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助慶【貝殼村2012親近自然親近你我】美食烹飪豪華版「涼拌鹵牛肉 ... ... ... ... ... ...

作者:都市小人物2  於 2012-7-6 21:31 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:陳太廚房|通用分類:私房小菜|已有81評論

關鍵詞:家常菜

對於泡製鹵牛肉很多朋友都會做,而且做得非常的棒!然而,如果我們將做好的鹵牛肉讓它色香味形俱佳,是不是更讓人在食用時感到滿足,從而使您對於自己的烹飪技術充滿信心!
 
涼拌鹵牛肉

準備食材:牛腱

調料:姜,酒,鹽,白糖,香蔥,大料

做法:

1)炒白糖(這是關鍵,中火慢炒,如果冒煙,請把鍋離開爐頭片刻)
2)將白糖炒到變金黃色起泡,可以放牛腱下鍋不停的翻炒然後把蔥,姜,大料,一起放下去炒香,記得放鹽和料酒。之後放水蓋過牛腱,大火燒十分鐘蓋鍋蓋改中火燒(我喜歡大火燒開十分鐘以後熄火讓它燜過夜,這樣節省時間和省電)
3)根據自己的喜愛悶爛的程度,大火猛炒,收汁,上碟,等變冷了以後,切片。

4)用黃瓜切片裝飾大碟然後將切片的鹵牛肉按自己的想象排盤即可。


 
茄汁魚柳花
 

做法:

1)將買回來的魚柳清洗乾淨之後用廚房用紙吸干水份,然後斜刀切薄片當不要切斷,在第五刀切斷然後直切數刀。

2)將切好的魚塊用姜,酒,鹽腌制

3)將腌制好的魚塊粘上蛋液然後裹上生粉放入油鍋炸直至金黃撈起。

4)準備茄汁加少許糖,醋攪拌均勻燒開然後將炸好的魚塊放下去拌均勻醬汁即可

清炒蝦仁

將蝦仁燙一些開水撈起然後放入炒鍋快速翻炒幾下鉤一個薄芡(芡汁:生粉,水,鹽,少許雞精)即可。

清炒西芹蝦仁

食材:熟蝦仁,西芹,熟腰果
配料:黃瓜
調料:鹽,少許雞精
做法:
1)準備所有的食材。
2)用一小節黃瓜做竹子點綴盤子。
3)將西芹,蝦仁切丁。
4)炒鍋熱油之後放入西芹翻炒片刻。
5)將蝦仁和腰果也放入炒鍋加鹽和少許雞精快速翻炒。
6)用生粉兌水勾芡淋入炒鍋里燒開熄火,將炒好的西芹蝦仁盛起放入點綴好的盤子了,可以上桌。
此菜特點:清淡爽口,由於用的食材都是熟的,所以輕輕的過炒鍋勾芡即可。配以竹子點綴更顯平淡中見高雅。

紅燒凍豆腐

準備食材:冰凍水豆腐,胡蘿蔔,香菇,雲耳,香蔥

調料:生抽,食用油,蒜米

做法:

1)將買回來的水豆腐清洗乾淨之後放入雪櫃的速凍層冰凍起來。

2)將冰凍好的豆腐拿出來解凍。

3)準備其他食材並切小塊。

4)炒鍋熱油之後將香菇和胡蘿蔔大蒜爆香,加點兒水炒幾分鐘。

5)在胡蘿蔔變得較軟時放冰凍豆腐下去加水,生抽大火燜十分鐘。

6)準備出鍋前放雲耳下去翻炒讓所以食材味道均勻,最後放香蔥下去炒幾下起鍋即可。

祝鄉親們周末愉快!

 

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發表評論 評論 (81 個評論)

回復 jjsummer95 2012-7-6 21:59
  
回復 jjsummer95 2012-7-6 21:59
坐下慢慢吃
回復 mountainview 2012-7-6 22:06
陳太,請教我如何做酥炸大排!
回復 以後彩虹 2012-7-6 22:11
特別喜歡第三道菜
回復 都市小人物2 2012-7-6 22:12
mountainview: 陳太,請教我如何做酥炸大排!
過兩天做好了上傳步驟圖和做法。請耐心等待
回復 fanlaifuqu 2012-7-6 22:13
瞧這切牛肉的刀功!
回復 都市小人物2 2012-7-6 22:13
以後彩虹: 特別喜歡第三道菜
清炒蝦仁?我家領導當飯吃呢
回復 都市小人物2 2012-7-6 22:13
jjsummer95: 坐下慢慢吃
謝謝靚女捧場
回復 mountainview 2012-7-6 22:17
都市小人物2: 過兩天做好了上傳步驟圖和做法。請耐心等待
先謝了!
回復 以後彩虹 2012-7-6 22:19
都市小人物2: 清炒蝦仁?我家領導當飯吃呢
   好吃啊
回復 liuxiaoyu 2012-7-6 22:27
這幾個菜都喜歡吃,可以嘗試著做做看呢
回復 遠洋副船長 2012-7-7 00:07
都市小人物2: 清炒蝦仁?我家領導當飯吃呢
領導真幸福!
回復 greenworld 2012-7-7 00:10
這不是誘導男同胞回家找事嗎?     
回復 yulinw 2012-7-7 00:29
   都是愛吃吃不著的呀~·
回復 oncemore 2012-7-7 01:02
不錯!
鹵牛肉擺盤不錯,去掉黃瓜花邊也許更好?
蝦仁是買的現成的?蝦背黑線有點煞風景。
隨便說說, 別介意。
回復 tea2011 2012-7-7 01:08
yulinw:    都是愛吃吃不著的呀~·
是的呀,饞人.....
回復 RightSouth 2012-7-7 01:17
如果你不是一名廚師,那就太浪費人才了.
回復 fressack 2012-7-7 01:20
今晚去你家吃晚飯!
回復 都市小人物2 2012-7-7 01:42
liuxiaoyu: 這幾個菜都喜歡吃,可以嘗試著做做看呢
都是容易做的家常菜
回復 都市小人物2 2012-7-7 01:42
遠洋副船長: 領導真幸福!
  

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