倍可親

美味----感恩節的醬鴨

作者:海外思華  於 2012-11-25 10:29 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:美國生活|通用分類:私房小菜|已有4評論

關鍵詞:感恩節, 美味



    按照美國的傳統,感恩節的火雞是必不可少的。我不太喜歡火雞,太大怎麼做也覺得不夠美味。今年就買了只鴨子替代,來個中為洋用。上網查了做醬鴨的食譜,斗膽一試。萬沒想到,非常的美味。特貢獻出來,大家共享。
                                      
                           醬   鴨

醬鴨子

材料

1:嫩鴨半隻1100克,洗凈瀝水備用;

2:
老抽醬油1大匙,甜麵醬1.5大匙;

3:油5大匙,蔥1-2條洗凈切段,姜3-4片,
八角2粒,桂皮2小塊;

4:
生抽醬油2大匙, 老抽1大匙,紹酒1.5大匙,糖2大匙(最好用冰糖),鹽1/2茶匙,水1.5杯;

註:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

做法 1、半隻鴨子用老抽醬油抹勻,然後再抹上甜面將,保濕冰箱腌過夜。

2、不粘鍋加油3-4大匙,置爐上開中火,鴨子用紙巾擦乾,皮朝下煎黃,翻轉一面再煎煎。如果不怕起油鍋,可以將鴨子炸金黃更好。


3、撈出鴨子,洗凈鍋置爐上開大中火,放1大匙油炒香剩餘3料,然後放入所有4料煮滾,放入煎好的鴨子,水滾后調小火燜煮35分鐘。


4、然後調大中火收汁至濃稠。鴨子稍冷斬塊就可以了。

     我做的是一整隻鴨子,分成兩半。但35分鐘時間不夠,大約用了一個多小時才熟透。不用起油鍋,相比炒菜多放了一點油,兩面煎成黃即可。那味道真是太棒了!!先生大加讚賞。這隻美味的醬鴨,為我們的感恩節添加了很多的樂趣!








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發表評論 評論 (4 個評論)

回復 瀟湘格格 2012-11-25 20:10
學習了,改天試試。只是問一下,老抽,生抽有何不同?
回復 海外思華 2012-11-26 05:40
瀟湘格格: 學習了,改天試試。只是問一下,老抽,生抽有何不同?
生抽顏色淡,主調味;老抽顏色重,主調色。不用起油鍋,我只是比炒菜稍微多放了點油,兩面煎成焦黃色就可以了。
回復 瀟湘格格 2012-11-26 06:53
海外思華: 生抽顏色淡,主調味;老抽顏色重,主調色。不用起油鍋,我只是比炒菜稍微多放了點油,兩面煎成焦黃色就可以了。 ...
謝謝指教。
回復 海外思華 2012-11-26 07:35
瀟湘格格: 謝謝指教。
   不客氣了。

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