美味----感恩节的酱鸭

作者:海外思华  于 2012-11-25 10:29 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:美国生活|通用分类:私房小菜|已有4评论

关键词:感恩节, 美味



    按照美国的传统,感恩节的火鸡是必不可少的。我不太喜欢火鸡,太大怎么做也觉得不够美味。今年就买了只鸭子替代,来个中为洋用。上网查了做酱鸭的食谱,斗胆一试。万没想到,非常的美味。特贡献出来,大家共享。
                                      
                           酱   鸭

酱鸭子

材料

1:嫩鸭半只1100克,洗净沥水备用;

2:
老抽酱油1大匙,甜面酱1.5大匙;

3:油5大匙,葱1-2条洗净切段,姜3-4片,
八角2粒,桂皮2小块;

4:
生抽酱油2大匙, 老抽1大匙,绍酒1.5大匙,糖2大匙(最好用冰糖),盐1/2茶匙,水1.5杯;

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

做法 1、半只鸭子用老抽酱油抹匀,然后再抹上甜面将,保湿冰箱腌过夜。

2、不粘锅加油3-4大匙,置炉上开中火,鸭子用纸巾擦干,皮朝下煎黄,翻转一面再煎煎。如果不怕起油锅,可以将鸭子炸金黄更好。


3、捞出鸭子,洗净锅置炉上开大中火,放1大匙油炒香剩余3料,然后放入所有4料煮滚,放入煎好的鸭子,水滚后调小火焖煮35分钟。


4、然后调大中火收汁至浓稠。鸭子稍冷斩块就可以了。

     我做的是一整只鸭子,分成两半。但35分钟时间不够,大约用了一个多小时才熟透。不用起油锅,相比炒菜多放了一点油,两面煎成黄即可。那味道真是太棒了!!先生大加赞赏。这只美味的酱鸭,为我们的感恩节添加了很多的乐趣!








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发表评论 评论 (4 个评论)

2 回复 潇湘格格 2012-11-25 20:10
学习了,改天试试。只是问一下,老抽,生抽有何不同?
3 回复 海外思华 2012-11-26 05:40
潇湘格格: 学习了,改天试试。只是问一下,老抽,生抽有何不同?
生抽颜色淡,主调味;老抽颜色重,主调色。不用起油锅,我只是比炒菜稍微多放了点油,两面煎成焦黄色就可以了。
2 回复 潇湘格格 2012-11-26 06:53
海外思华: 生抽颜色淡,主调味;老抽颜色重,主调色。不用起油锅,我只是比炒菜稍微多放了点油,两面煎成焦黄色就可以了。 ...
谢谢指教。
2 回复 海外思华 2012-11-26 07:35
潇湘格格: 谢谢指教。
   不客气了。

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