倍可親

金黃鬆軟香脆可口的健康---油條(轉)

作者:海外思華  於 2016-2-17 00:06 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:美國生活|通用分類:私房小菜|已有18評論

關鍵詞:油炸食品, 保鮮膜, 泡打粉, 天氣, 中國


    油條,是一種古老的漢族麵食,長條形中空的油炸食品,口感鬆脆有韌勁,中國傳統的早點之一。但是現在大家都對外面的油不是很放心,那麼今天小編就來跟大家分享在家怎樣做出金黃鬆軟,香脆可口的油條。

原料: 麵粉 泡打粉(Baking Powder) 鹽 雞蛋 水

1.半斤麵粉,五克泡打粉和鹽。將麵粉鹽泡打粉一起放到容器里混勻,再加入一個雞蛋 ,三兩水(約小半碗)。

   竅門一:如果天氣冷泡打粉多加幾克, 泡打粉的量隨溫度的變化而變化。然後開始和面,要和到表面光滑為止和好的面蓋上蓋放室溫下餳半小時。
半小時后,把餳好的面拿出來放案子上揉揉,壓成長條。 在表面上刷一層油,完了拿個盤子盤子上也刷點油(避免麵粉黏上,油不要太多哦!)

   竅門二:用保鮮膜或者塑料單密封 放冰箱冷藏 (避免溫度過高面發過了頭而不膨脹了)第二天拿出麵糰 剛從冰箱拿出來 要先餳一會這時把油鍋做上(油的多少根據自己家裡鍋的情況可以適當的把油條做短一點)

   竅門三:識別油溫 1.鍋底有油花 說明油溫還不夠 等油花消失了才可以炸

2.放一個小麵糰測試一下如果麵糰能夠馬上浮起就可以了。下面就可以把醒好的麵糰拿出來了,在案上刷層油為了不沾麵糰上也刷層油;然後就把麵糰切成條大小無所謂(看家裡鍋的大小),完了再對摺,然後在用筷子在中間壓一下使點勁讓它兩塊中間部位粘住不開,在把兩個黏在一起的麵糰給他旋轉揪長了。

   竅門四:雙手輕捏兩頭時,應將兩頭的中間輕輕捏緊,在炸的時候兩頭也不能分離。 這時油溫也差不多了,就可以下鍋了。下鍋后的油條開始漸漸膨脹,但還要不停的翻動, 按壓讓油條的每個部分都能夠充分的膨脹。當油條表面變成金黃色的時候,就可以撈起出鍋了。

   金黃鬆軟香脆可口的油條就等著你享用啦!

註:這是我首次按照此配方,做出的油條。效果還不錯。


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發表評論 評論 (18 個評論)

回復 fanlaifuqu 2016-2-17 00:47
非常感謝!
回復 海外思華 2016-2-17 00:50
fanlaifuqu: 非常感謝!
您老太客氣了!
回復 海外思華 2016-2-17 00:55
fanlaifuqu: 非常感謝!
半斤麵粉,五克泡打粉和鹽。丟了一句最重要的。
回復 fanlaifuqu 2016-2-17 01:23
海外思華: 半斤麵粉,五克泡打粉和鹽。丟了一句最重要的。
  
回復 沁霈 2016-2-17 02:07
真是能幹的巧媳婦!
回復 rosejyy2000 2016-2-17 04:47
太棒了,饞人啊。
回復 sissycampbell 2016-2-17 09:05
愛吃油條!
回復 【小蟲攝影】 2016-2-17 12:07
泡打粉是什麼?
回復 海外思華 2016-2-17 23:07
沁霈: 真是能幹的巧媳婦!
謝謝!讓美國給逼的,買不到;想吃只能自己動手了!
回復 海外思華 2016-2-17 23:07
rosejyy2000: 太棒了,饞人啊。
謝謝!不難做,動手試試?
回復 海外思華 2016-2-17 23:08
sissycampbell: 愛吃油條!
可以按照這個配方做,你們那估計買也不難。但是,油條裡面都加有明礬,不健康。
回復 海外思華 2016-2-17 23:10
【小蟲攝影】: 泡打粉是什麼?
Baking Powder。
回復 rosejyy2000 2016-2-17 23:35





幾年前做過,相當成功,可以說是零失敗。發圖,共勉。
回復 海外思華 2016-2-17 23:57
rosejyy2000:

[img]http://img.back2china.com/space/album/201602/17/232634bzpo
很棒啊! 油條是我的最愛,但是為了健康盡量不吃。偶爾做一做解饞,所以我喜歡試各種配方。
回復 rosejyy2000 2016-2-18 00:02
海外思華: 很棒啊! 油條是我的最愛,但是為了健康盡量不吃。偶爾做一做解饞,所以我喜歡試各種配方。
寧願多放點yeast ,少放泡打粉。大概就是這樣吧,面不要太硬,盡量稀點。
回復 sissycampbell 2016-2-18 05:06
海外思華: 可以按照這個配方做,你們那估計買也不難。但是,油條裡面都加有明礬,不健康。
都買現成的。不會做! 問候思華春安!
回復 海外思華 2016-2-18 09:21
rosejyy2000: 寧願多放點yeast ,少放泡打粉。大概就是這樣吧,面不要太硬,盡量稀點。
對!
回復 南沙2 2016-3-5 14:10
十分誘人

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