上一层锡箔纸，直到熟透为止。烤鸭几乎没有技术含量，零失败！
在烤鸭的过程中，把葱丝切好，小饼烙好，如果想偷懒的话可以买现成的墨西哥薄饼代替，但口味会差很多。适量的面酱，加一大勺果酱，随便哪一种，再加些水调匀。把鸭子切好装盘，就可以开吃了！剩下的鸭架煮汤，把姜放进去，喝的时候加盐和胡椒粉调味即可。
吃烤鸭关键在调面酱。这可是我的秘方哦！正宗的烤鸭是在吊炉里，用果木烤的。显然，我们做不到。面酱里加果酱，这是多年前我的老父亲，请教专业烤鸭师傅得来的秘方，一般人我不告诉你哦！加了果酱的面酱，有一股浓浓的果香味，美味了很多！
自己在家里做的烤鸭和正宗的北京烤鸭无法相提并论，特别是鸭皮不脆，但解馋足以！最大的难题是片鸭子，稀里糊涂的把肉切下来就好，刀工可以忽略不计哦！
所以，每逢感恩节，圣诞节，我就会一展身手，做烤鸭或酱鸭来代替美国的火鸡，慰劳一下我的中国胃。把洋为中用改为中为洋用，咱说了算！
身在海外，难免思乡。所谓的思乡，在我的认知里，无非是思念家乡的人，思念亲情，友情，再就是思念家乡的美味。
在美国如果想吃到正宗的烤鸭，着实不易！特别是居住在远离大城市的小城镇，想吃上正宗的烤鸭几乎不可能。所以想吃的话，就只能自己动手做了。感兴趣的朋友就试试吧！把自己做的烤鸭端上你的新年餐桌，保你全家满意！（特别矫情的人除外哦！）
衷心的祝愿新老村友们新年健康，幸福，快乐！！
