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原料： 面粉 泡打粉（Baking Powder) 盐 鸡蛋 水
1.半斤面粉，五克泡打粉和盐。将面粉盐泡打粉一起放到容器里混匀，再加入一个鸡蛋 ，三两水（约小半碗）。
窍门一：如果天气冷泡打粉多加几克， 泡打粉的量随温度的变化而变化。然后开始和面，要和到表面光滑为止和好的面盖上盖放室温下饧半小时。半小时后，把饧好的面拿出来放案子上揉揉，压成长条。 在表面上刷一层油，完了拿个盘子盘子上也刷点油（避免面粉黏上，油不要太多哦！）
窍门二：用保鲜膜或者塑料单密封 放冰箱冷藏 （避免温度过高面发过了头而不膨胀了）第二天拿出面团 刚从冰箱拿出来 要先饧一会这时把油锅做上（油的多少根据自己家里锅的情况可以适当的把油条做短一点）
窍门三：识别油温 1.锅底有油花 说明油温还不够 等油花消失了才可以炸
2.放一个小面团测试一下如果面团能够马上浮起就可以了。下面就可以把醒好的面团拿出来了，在案上刷层油为了不沾面团上也刷层油；然后就把面团切成条大小无所谓（看家里锅的大小），完了再对折，然后在用筷子在中间压一下使点劲让它两块中间部位粘住不开，在把两个黏在一起的面团给他旋转揪长了。
窍门四：双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。 这时油温也差不多了，就可以下锅了。下锅后的油条开始渐渐膨胀，但还要不停的翻动， 按压让油条的每个部分都能够充分的膨胀。当油条表面变成金黄色的时候，就可以捞起出锅了。
金黄松软香脆可口的油条就等着你享用啦！
注：这是我首次按照此配方，做出的油条。效果还不错。
注：这是我首次按照此配方，做出的油条。效果还不错。